PDA

Επιστροφή στο Forum : GAPS-legal συνταγές


Σελίδες : 1 2 3 [4] 5 6 7 8 9

Katerinoula23
14-05-12, 10:20
Καλημέρα! 2 ερωτησούλες....:p

1ον: Το τουρσί μπορουμε να του αλλάξουμε βάζο? Ή υπάρχει περίπτωση να μουχλιάσει?

2ον: ( προς Rosie) δεν είναι gaps legal η ερώτηση αλλά ο άντρα μου μου ζήτησε σπιτικό ποπ κορν. Εγώ μέχρι πριν την gaps έβαζα το καλαμπόκι στο τηγάνι με ελαιόλαδο και αλάτι. Υπάρχει κάποιος άλλος τρόπος να το κάνουμε για να είναι πιο υγιεινός?

Rosie
14-05-12, 10:34
2ον: ( προς Rosie) δεν είναι gaps legal η ερώτηση αλλά ο άντρα μου μου ζήτησε σπιτικό ποπ κορν. Εγώ μέχρι πριν την gaps έβαζα το καλαμπόκι στο τηγάνι με ελαιόλαδο και αλάτι. Υπάρχει κάποιος άλλος τρόπος να το κάνουμε για να είναι πιο υγιεινός?

Με λάδι καρύδας το κάνω συνήθως στα παιδιά, γίνεται μαλακό και αφράτο!
Μόνο περίμενε το να κάψει λίγο πριν βάλεις το ποπ-κορν.

Και με βούτυρο μ' αρέσει, αλλά μου φαίνεται ότι βγαίνει πιο σκληρό.

Στο τουρσί εγώ πάντα αλλάζω βάζο γιατί το κάνω σ' ένα πολύ μεγάλο που δεν χωράει στο ψυγείο.

Katerinoula23
14-05-12, 12:45
Με λάδι καρύδας το κάνω συνήθως στα παιδιά, γίνεται μαλακό και αφράτο!
Μόνο περίμενε το να κάψει λίγο πριν βάλεις το ποπ-κορν.

Και με βούτυρο μ' αρέσει, αλλά μου φαίνεται ότι βγαίνει πιο σκληρό.

Στο τουρσί εγώ πάντα αλλάζω βάζο γιατί το κάνω σ' ένα πολύ μεγάλο που δεν χωράει στο ψυγείο.

Ευχαριστώ Rosie! Oπότε θα περιμένω το λάδι του Mercola γιατί με το biona δεν νομίζω να βγει καλό...

Εκανα και το παγωτό φράουλα χτες. Αλλά δυστυχώς με γάλα biona (γιατί μου είχε μείνει μονο 1 του iherb και το ήθελα :oops:) και έτσι μύριζε πολύ καρύδα.... Ωραίο βγήκε, ευχάριστο αλλά ήταν έντονα "καρυδέ"..:-?

Rosie
14-05-12, 13:01
Εγώ χθες έφτιαξα την κλασική πανακότα με περίπου 400μλ γάλα καρύδας και 200 μλ κρέμα (από το κεφίρ) και έγινε πολύ ωραία και δροσιστική, διακριτικά καρυδέ...
Την κρέμα την πρόσθεσα αφού σήκωσα το κατσαρολάκι από τη φωτιά για να μην θερμανθεί.
Έβαλα, εκτός από ζελατίνη, 2 κουταλιές μέλι και 1 κουταλιά της σούπας vanilla extract.
Τη σέρβιρα με λίγο μέλι και κανέλα.

Φαντάζομαι ότι και με σπιτικό γιαούρτι θα είναι ωραία.

Rosie
14-05-12, 13:01
Ο συνδιασμός φράουλα-καρύδα ούτε κι εμένα μ' αρέσει, γι' αυτό προτιμώ το γάλα αμυγδάλου για παγωτό φράουλα.

Rosie
17-05-12, 12:52
"Έκλεψα" αυτή τη συνταγή για GAPS-legal Nutella από τα Yahoo groups! :D

2 cups hazel nuts
1/4 cup cacao
1/4 cup honey
1/2 salt
1 1/2 vanilla extract
1/3 cup coconut milk.

Roast nuts in oven for 8 - 10 min. at 375 f. Keep an eye and nose on them so
they don't burn. Let cool, then remove skin by rubbing them in a dishtowel or
between hands.

Blend nuts, add cacao, honey, salt, vanilla, and milk.

Enjoy

Blessings...

Trine
http://www.familydietjournal.com (http://www.familydietjournal.com/)

miriki
17-05-12, 13:03
Το πρωινό που ανακάλυψε ο γιος μου. Δύο κουταλιές της σούπας ταχινόμελο, σταφίδες, μύρτιλλα, και στη μύτη του κουταλιού γιαούρτι (σε εμένα βάζω περισσότερο). Και ναι το τρώει και ο άντρας μου! Είσαι τούρμπο για ώρες....

Ρόζι πολύ καλή η συνταγή, θα τη φτιάξω για τον άντρα μου μη και θελήσει να δοκιμάσει ο μικρούλης.

Κακάο από πού παίρνετε;

Rosie
18-05-12, 09:42
Κακάο ακόμη δοκιμάζω διάφορα, από το iherb και την Ελλάδα, τελευταία ενθουσιάστηκα μ' αυτό:
http://www.iherb.com/Dagoba-Organic-Chocolate-Cacao-Powder-8-oz-226-g/32526

Katerinoula23
18-05-12, 12:53
Εγώ δοκίμασα διάφορα και δεν μου αρέσανε. Τλευταία πήρα από τα βιολογικά το bioking 100% κακάο και μυρίζει τέλεια!! Κάνει τα γλυκά με πολύ σοκολατένια γεύση! Ειδικά στο μπανανο παγωτό ήταν τέλειο!

Julianna
18-05-12, 23:49
Έφτιαξα τη μερέντα* που παρέθεσε πιο πάνω η Rosie και βγήκε πολύ ωραία! Μου έκανε εντύπωση το ότι δεν ''καρυδοφέρνει''!:) Το μόνο κουραστικό στην προετοιμασία είναι το καθάρισμα των φουντουκιών...

*Έβαλα σχεδόν διπλάσιο κακάο (το δικό μου έχει αρκετά ήπια γεύση) και διπλάσιο γάλα καρύδας. Δεν έβαλα εκχύλισμα βανίλιας.

fairy's mom
19-05-12, 11:06
2 cups of strawberries (this can vary a bit, no need to be exact)
1 cup of honey
about 2 cups of coconut milk (or one 14 ounce can)
2 tablespoons of vodka (This is optional; I’ve found that it’s not necessary for this recipe)
Preparation

Blend the strawberries, vodka and honey until completely ground and mixed.
Add the coconut milk and blend, or mix well by hand.
Add the mixture to the ice cream maker to create the ice cream.
Optional: add chocolate chips to the ice cream (http://comfybelly.com/2009/06/tip-how-to-add-chocolate-chips-to-ice-cream/).
Store in the freezer in a sealed container
Εγώ δεν έβαλα βότκα και έβαλα ελάχιστες σταγόνες λεμόνι. Χρησιμοποιήσα αυτό το γάλα το οποίο ήταν καταπληκτικό. http://www.iherb.com/Edward-Sons-Unsweetened-Organic-Coconut-Milk-Classic-13-5-fl-oz-398-ml/32706?at=0
Δεν μας φάνηκε έντονη καρυδογεύση και όσοι δοκίμασαν τους άρεσε. Μάλιστα το πήγα και σε μία επίσκεψη και η φίλη μου ενθουσιάστηκε. Το βρήκε λέει σαν ζαχαροπλαστείου.
Παγωτομηχανή δεν έχω, οπότε το έβγαζα τακτικά και το ανακάτευα καλά με το εξάρτητα του ραβδομπλέντερ. Το έκανα αυτό γύρω στις 3-4 φορές. Γι αυτό να το φτιάξετε πρωί πρωί για να μπορείτε να το ανακατέψετε πολλές φορές μέχρι το βράδυ. Μόνο έτσι θα γίνει αφράτο χωρίς να κρυσταλώσει

fairy's mom
19-05-12, 11:11
Η φίλη μου τα είχε φτιάξει ειδικά για την κόρη μου και ήταν καταπληκτικά!

Lemon Coconut Muffins
Makes 12 muffins



· 1/2 cup butter or unrefined coconut oil (http://www.amazon.com/Spectrum-Naturals-Coconut-Unrefined-liquid/dp/B000AN36I0?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969)
· 1/2 cup honey
· 3/4 tsp celtic sea salt (http://www.amazon.com/Celtic-Sea-Light-Grey-Salt/dp/B000SWTKV0?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969)
· 6 eggs, preferably pasture-raised
· 1.5 tsp vanilla extract (http://www.amazon.com/Simply-Organic-Vanilla-Extract-Certified/dp/B001XWRGS8?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969)
· zest from 2 fresh lemons (a microplane rasp (http://www.blogger.com/href=%22http:/www.amazon.com/mn/search/?_encoding=UTF8&redirect=true&keywords=microplane%20rasp&tag=nourisheda-20&linkCode=ur2&qid=1334527175&camp=1789&creative=390957&rh=k%3Amicroplane%20rasp%2Ci%3Agarden) works well for zesting lemons)
· 3/4 cup coconut flour (http://www.amazon.com/Lets-Do-Organic-Coconut-16-OuncePouches/dp/B002O1IEII?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969)
1. Melt butter or coconut oil in a small saucepan over low heat. Turn off heat and allow to cool slightly.
2. Meanwhile, combine the eggs, salt, and vanilla extract in a large bowl. If using an immersion blender (http://www.amazon.com/Cuisinart-CSB-76BC-SmartStick-200-Watt-Immersion/dp/B000EGA6QI?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969) , pulse a few times to combine. Otherwise, mix to combine with a whisk or mixer.
3. Add the honey to the butter (or coconut oil) and stir slightly. Pour this mixture into the wet ingredients and blend well with immersion blender or mixer.
4. Measure out the coconut flour. Since coconut flour clumps, it will need to be sifted if you are not using an immersion blender (http://www.amazon.com/Cuisinart-CSB-76BC-SmartStick-200-Watt-Immersion/dp/B000EGA6QI?ie=UTF8&tag=widgetsamazon-20&link_code=btl&camp=213689&creative=392969).*
5. Pour the coconut flour into the bowl with the wet ingredients. Use an immersion blender (http://www.amazon.com/gp/product/B000EGC9SG/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&linkCode=as2&camp=217145&creative=399369&creativeASIN=B000EGC9SG) or mixer to thoroughly combine all ingredients, making sure there are no lumps. (Since coconut flour does not contain gluten, there is no worry of over-mixing it).
6. Add the lemon zest, and stir or mix further with the immersion blender.
7. Line a muffin tin with paper cups. Scoop the muffin batter into the paper cups. I like to use a 3-Tb scoop (http://www.amazon.com/gp/product/B00004UE84/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&linkCode=as2&camp=217145&creative=399369&creativeASIN=B00004UE84) for this, but you could just use a large spoon.
8. Bake muffins in 325 degree oven for about 35-45 minutes, until muffins are set and a toothpick inserted in the middle comes out clean. If you are in a time-crunch, you could bake them at 350 degrees initially, but you'll need to reduce the heat after a bit so they won't burn before being set in the middle.
9. Remove from oven and cool. Delicious with a pat of butter and a big glass of raw milk or milk kefir! Pair these muffins with bacon or eggs for a hearty meal.
Time-saving tips:
*If you use an immersion blender (http://www.amazon.com/gp/product/B000EGC9SG/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=nourisheda-20&linkCode=as2&camp=217145&creative=399369&creativeASIN=B000EGC9SG) to combine the ingredients, you can skip the step of sifting the coconut flour. This also gives you less dirty dishes!
**While you are at it, why not make a double batch of muffins and throw one dozen into the freezer? It doesn't take much more time, and they will make a very easy breakfast for some other week.

Προσοχή μόνο στην θερμοκρασία! Το πολύ 165-170 βαθμούς γιατί η φίλη μου με τους 180 της άρπαξαν λίγο. Προσωπικά προτείνω τους 165.
Μου άρεσαν πολύ γιατί είναι πολύ νόστιμα και έχουν την υφή κέικ που έχει γίνει με κανονικό αλεύρι.
Τιπ που μου έδωσε η φίλη μου. Όταν βάλετε το αλευρι ανακατέψτε με το χέρι και όχι με μηχάνημα. Θα βγουν πιο αφράτα

fairy's mom
19-05-12, 11:12
Διαβασα στο yahoo group τι κάνει μία κοπέλα για την πούλπα από το γάλα αμυγδάλου

I soak my almonds in a salt brine, like recommended by Nourishing Traditions,
rinse well and remove skins. Then I make almond milk. Then I dehydrate the left
over almond flour, or just use it immediately (but do account for extra liquid
as the flour is moist). That way I get two products out of it, and I feel like
it was worth it! And now you have sprouted flour, no oxalates, instead of flour
made from blanched almonds.

fairy's mom
19-05-12, 11:19
(http://www.navitasnaturals.com/cgi/cart.cgi?cmd=add&qty=1&sku=19-003)
1 cup Navitas Naturals Cacao Powder (http://www.navitasnaturals.com/products/cacao/cacao-powder.html)
(http://www.navitasnaturals.com/cgi/cart.cgi?cmd=add&qty=1&sku=18-002)
6 Tbsp Shaved Navitas Naturals Cacao Butter (http://www.navitasnaturals.com/products/cacao/cacao-butter.html) (not melted)

1/2 cup Coconut oil (not melted)

1/4 cup Agave nectar

1/2 tsp. Liquid stevia

2 Vanilla Beans (just the center of the beans

2 dashes of sea salt

2 dashes of Cayenne

Directions
Use a microplaner or grater to shave the Navitas Naturals Cacao Butter. Place all ingredients except for the cacao powder in a food processor and blend until smooth. If desired (for smoother mixing) melt the cacao and coconut oils before blending. Then add the Navitas Naturals Cacao Powder and blend once again. Put into heart shaped molds (ice cube trays work well) and cool in the refrigerator until set.

Αντικατέστησα τα γλυκαντικά με μέλι και τα μπαστούνια βανίλιας με σιρόπι βανίλιας. Σε κάποια πρόσθεσα και τρίμα καρύδας. Βγήκαν καλά την πρώτη φορά (Ρόζυ τι λες κι εσύ που δοκίμασες?) αλλά την δέυτερη φορά έβαλα λίγο περισσότερο butter και νομίζω ότι βγήκαν πολύ καλύτερα.
Εγώ τα έκανα μισά σαν τρουφάκια και μισά σοκολάτα πλάκα. Επίσης σε κάποια πρόσθεσα και αμύγδαλα, Θα έιναι πολύ νόστιμα και με κράνμπερις / σταφίδες και ό,τι αρέσει στον καθένα.

Επίσης να πω ότι μία πλάκα butter βγάζει απεριοριστη ποσότητα σοκολάτας! Εγώ μέχρι στιγμής για τις δύο φουρνιές δεν έβαλα ούτε την μισή πλάκα butter και έχω βγάλει γύρω στα 20-25 τρουφάκια και μία κανονική πλάκα σοκολάτας.

Rosie
19-05-12, 11:57
Δεν είχα αντιληφθεί ότι χρησιμοποιήσες το cocoa butter, νόμιζα ότι έκανες την κανονική συνταγή για fudge!
Αν θυμάσαι έφαγα αρκετά κι εγώ και η κόρη μου, μέχρι και ο γιος μου έφαγε (!) οπότε ναι, σίγουρα μας αρέσανε!

Ουσιαστικά με την πλάκα cacao butter και τη σκόνη κακάο έκανες σοκολάτα 100%, σαν αυτή που θα πάρουμε με την Κατερίνα, τη Zotter.

Julianna άμα κάνω τη μερέντα εννοείται ότι δεν θα μπω στη διαδικασία να ξεφλουδίσω τα φουντούκια, δεν νομίζω να είναι απαραίτητο κιόλας.

Τελευταία που δεν βρίσκω καρύδια (με το τσόφλι) κάνω τις γνωστές τρουφίτσες-raw brownies με φουντούκια και βγαίνουνε ακόμη πιο ωραίες!

miriki
19-05-12, 14:55
Τέλειο το κέικ λεμονιού έψαχνα κατι για πρωινό του μικρού. Για να δούμε.

fairy's mom
19-05-12, 19:57
Δεν είχα αντιληφθεί ότι χρησιμοποιήσες το cocoa butter, νόμιζα ότι έκανες την κανονική συνταγή για fudge!
Αν θυμάσαι έφαγα αρκετά κι εγώ και η κόρη μου, μέχρι και ο γιος μου έφαγε (!) οπότε ναι, σίγουρα μας αρέσανε!

Ουσιαστικά με την πλάκα cacao butter και τη σκόνη κακάο έκανες σοκολάτα 100%, σαν αυτή που θα πάρουμε με την Κατερίνα, τη Zotter.

Julianna άμα κάνω τη μερέντα εννοείται ότι δεν θα μπω στη διαδικασία να ξεφλουδίσω τα φουντούκια, δεν νομίζω να είναι απαραίτητο κιόλας.

Nόμιζα ότι στο είπα. Και πού να δοκίμαζες τα προχθεσινά που έκανα. Βγήκαν ακόμα καλύτερα! (έχουμε 2 παιδικά πάρτυ αύριο και με αυτά δεν της λείπει καθόλου η τούρτα :p)
Ναι ουσιαστικά έκανα σοκολάτα αλλά λόγω μελιού δεν την λέω 100%
Θεωρώ όμως ότι είναι πολύ εύκολη συνταγη.

Για το ξεφλούδισμα που λέτε, κι εγώ δεν το θεωρώ απαραίτητο. Εκτός κι αν είναι η 1η φορά που θα φάει, οπότε εκεί θα τα έδινα ξεφλουδισμένα για αρχή. Αν τα δεχόταν, μετά δεν θα ξεφλούδιζα ξανά και θα παρατηρούσα αντιδράσεις.

Ρόζυ όσο για το μπράουνις, είναι το επόμενο γλυκό στην λίστα μαζί με το παγωτό σοκολάτα που έβαλες.
Αλήθεια πού είναι η συνταγή για το επιτυχημένο σου παγωτό μπανάνα? Δεν την βρήκα που έψαξα στο θέμα

fairy's mom
19-05-12, 20:00
Τέλειο το κέικ λεμονιού έψαχνα κατι για πρωινό του μικρού. Για να δούμε.
Φτιάξτο και πες μου εντυπώσεις μιρικάκι. Πάει τέλεια με γάλα, γιαούρτι, μαρμελάδα (για τους συζύγους), αλλά και σκέτα.

Θέλω να φτιάξω legal μαρμελάδα. Εχω βρει μία συνταγή αλλά μήπως έχετε κάτι ήδη δοκιμασμένο?

Katerinoula23
19-05-12, 20:37
Φτιάξτο και πες μου εντυπώσεις μιρικάκι. Πάει τέλεια με γάλα, γιαούρτι, μαρμελάδα (για τους συζύγους), αλλά και σκέτα.

Θέλω να φτιάξω legal μαρμελάδα. Εχω βρει μία συνταγή αλλά μήπως έχετε κάτι ήδη δοκιμασμένο?

Ax κι εγώ ήθελα για φράουλα!! Αν κάνετε κάτι γράψτε το!!!

Κορίτσια τα "σοκολατάκια" του keimling τα έχετε δοκιμάσει ποτέ? Η μικρή μου τρελαίνεται!!! Είναι χουρμάς, αμύγδαλο, κακάο η βασική συνταγή και μετά ανάλογα προσθέτει φουντουκι ή κανέλα ή βανίλια. Είναι τέλεια! Μακάρι να μπορούσα να τα φτιάξω κι εγώ. Μια φορά που επιχείρησα βγήκαν πολύ μαλακά και τα πέταξα ήταν χάλια :(

miriki
19-05-12, 22:21
Φτιάξτο και πες μου εντυπώσεις μιρικάκι. Πάει τέλεια με γάλα, γιαούρτι, μαρμελάδα (για τους συζύγους), αλλά και σκέτα.

Θέλω να φτιάξω legal μαρμελάδα. Εχω βρει μία συνταγή αλλά μήπως έχετε κάτι ήδη δοκιμασμένο?

Γιαμι γιαμι! Το μόνο είναι ότι θα αντικαταστήσω τα αβγά με ζελατίνη οπότε θα σας πω και αυτή την εκδοχή.... Θα δω μήπως τα κάνω περισσότερο μπισκότα παρά κέικ ή μισά και μισά.

Έλεγα να το φτιάξω σήμερα, αλλά που είναι o Mercolaς οεο; δεν έχω λάδι καρύδας και λέω να μην χρησιμοποιήσω λίπος κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή (μπλιαχ κεκάκι λεμονάτο κοτόπουλο).

Julianna
19-05-12, 22:31
Julianna άμα κάνω τη μερέντα εννοείται ότι δεν θα μπω στη διαδικασία να ξεφλουδίσω τα φουντούκια, δεν νομίζω να είναι απαραίτητο κιόλας.


Για το ξεφλούδισμα που λέτε, κι εγώ δεν το θεωρώ απαραίτητο. Εκτός κι αν είναι η 1η φορά που θα φάει, οπότε εκεί θα τα έδινα ξεφλουδισμένα για αρχή. Αν τα δεχόταν, μετά δεν θα ξεφλούδιζα ξανά και θα παρατηρούσα αντιδράσεις.

Δεν ξέρω αν είναι απαραίτητο, το έκανα γιατί το έλεγε η συνταγή. Ίσως αλλάζει τη γεύση. Περισσότερο με προβλημάτισε το ότι τα ψήνει: οι ξηροί καρποί δεν είναι προτιμότερο να τρώγονται ωμοί;:-?

fairy's mom
19-05-12, 22:48
Έλεγα να το φτιάξω σήμερα, αλλά που είναι o Mercolaς οεο; δεν έχω λάδι καρύδας και λέω να μην χρησιμοποιήσω λίπος κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή (μπλιαχ κεκάκι λεμονάτο κοτόπουλο).
Εμένα μου ήρθε. Αν το επειγεσαι, έλα αύριο να πάρεις το δικό μου (δεν το έχω ανοίξει) και όταν παραλάβεις μου φέρνεις το δικό σου. Εγώ έχω να κινηθώ (μόνο πάρε με τηλ γιατί αύριο χλωμό να μπω στον υπολογιστή)

Rosie
19-05-12, 23:58
Αλήθεια πού είναι η συνταγή για το επιτυχημένο σου παγωτό μπανάνα? Δεν την βρήκα που έψαξα στο θέμα

Μήπως αναφέρεσαι στην τούρτα-παγωτό της Kimmy με μπανάνα και κακάο;
(μπορείς να παραλείψεις το crust και να το φτιάξεις μόνο σαν παγωτό)

http://www.thenourishinggourmet.com/2011/06/chocolate-banana-freezer-pie.html

Rosie
20-05-12, 00:00
Δεν ξέρω αν είναι απαραίτητο, το έκανα γιατί το έλεγε η συνταγή. Ίσως αλλάζει τη γεύση. Περισσότερο με προβλημάτισε το ότι τα ψήνει: οι ξηροί καρποί δεν είναι προτιμότερο να τρώγονται ωμοί;:-?

Καλύτερα ψημένοι παρά ωμοί, οι ωμοί είναι δύσπεπτοι και έχουνε και anti-nutrients.
Το πιο σωστό φυσικά είναι να τους μουλιάσεις σε αλατόνερο και να τους αφυδατώσεις. Αυτό συνήθως κάνω.

Rosie
20-05-12, 00:03
Κορίτσια τα "σοκολατάκια" του keimling τα έχετε δοκιμάσει ποτέ? Η μικρή μου τρελαίνεται!!! Είναι χουρμάς, αμύγδαλο, κακάο η βασική συνταγή και μετά ανάλογα προσθέτει φουντουκι ή κανέλα ή βανίλια. Είναι τέλεια! Μακάρι να μπορούσα να τα φτιάξω κι εγώ. Μια φορά που επιχείρησα βγήκαν πολύ μαλακά και τα πέταξα ήταν χάλια :(

Σας αρέσανε; :shock:
Εμείς δοκιμάσαμε διάφορα αλλά δεν αρέσανε σε κανένα.
Αυτά που φτιάχνω εγώ (καρύδια/φουντούκια - Medjool - κακάο - βανίλια) και αυτά της fairy's mom τα βρίσκω πολύ πιο νόστιμα!

Rosie
20-05-12, 00:07
Εγώ ακόμη δεν άρχισα τα παγωτά, περνάω τη φάση της μπανακότας!
Φτιάχνω την απλή με γάλα καρύδας (αυτό από το iherb - Native Forest - θεωρώ ότι είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει, έχει μια πολύ ήπια γεύση καρύδας, είναι ελαφρύ και φυσικά δεν έχει το χημικό ΒΡΑ) και μετά αφού κρυώσει το μείγμα πειραματίζομαι με κρέμα από κεφίρ, γιαούρτι, σήμερα έβαλα και μια clotted cream που είχα στο ψυγείο (illegal for sure!) και έγινε θεϊκή. Τη συνοδεύω με φράουλες.

fairy's mom
20-05-12, 08:01
Μήπως αναφέρεσαι στην τούρτα-παγωτό της Kimmy με μπανάνα και κακάο;
(μπορείς να παραλείψεις το crust και να το φτιάξεις μόνο σαν παγωτό)

http://www.thenourishinggourmet.com/2011/06/chocolate-banana-freezer-pie.html
Ναι αυτή την συνταγή νομίζω εκθειάζατε και με κάνατε να λιγουρεύομαι και να μην την βρίσκω με τίποτα! :p
Ευχαριστώ!

fairy's mom
20-05-12, 08:08
Φτιάχνω την απλή με γάλα καρύδας (αυτό από το iherb - Native Forest - θεωρώ ότι είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει, έχει μια πολύ ήπια γεύση καρύδας, είναι ελαφρύ και φυσικά δεν έχει το χημικό ΒΡΑ)
Δεν το βρίσκω αυτό που λες. Μήπως παίρνεις κάτι άλλο από τη Native Forest?
http://www.iherb.com/Native-Forest?p=1&sr=1
Μπορείς να στείλεις λινκ?

Katerinoula23
20-05-12, 08:40
Σας αρέσανε; :shock:
Εμείς δοκιμάσαμε διάφορα αλλά δεν αρέσανε σε κανένα.
Αυτά που φτιάχνω εγώ (καρύδια/φουντούκια - Medjool - κακάο - βανίλια) και αυτά της fairy's mom τα βρίσκω πολύ πιο νόστιμα!

Τελικα η γεύση ειναι τελειως υποκειμενική :lol::lol:. Εμένα μου αρέσουν αυτα με τα φουντουκια πολυ! Της μικρής της αρέσει η βανιλια. Αλλα δεν εχουμε δοκιμάσει. Μας είχε στείλει μια φορα δώρο καποια με μπαχαρικά αλλα δεν μου άρεσαν.

Μπορεις σε παρακαλώ να γράψεις συνταγη;; Η έχεις καπου αναρτημένη;; ( αλλα δεν παίρνω τους Μedjool αλλα τους άλλους τους κλασσικους. Οι mejool μου μυρίζουν καρύδι κ δεν μου πολυαρεσουν. )

fairy's mom
20-05-12, 08:58
Ειναι η συνταγή της για μπράουνις
INGREDIENTS:
1 cup medjool dates, pits removed
1 cup raw walnut pieces
½ cup cacao powder
pinch sea salt
1 Tbsp – ½ cup raw cacao nibs (use quantity to taste)
Μόνο που η Ρόζυ δεν βάζει τα nibs αν δεν κάνω λάθος και τα κάνει σε τρουφάκια - γιαμι!!!! :-)

Katerinoula23
20-05-12, 09:10
Ειναι η συνταγή της για μπράουνις
INGREDIENTS:
1 cup medjool dates, pits removed
1 cup raw walnut pieces
½ cup cacao powder
pinch sea salt
1 Tbsp – ½ cup raw cacao nibs (use quantity to taste)
Μόνο που η Ρόζυ δεν βάζει τα nibs αν δεν κάνω λάθος και τα κάνει σε τρουφάκια - γιαμι!!!! :-)

Aα ωραια ευχαριστω πολυ! Οπότε εγω θα αντικαταστήσω τα καρύδια με αμυγδαλα...

Αυτα τα μουλιαζετε;;; Η τα βάζετε στο μπλεντερ κατευθείαν;

Rosie
20-05-12, 09:57
Δεν το βρίσκω αυτό που λες. Μήπως παίρνεις κάτι άλλο από τη Native Forest?
http://www.iherb.com/Native-Forest?p=1&sr=1
Μπορείς να στείλεις λινκ?

Aυτό είναι που παίρνεις κι εσύ, είδα που έβαλες το λινκ παραπάνω.

Rosie
20-05-12, 10:08
Τελικα η γεύση ειναι τελειως υποκειμενική :lol::lol:. Εμένα μου αρέσουν αυτα με τα φουντουκια πολυ! Της μικρής της αρέσει η βανιλια. Αλλα δεν εχουμε δοκιμάσει. Μας είχε στείλει μια φορα δώρο καποια με μπαχαρικά αλλα δεν μου άρεσαν.

Eννοείς αυτά που στείλανε τα Χριστούγεννα για δώρο, ε; Αυτά ήτανε τα μόνα που μ' αρέσανε! :lol:

Μπορεις σε παρακαλώ να γράψεις συνταγη;; Η έχεις καπου αναρτημένη;; ( αλλα δεν παίρνω τους Μedjool αλλα τους άλλους τους κλασσικους. Οι mejool μου μυρίζουν καρύδι κ δεν μου πολυαρεσουν. )

Μμμ, δεν ξέρω αν θα είναι επιτυχημένα χωρίς Medjool, έχουνε μια ιδιαίτερη γεύση τα Medjool, καραμέλα μου θυμίζουνε εμένα.

Δεν χρειάζονται μούλιασμα οι ξηροί καρποί, χρησιμοποιώ αυτούς που ήδη έχω μουλιάσει και αφυδατώσει.
Αλλά με φουντούκι θα είναι πιο ωραίο παρά με αμύγδαλο.

Rosie
20-05-12, 10:30
Μαρμελάδα φράουλας που θέλατε: http://www.ournourishingroots.com/strawberry-freezer-jam-real-foodified/

Η πηκτίνη όμως επιτρέπεται;

Rosie
20-05-12, 10:43
Ειναι η συνταγή της για μπράουνις
INGREDIENTS:
1 cup medjool dates, pits removed
1 cup raw walnut pieces
½ cup cacao powder
pinch sea salt
1 Tbsp – ½ cup raw cacao nibs (use quantity to taste)
Μόνο που η Ρόζυ δεν βάζει τα nibs αν δεν κάνω λάθος και τα κάνει σε τρουφάκια - γιαμι!!!! :-)

Αυτή είναι η συνταγή, τα κάνω σε μπαλάκια τρουφάκια και τα πασπαλίζω με τριμμένη καρύδα, κάνω και μερικά απλά για το γιο μου που δεν του αρέσει η καρύδα.
Δεν βάζω cacao nibs, βάζω όμως ένα κουταλάκι βανίλιας για άρωμα.

miriki
20-05-12, 19:46
Εμένα μου ήρθε. Αν το επειγεσαι, έλα αύριο να πάρεις το δικό μου (δεν το έχω ανοίξει) και όταν παραλάβεις μου φέρνεις το δικό σου. Εγώ έχω να κινηθώ (μόνο πάρε με τηλ γιατί αύριο χλωμό να μπω στον υπολογιστή)

Ε, μα είσαι θησαυρός.(που είναι το εμοτικον που στέλνει φιλιά) Τώρα το είδα όμως και λέω να δω μήηηηηηηπως και έρθει κανένα μαγικό χαρτάκι από το ταχυδρομείο αύριο! Σ' ευχαριστώ πολύ πάντως.

Κορίτσια τη βανίλια μαδαγασκάρης αν δεν την ψήσουμε πειράζει; Στο μπανανοπαγωτό την έβαλα έτσι σκόνη χωρίς να το πολυσκεφτώ....

Rosie
22-05-12, 10:33
Έφτιαξα τα λεμονομαφινάκια, πολύ νόστιμα, έφαγα δύο για πρωινό!
Αλλά προσωπικά θα τα προτιμούσα λίγο πιο αφράτα οπότε την επόμενη φορά θα βάλω και λίγη σόδα.

Μιρίκι όχι, η βανίλια δεν χρειάζεται ψήσιμο.

zaharini
23-05-12, 15:35
Φτιάξτο και πες μου εντυπώσεις μιρικάκι. Πάει τέλεια με γάλα, γιαούρτι, μαρμελάδα (για τους συζύγους), αλλά και σκέτα.

Θέλω να φτιάξω legal μαρμελάδα. Εχω βρει μία συνταγή αλλά μήπως έχετε κάτι ήδη δοκιμασμένο?

Πριν 3 χρόνια είχα φτιάξει αυτή εδώ:
http://www.davidlebovitz.com/2005/06/norecipe-yikes/

Ακολούθησα τις οδηγίες αλλά δεν έβαλα ζάχαρη ούτε κιρς. Δεν ήταν πολύ γλυκιά αλλά μας άρεσε. Και χρησιμοποιεί λεμόνι αντί για πηκτίνη.

Katerinoula23
24-05-12, 13:29
Mόλις έφτιαξα τα τρουφάκια! Πολύ ωραία ακριβώς η γεύση του keimling. Ελπίζω να τα φάει τώρα η μικρή και θα φτιάξω κι άλλα.

Στη δόση μου βγήκαν 22 τρουφάκια και χρησιμοποίησα:

2/3 cup αμυγδαλόσκονη
1+ cup neglet nour χουρμάδες
2 καπάκια βανίλια extract
1/2 cup κακάο bioking
1/3 cup φουντούκια ( αλλά τα έβαλα στο τέλος για να είναι χοντροκομμένα)

Ολα μαζί στο μπλέντερ και ετοιμο!

fairy's mom
24-05-12, 15:01
Ευχαριστώ Ζαχαρίνι!
http://zscupoftea.com/2010/04/26/homemade-strawberry-jam-scd-gfcf/

Κορίτσια βρήκα αυτήν την συνταγή και λέω να την κάνω το σκ, μια που αύριο θα πάρω φράουλες από την λαική.

Επίσης θέλω να βρω μία πατέντα για φύλλο πίτας. Δοκίμασα μία καταπληκτική γέμιση μελιτζανόπιτας που έκανε η μαμά μου - απόλυτα gpas legal και πρέπει να βρω έναν τρόπο να κάνω μία πίτα που να επιτρέπεται.

fairy's mom
24-05-12, 15:39
5 tablespoons kefir grains (a.k.a. Japanese water crystals)
- 3 tablespoons unrefined cane sugar
- 1 organic lemon, cut into quarters (or half of an orange; either way, you can also use just the peel after squeezing the fruit for another purpose)
- 1 organic dried fig (or a prune, or a dried date)
- 1 slice organic dried apple (or a strip of dried mango, banana, pineapple, or other dried fruit, unsulfured and with no preservatives)
- a couple of pods cardamom or a slice of fresh ginger or a stick of cinnamon (optional)
In the glass jar, place the kefir grains, the sugar, the lemon quarters, the fig, the dried apple slice and the spices. Pour filtered water* to fill the jar, leaving a 1-cm (1/2") margin at the top. Cover the mouth of the jar with a four-layer piece of cheesecloth or, failing that, a piece of very thin cloth. (The idea is to let the air in but keep the bugs out.)
Place the glass jar somewhere cool (but not in the fridge) and leave to ferment for 24 to 48 hours, until the water takes on the color of lemonade. To check whether it is ready, taste a little of it: if you can still taste the sugar, it is not done fermenting.
Pour the entire contents of the jar through the sieve into the bowl.
Rinse the jar and return the solids to the jar. Add a fresh 3 tablespoons sugar and top up with filtered water to start a new batch if desired**. Every 2 or 3 batches, discard the lemon, fig and apple***, and rinse the kefir grains in fresh water before starting again with new fruit.
Pour the filtered kefir into the glass bottle (use a funnel if you're worried about spilling), close, and place in the fridge. The bottle should not be filled all the way to the top, as carbon dioxide will build up inside, and needs room to expand. Give it an overnight rest; it will be nice and fizzy in the morning. Drink within the next two or three days, and don't forget to "burp" the bottle once or twice a day to release the pressure.
* Chlorinated water may kill the kefir grains, so don't use straight-up tap water. If you don't have a water filtering jug, you can use water that you've boiled and cooled.
** If you won't be making kefir again for a little while, place the kefir grains in a small jar with two teaspoons sugar, top up with water, and keep in the fridge for up to 2 weeks. I have read that kefir grains can also be dehydrated or frozen for longer storage, but I haven't tested either method myself.
*** You are welcome to eat the fig and the apple, though they won't taste particularly good, as all their flavor and sugar will have been "eaten" in the fermentation. But it's still fiber, I guess
Την επόμενη φορά θα το κάνω με τον τρόπο της Αγαλίας χωρίς ζάχαρη.

fairy's mom
24-05-12, 15:41
Να προσθέσω ότι από φρούτα αποξηραμένα έβαλα 1 βερικοκο και μία φλούδα μανγκο. Άρεσε ακόμα και στον άντρα μου, που είναι λίγο δύσκολος όταν ακούει για γκαπς. Η δε μικρή ήθελε κι άλλο και με το ζόρι της αρνήθηκα (φοβήθηκα το die off)!

Katerinoula23
24-05-12, 15:53
Ευχαριστώ Ζαχαρίνι!
http://zscupoftea.com/2010/04/26/homemade-strawberry-jam-scd-gfcf/

Κορίτσια βρήκα αυτήν την συνταγή και λέω να την κάνω το σκ, μια που αύριο θα πάρω φράουλες από την λαική.

Επίσης θέλω να βρω μία πατέντα για φύλλο πίτας. Δοκίμασα μία καταπληκτική γέμιση μελιτζανόπιτας που έκανε η μαμά μου - απόλυτα gpas legal και πρέπει να βρω έναν τρόπο να κάνω μία πίτα που να επιτρέπεται.

Ax για γράψε συνταγή για την γέμιση γιατί μου έμειναν μελιτζάνες και δεν ήξερα τί να τις κάνω μεχρι το Σάββατο...

matilda77
24-05-12, 15:55
Water kefir έφτιαξα κ εγώ κ είναι πολύ ωραίο.
Στην δεύτερη ζύμωση έβαλα φραούλες και έγινε νοστιμότατο. Το ήπιαν και τα παιδιά. Σήμερα έβαλα χυμό πορτοκάλι. Αυρίο θα το δοκιμάσουμε.

camouflage
24-05-12, 16:39
Να προσθέσω ότι από φρούτα αποξηραμένα έβαλα 1 βερικοκο και μία φλούδα μανγκο. Άρεσε ακόμα και στον άντρα μου, που είναι λίγο δύσκολος όταν ακούει για γκαπς. Η δε μικρή ήθελε κι άλλο και με το ζόρι της αρνήθηκα (φοβήθηκα το die off)!

η γευση του ειναι καθόλου ξυνή; η υφή του πως ειναι; περναει για χυμο;

Rosie
24-05-12, 16:58
Την επόμενη φορά θα το κάνω με τον τρόπο της Αγαλίας χωρίς ζάχαρη.

Να ξέρεις όμως ότι χωρίς ζάχαρη δεν πολλαπλασιάζεται.
Χρησιμοποιώ αποξηραμένα φρούτα στην πρώτη ζύμωση, συνήθως βερύκοκα, σύκα ή χουρμάδες, μαζί με μια φέτα λεμόνι και λίγο τζίντζερ.
Στη δεύτερη ζύμωση βάζω συνήθως μάγκο, ανανά και mulberries.

Κάθε 3-4 παρτίδες του βάζω να φάει ζάχαρη, αλλά θέλει αρκετές μέρες να γίνει η ζύμωση και να φαγωθεί όλη η ζάχαρη, γι' αυτό προσοχή όταν το δίνετε σε παιδάκια GAPS.

Τους turbo σπόρους τους έχει η Μιρίκι, εμένα δεν μου περισσεύουνε και έχω και waiting list!

Rosie
24-05-12, 17:04
η γευση του ειναι καθόλου ξυνή; η υφή του πως ειναι; περναει για χυμο;

Είναι θέμα γούστου, προσωπικά δεν με ενθουσιάζει, η μικρή ούτε να το μυρίσει, ο γιος μου τρελλένεται!

fairy's mom
24-05-12, 19:24
η γευση του ειναι καθόλου ξυνή; η υφή του πως ειναι; περναει για χυμο;
Περισσότερο για αναψυκτικό περνάει παρα για χυμό. Εγώ που έβαλα ολοκληρο λεμόνι βγήκε λίγο ξινούτσικο αλλά ωραίο. Μας αρέσει βέβαια και το λεμόνι γενικότερα.
Η υφή είναι νερού.

fairy's mom
24-05-12, 19:32
Να ξέρεις όμως ότι χωρίς ζάχαρη δεν πολλαπλασιάζεται.
Χρησιμοποιώ αποξηραμένα φρούτα στην πρώτη ζύμωση, συνήθως βερύκοκα, σύκα ή χουρμάδες, μαζί με μια φέτα λεμόνι και λίγο τζίντζερ.
Στη δεύτερη ζύμωση βάζω συνήθως μάγκο, ανανά και mulberries.

Κάθε 3-4 παρτίδες του βάζω να φάει ζάχαρη, αλλά θέλει αρκετές μέρες να γίνει η ζύμωση και να φαγωθεί όλη η ζάχαρη, γι' αυτό προσοχή όταν το δίνετε σε παιδάκια GAPS.

Τους turbo σπόρους τους έχει η Μιρίκι, εμένα δεν μου περισσεύουνε και έχω και waiting list!
Ναι το ξέρω. Θυμάσαι πόσο μου έδωσες... ελοιπόν κατάφερα και το 3πλασιασα! Μόνο με ζάχαρη χωρίς φρούτα. Τώρα έχω ξεχωρίσει να δώσω στον ομοιοπαθητικό φαρμακοποιό μου που θέλει και το υπόλοιπο το φτιάχνω. Και κάθε τόσο θα βάζω ζάχαρη όπως κάνεις κι εσύ για να πολλαπλασιάζεται.

Στη 2η ζύμωση βάζεις φρεσκο μάνγκο και ανανά ή αποξηραμένα?

Θέλω να αγοράσω φρούτα αύριο και να αφυδατώσω. Εϊναι πανακριβα τα ξηρά βιολογικά.

Όταν λες αρκετες μέρες για να καταναλωθεί η ζάχαρη πόσες εννοείς? Εγώ άφησα 48 ώρες. Λες δεν ήταν αρκετές?

Θα πάρω από την μιρίκι αν μπορεί. Μιρικάκι? Περιμένω νέα σου! :p

Rosie
24-05-12, 19:41
Ακόμη και στην τέταρτη μέρα εμένα μου γλυκίζει με τη ζάχαρη!
Η Sarah λέει ότι θέλει μέχρι 5 μέρες και ζει σε τροπικό κλίμα, στη Φλόριντα.
Κανονικά πρέπει να έχει γεύση ξιδιού για να σιγουρευτείς ότι φαγώθηκε όλη η ζάχαρη.

Από τα αποξηραμένα φρούτα βρήκα ότι τα σύκα θέλουνε περίπου 48 ώρες ενώ τα βερύκοκα γύρω στις 24, ενώ οι χουρμάδες 36.

Εγώ ευτυχώς πήρα ποσότητα από αποξηραμένα φρούτα από το Keimling (2.5 kg μάγκο και 1.5 κιλό ανανά!) γιατί τα φρέσκα τροπικά φρούτα δεν τα βρίσκω ιδιαίτερα νόστιμα, άσε που δεν βρίσκω και βιολογικά.
Δοκίμασε να αποξηράνεις ώριμα βιολογικά βερύκοκα και πες μας εντυπώσεις, άμα είναι να το κάνω κι εγώ.

fairy's mom
24-05-12, 19:52
Ax για γράψε συνταγή για την γέμιση γιατί μου έμειναν μελιτζάνες και δεν ήξερα τί να τις κάνω μεχρι το Σάββατο...

περίπου 1 κ μελιτζάνες
300-500 γρ κιμάς
3 κρεμμύδια κανονικά κομμένα όχι πολύ ψιλά
2-3 ντομάτες σε κυβάκια

Κόβεις τις μελιτζάνες στην μέση οριζόντια αν είναι μεγάλες, αλλιώς ολοκληρες τις βάζεις στον αέρα στους 180 μέχρι να γίνουν (κανά μισάωρο ή και περισσότερο). Η φλούδα από πάνω και πανω σε λαδόκολλα.
Μόλις γίνουν τα βάζεις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν λίγο τα υγρά τους, αν και με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος αφυδατώνονται και δεν βγάζουν ιδιαίτερα υγρά.
Σωτάρεις κρεμμύδι, μετά τον κιμά και μόλις σωταριστεί καλά (αλλάξει τελείως χρώμα) βάζεις την ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και κλέινεις καπάκι μέχρι να μένει μόνο με το λάδι (ή βούτυρο ή ότι χρησιμοποιησεις. Εγώ θα το σώταρα σε συνδιασμό λίπους μοσχαριού και λάδι καρύδας νομίζω. Η μάνα μου έβαλε λάδι). Μετά ανακατεύεις και τις μελιτζάνες και αυτό το έβαλε η μητέρα μου σαν γέμιση της πίτας. Πολύ νόστιμο!!!!

fairy's mom
24-05-12, 19:55
Ακόμη και στην τέταρτη μέρα εμένα μου γλυκίζει με τη ζάχαρη!
Η Sarah λέει ότι θέλει μέχρι 5 μέρες και ζει σε τροπικό κλίμα, στη Φλόριντα.
Κανονικά πρέπει να έχει γεύση ξιδιού για να σιγουρευτείς ότι φαγώθηκε όλη η ζάχαρη.

Από τα αποξηραμένα φρούτα βρήκα ότι τα σύκα θέλουνε περίπου 48 ώρες ενώ τα βερύκοκα γύρω στις 24, ενώ οι χουρμάδες 36.

Εγώ ευτυχώς πήρα ποσότητα από αποξηραμένα φρούτα από το Keimling (2.5 kg μάγκο και 1.5 κιλό ανανά!) γιατί τα φρέσκα τροπικά φρούτα δεν τα βρίσκω ιδιαίτερα νόστιμα, άσε που δεν βρίσκω και βιολογικά.
Δοκίμασε να αποξηράνεις ώριμα βιολογικά βερύκοκα και πες μας εντυπώσεις, άμα είναι να το κάνω κι εγώ.
Χρήσιμα tips.
Από αυτά τα τροπικά θα πάρω κι εγώ κάποια στιγμή. Ακόμα έχω λίγα μανγκο και παπαγια. Λέω να τα βάλω κατάψυξη σε μερίδες γιατί λήγουν τον 8ο.
Σου έχω στείλει κι ένα μην στο μέιλ. Για δες...

Katerinoula23
24-05-12, 19:59
περίπου 1 κ μελιτζάνες
300-500 γρ κιμάς
3 κρεμμύδια κανονικά κομμένα όχι πολύ ψιλά
2-3 ντομάτες σε κυβάκια

Κόβεις τις μελιτζάνες στην μέση οριζόντια αν είναι μεγάλες, αλλιώς ολοκληρες τις βάζεις στον αέρα στους 180 μέχρι να γίνουν (κανά μισάωρο ή και περισσότερο). Η φλούδα από πάνω και πανω σε λαδόκολλα.
Μόλις γίνουν τα βάζεις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν λίγο τα υγρά τους, αν και με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος αφυδατώνονται και δεν βγάζουν ιδιαίτερα υγρά.
Σωτάρεις κρεμμύδι, μετά τον κιμά και μόλις σωταριστεί καλά (αλλάξει τελείως χρώμα) βάζεις την ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και κλέινεις καπάκι μέχρι να μένει μόνο με το λάδι (ή βούτυρο ή ότι χρησιμοποιησεις. Εγώ θα το σώταρα σε συνδιασμό λίπους μοσχαριού και λάδι καρύδας νομίζω. Η μάνα μου έβαλε λάδι). Μετά ανακατεύεις και τις μελιτζάνες και αυτό το έβαλε η μητέρα μου σαν γέμιση της πίτας. Πολύ νόστιμο!!!!

Ευχαριστώ!!:D

miriki
24-05-12, 21:15
Οι τούρμπο σπόροι έχουν φάει αγελαδινό στάμου(δεν είναι βιολογικό αλλά είναι μη ομογενοποιημένο), παραμένουν τούρμπο;

Να το βάλω να πολλαπλασιαστεί; Ήδη το αναζωογόννησα κι έφτιαξα και την πρώτη δόση κεφίρ. Είναι πολύ νόστιμο (ήπια ένα σφηνάκι κι ο μικρός ένα κουταλάκι του γλυκού χτες κι ένα σήμερα).

Fairy 's mom σε παίρνω τηλ. αλλά μάλλον έχεις δουλίτσα.....

yotasam
24-05-12, 23:15
Καμιά ιδέα για την αποξήρανση φρούτων; Εννοώ τι διαδικασία ακριβώς ακολουθούμε;

Katerinoula23
25-05-12, 17:52
Αυτή είναι η συνταγή, τα κάνω σε μπαλάκια τρουφάκια και τα πασπαλίζω με τριμμένη καρύδα, κάνω και μερικά απλά για το γιο μου που δεν του αρέσει η καρύδα.
Δεν βάζω cacao nibs, βάζω όμως ένα κουταλάκι βανίλιας για άρωμα.

Rosie δεν σου είπα τελικά για τα τρουφάκια!! Η μικρή μόλις δοκίμασε το "κολατάκι της" λέει "μμμμμμμ!" :p Ενθουσιάστηκε! Και του άντρα μου του άρεσαν πιο πολύ από του Keimling! Eυχαριστώ για την βασική συνταγή! :grin:

Rosie
25-05-12, 18:33
Eγώ τα φτιάχνω πια δύο φορές τη βδομάδα γιατί όλοι μας τα τρώμε πολύ!
Εμένα μου αρέσουνε το απόγευμα μαζί με το μαύρο τσάι μου.
Είναι πολύ εύκολα αλλά βαριέμαι το "ρολάρισμα" για να γίνουνε μπαλίτσες...
Δοκίμασα πολλές παραλλαγές αλλά τελικά νομίζω ότι με μόνο φουντούκι είναι τα πιο νόστιμα, το ίδιο λέει και ο άντρας μου.
Δεν ξέρω φυσικά αν παίζει από φουντούκι σε φουντούκι, τελευταία παίρνω κάποια από το iherb που τα μουλιάζω και τα αφυδατώνω και είναι πολύ ωραία.

Julianna
25-05-12, 18:40
Ειναι η συνταγή της για μπράουνις
INGREDIENTS:
1 cup medjool dates, pits removed
1 cup raw walnut pieces
½ cup cacao powder
pinch sea salt
1 Tbsp – ½ cup raw cacao nibs (use quantity to taste)
Μόνο που η Ρόζυ δεν βάζει τα nibs αν δεν κάνω λάθος και τα κάνει σε τρουφάκια - γιαμι!!!! :-)
Το πρώτο συστατικό είναι χουρμάδες; Πώς τα κάνετε μετά μπαλάκια;

Rosie
25-05-12, 18:46
Χουρμάδες Medjool, θα βρεις στο ψυγείο του ΑΒ και του Σκλαβενίτη, μαζί με τα εξωτικά φρούτα συνήθως, αλλά δεν είναι βιολογικοί.
Με τα χεράκια μας γίνονται τα μπαλάκια φυσικά! :wink:

Julianna
25-05-12, 18:58
Σ' ευχαριστώ Rosie! Εννοούσα αν τους κόβετε π.χ. κομματάκια πρώτα...;)

Katerinoula23
25-05-12, 19:15
Σ' ευχαριστώ Rosie! Εννοούσα αν τους κόβετε π.χ. κομματάκια πρώτα...;)

Oλα μαζί στο μπλέντερ ;)

Julianna
25-05-12, 19:16
Σ' ευχαριστώ πολύ Κατερινούλα!:grin:

fairy's mom
25-05-12, 20:44
Καμιά ιδέα για την αποξήρανση φρούτων; Εννοώ τι διαδικασία ακριβώς ακολουθούμε;
Πολύ καλό πλύσιμο πρώτα από όλα. Κοιτάς τα φρούτα να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Στη συνέχεια τα βάζεις ή στον φούρνο στους 40-45 ή σε αφυγραντήρα.

fairy's mom
25-05-12, 20:48
1 μικρο - μεσαία μπανάνα (κρητης για να καταλάβετε το μέγεθος)
1 αυγό
λάδι καρύδας ή βούτυρο για το τηγανι

χτυπάτε το αυγό λιγάκι, λιώνετε την μπανανα και την προσθέτετε στο αυγό και το ρίχνετε στο τηγάνι. Αν βάλετε δε και την νουτέλα που γράφτηκε πιο πάνω δεν έχει καμία διαφορά με τις κρέπες σοκολάτα μπανάνα που φτιάχνουν έξω.
Η συνταγή έλεγε pancakes αλλά εγώ το έβαλα ολο το μιγμα και βγήκε σαν κρέπα ενιαία. Όπως σας βολεύει - η γεύση παραμένει ίδια.
Το μάτι το έβαλα αν θυμάμαι καλά στο 4-5.

yotasam
26-05-12, 07:30
Πολύ καλό πλύσιμο πρώτα από όλα. Κοιτάς τα φρούτα να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Στη συνέχεια τα βάζεις ή στον φούρνο στους 40-45 ή σε αφυγραντήρα.

Μέχρι να αφυδατωθούνε τελείως, υποθέτω,ε??
Περιμένουμε να γίνουνε σκληρά και μαύρα όπως του εμπορίου;

fairy's mom
26-05-12, 09:21
Μέχρι να αφυδατωθούνε τελείως, υποθέτω,ε??
Περιμένουμε να γίνουνε σκληρά και μαύρα όπως του εμπορίου;
O αφυγραντήρας μου έχει βιβλίο με οδηγίες (χρόνους κλπ). Θα το δω σήμερα και θα σου πω. Θέλεις για κάποια φρούτα συγκεκριμένα?
Πάντως αν το έκανα στον φούρνο, ναι το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αυτό που λες, σαν του εμποριου στην όψη

Rosie
26-05-12, 09:35
Πέρα από τα σύκα τα υπόλοιπα αφυδατωμένα φρούτα δεν είναι σκληρά, αντίθετα είναι μαλακά και ζουμερά, τουλάχιστον αυτά του Keimling.

Katerinoula23
26-05-12, 10:40
1 μικρο - μεσαία μπανάνα (κρητης για να καταλάβετε το μέγεθος)
1 αυγό
λάδι καρύδας ή βούτυρο για το τηγανι

χτυπάτε το αυγό λιγάκι, λιώνετε την μπανανα και την προσθέτετε στο αυγό και το ρίχνετε στο τηγάνι. Αν βάλετε δε και την νουτέλα που γράφτηκε πιο πάνω δεν έχει καμία διαφορά με τις κρέπες σοκολάτα μπανάνα που φτιάχνουν έξω.
Η συνταγή έλεγε pancakes αλλά εγώ το έβαλα ολο το μιγμα και βγήκε σαν κρέπα ενιαία. Όπως σας βολεύει - η γεύση παραμένει ίδια.
Το μάτι το έβαλα αν θυμάμαι καλά στο 4-5.

Καλε αυτη ειναι απο τις πρώτες συνταγές που είχα παραθέσει :lol::lol::lol:

Η κόρη μου τρελαινεται ειδικα με ghee!! βάζω και original κανελα μέσα στο μείγμα και γινεται τέλειο! Της το λεω ψωμάκι :wink:

kikileuteris
26-05-12, 12:44
Κορίτσια να ρωτήσω κάτι? Τα γλυκά gaps legal που φτιάχνεται, πόσο κοντά είναι σε γεύση στα κανονικά γλυκά?

miriki
26-05-12, 15:02
Η μηλόπιτα είναι ίδια και καλύτερη. Τα υπόλοιπα δεν ξέρω. Αλλά είναι τόσο νόστιμα που ούτε τον άντρα μου που δεν είναι και πολύ fan της gaps δεν τον νοιάζει.

Μόνο για τη μερέντα ήθελα να ρωτήσω αν μοιάζει η γεύση της, πρίν τη φτιάξω....

fairy 's mom αν το θυμηθείς γράψε μου ποιον αφυγραντήρα πήρες, γιατί έχει βάλει ένας φίλος γκότζι στην αυλή του και ψάχνεται.

kikileuteris
26-05-12, 15:11
Γιατί ο γιος μου είναι εξαιρετικά γλυκατζής και θα ήθελα να του φτιάχνω πιο υγιεινά γλυκά, αλλά όποτε επιχείρησα πχ κέηκ με χαρουπάλευρο, από συνταγές που βρήκα στο νετ, ήταν χάλια, καμμία σχέση με το κανονικό.

Γι αυτό σας ρωτάω, γιατί θα ήθελα να μας φτιάχνω πιο υγιεινά γλυκά, αλλά αν δεν είναι κοντά στη γεύση των κανονικών, δλδ σχεδόν ίδια, φοβάμαι ότι θα τα ξαναπετάξω και δεν θα τα φάει κανείς...

kikileuteris
26-05-12, 15:32
Δεν ξέρω ποιανής είναι αυτό το μπλογκ:http://tastelab3.wordpress.com/ , πάντως όποιας και να είναι συγχαρητήρια! Εξαιρετική δουλειά.

Οι συνταγές παραθέτονται με τέτοιο τρόπο που φαίνονται πανεύκολες!!!!Ακόμη και για αρχάριους!

Μπράβο σε όποια το έφτιαξε!

galat
26-05-12, 16:12
της Αγλαίας ειναι νομιζω

Ελινα Ζ.
26-05-12, 17:02
Κοριτσια αυτη την κρεπα μπανανα γινεται λετε να της βγαλω το αυγο κ να διαλυσω σε νερο ζελατινη η θα ναι μαπα?

fairy's mom
26-05-12, 17:17
Πέρα από τα σύκα τα υπόλοιπα αφυδατωμένα φρούτα δεν είναι σκληρά, αντίθετα είναι μαλακά και ζουμερά, τουλάχιστον αυτά του Keimling.
Η αλήθεια είναι ότι μου το λεγες αλλά δεν σε πίστεψα. Μόνο όταν δοκίμασα είδα πόσο πιο νόστιμα είναι από τα αποξηραμένα του εμποριου. Μόνο βερίκοκα εχω βρει και Ελλαδα μία μαρκα που μου αρέσουν πολύ νομιζω λέγετα Davert ή κάπως έτσι. Σε κίτρινη συσκευσία.

fairy's mom
26-05-12, 17:18
Καλε αυτη ειναι απο τις πρώτες συνταγές που είχα παραθέσει :lol::lol::lol:

Η κόρη μου τρελαινεται ειδικα με ghee!! βάζω και original κανελα μέσα στο μείγμα και γινεται τέλειο! Της το λεω ψωμάκι :wink:
:lol::lol::lol:
Κι εγώ που νόμισα ότι έκνα ΤΗΝ ανακάλυψη! :lol::lol:
Δεν τις έχω οργανώσει καλά τις συνταγές μου από το φόρουμ μου φαίνεται

fairy's mom
26-05-12, 17:24
Μόνο για τη μερέντα ήθελα να ρωτήσω αν μοιάζει η γεύση της, πρίν τη φτιάξω....

fairy 's mom αν το θυμηθείς γράψε μου ποιον αφυγραντήρα πήρες, γιατί έχει βάλει ένας φίλος γκότζι στην αυλή του και ψάχνεται.
Όταν φτιάξεις πες μας εντυπωσεις.

Αυτόν έχω πάρει
http://www.ukjuicers.com/excalibur-5-tray-ehydrator-with-timer-black
Τώρα που μιλάμε έβαλα κρακεράκια ηλιοσπορου και λιναρόσπορου. Το κακό είναι ότι πρέπει να περιμένω μέχρι αυριο :)

Ο φίλος σου από πού προμηθεύεται τα γκότζι? Αν θέλει το οτιδήποτε πες μου να σου δώσω το τηλ του κουνιάδου μου που είναι αντιπρόσωπος του Ινστιτούτου (για τα πολυδύναμα).

fairy's mom
26-05-12, 17:27
Κοριτσια αυτη την κρεπα μπανανα γινεται λετε να της βγαλω το αυγο κ να διαλυσω σε νερο ζελατινη η θα ναι μαπα?
Ελίνα διάβασα κάπου ότι αν βάλεις σε νερό τον λιναρόσπορο γίνεται κολλώδης αρκετά, για να χρησιμοποιηθεί σαν υποκατάστατο αυγού. Μήπως να έκανες κανά τεστ? Αλλιώς δοκίμασε με ζελατίνη. Πειραματίσου και αν βρεις κάτι καλό πες και σε μας :wink:

miriki
26-05-12, 17:36
Όταν φτιάξεις πες μας εντυπωσεις.

Αυτόν έχω πάρει
http://www.ukjuicers.com/excalibur-5-tray-ehydrator-with-timer-black
Τώρα που μιλάμε έβαλα κρακεράκια ηλιοσπορου και λιναρόσπορου. Το κακό είναι ότι πρέπει να περιμένω μέχρι αυριο :)

Ο φίλος σου από πού προμηθεύεται τα γκότζι? Αν θέλει το οτιδήποτε πες μου να σου δώσω το τηλ του κουνιάδου μου που είναι αντιπρόσωπος του Ινστιτούτου (για τα πολυδύναμα).

ΟΚ ευχαριστώ. Ξέρω ότι έβαλε δυο γκοτζιές (sic) στην αυλή του και ψάχνεται τι να κάνει ααααν καρπίσουν.

Rosie
26-05-12, 17:45
Ψάχνω συνταγή για μους σοκολάτας GAPS legal.
Έχετε καμία υπόψη; Θα ήθελα να χρησιμοποιήσω τη σοκολάτα 100% που έχω.

Πλησιάζουνε τα γενέθλια της νεράιδας μου και ψάχνομαι για καμία αξιόλογη και νόστιμη σοκολατένια συνταγή για να φάει η μικρή καθώς και κάποιοι GAPS diet καλεσμένοι αλλά και άλλοι με ειδικές δίαιτες, πχ dairy-free.

Αποφάσισα η τούρτα της να μην είναι GAPS legal, δεν θα δοκιμάσει αλλά δεν πειράζει, νομίζω ότι πιο πολύ θα χαρεί με την τούρτα που της παρήγγειλα με μια απίθανη φάρμα με ζαχαρόπαστα από πάνω (μου ζήτησε να έχει παπιά και κότες! :lol:), αν και θα είναι με αγνά βιολογικά υλικά, γιατί δεν θα ήθελα junk για τα υπόλοιπα παιδάκια.

Αν βρω χρόνο αργότερα να σας βάλω και τη συνταγή για GAPS legal panna cotta, νομίζω ότι την τελειοποίησα και είναι super healthy με γάλα καρύδας και κεφίρ! :D

Rosie
26-05-12, 17:51
ΟΚ ευχαριστώ. Ξέρω ότι έβαλε δυο γκοτζιές (sic) στην αυλή του και ψάχνεται τι να κάνει ααααν καρπίσουν.

Τι γίνεται μ' αυτά τα Goji berries, έπεσε μεγάλη τρέλλα στην Ελλάδα!
Συνέχεια ακούω για κόσμο που σκέφτεται να τα καλλιεργήσει...

Μου φαίνεται κάπως κουλό γιατί τα Goji berries ευδοκιμούνε στα Ιμαλάια/Θιβέτ καμία σχέση με το κλίμα της Ελλάδας δηλαδή! :lol:

Εντωμεταξύ εγώ δοκίμασα διάφορες μάρκες Goji berries αλλά τα μόνα αξιόλογα που βρήκα ήτανε της Heaven Mountain από το iherb που είναι ζουμερά. Τα υπόλοιπα τα βρίσκω στεγνά.
Συνήθως τα βάζω στις σαλάτες.

Julianna
26-05-12, 20:17
Μόνο για τη μερέντα ήθελα να ρωτήσω αν μοιάζει η γεύση της, πρίν τη φτιάξω....Τη θυμίζει αλλά όχι τόσο ώστε να πείσεις π.χ. ένα μεγάλο παιδί ότι τρώει αυτή του εμπορίου. Έχει αρκετή διαφορά στη γεύση αλλά αυτό δε σημαίνει ότι είναι λιγότερο απολαυστική: όταν την είχα φτιάξει την περισσότερη την είχα φάει μόνη μου με κουτάλι!!:oops:

*Έβαλα σχεδόν διπλάσιο κακάο (το δικό μου έχει αρκετά ήπια γεύση) και διπλάσιο γάλα καρύδας. Δεν έβαλα εκχύλισμα βανίλιας.

miriki
26-05-12, 21:24
Πόσο μεγάλο παιδί; 38 χρονών ας πούμε; (χαχααα ο σύζυγος θα τη φάει).

Julianna
26-05-12, 21:48
Χεχε, εγώ λέω να την κάνεις! Κι αν δεν του αρέσει στο ψωμί ίσως θα μπορούσες να τη βάλεις π.χ. σε κρέπα (λέω εγώ τώρα...). Δεν έχει κάτι ''περίεργο'' εκτός από το γάλα καρύδας, το οποίο δεν το ''καταλαβαίνεις'' καθόλου (κι είχα βάλει και παραπάνω!). Κάνε μικρή ποσότητα τώρα στην αρχή και βλέπετε;)

Rosie
30-05-12, 11:39
2 cups of strawberries (this can vary a bit, no need to be exact)
1 cup of honey
about 2 cups of coconut milk (or one 14 ounce can)
2 tablespoons of vodka (This is optional; I’ve found that it’s not necessary for this recipe)
Preparation
Blend the strawberries, vodka and honey until completely ground and mixed.
Add the coconut milk and blend, or mix well by hand.
Add the mixture to the ice cream maker to create the ice cream.
Optional: add chocolate chips to the ice cream (http://comfybelly.com/2009/06/tip-how-to-add-chocolate-chips-to-ice-cream/).
Store in the freezer in a sealed container
Εγώ δεν έβαλα βότκα και έβαλα ελάχιστες σταγόνες λεμόνι. Χρησιμοποιήσα αυτό το γάλα το οποίο ήταν καταπληκτικό. http://www.iherb.com/Edward-Sons-Unsweetened-Organic-Coconut-Milk-Classic-13-5-fl-oz-398-ml/32706?at=0
Δεν μας φάνηκε έντονη καρυδογεύση και όσοι δοκίμασαν τους άρεσε. Μάλιστα το πήγα και σε μία επίσκεψη και η φίλη μου ενθουσιάστηκε. Το βρήκε λέει σαν ζαχαροπλαστείου.
Παγωτομηχανή δεν έχω, οπότε το έβγαζα τακτικά και το ανακάτευα καλά με το εξάρτητα του ραβδομπλέντερ. Το έκανα αυτό γύρω στις 3-4 φορές. Γι αυτό να το φτιάξετε πρωί πρωί για να μπορείτε να το ανακατέψετε πολλές φορές μέχρι το βράδυ. Μόνο έτσι θα γίνει αφράτο χωρίς να κρυσταλώσει

Σαν πολύ δεν πέφτει το μέλι, 1 ποτήρι;
Θα το δοκιμάσω σήμερα αλλά με γάλα αμυγδάλου και λίγη κρέμα καρύδας.
Μου τελείωσε το γάλα καρύδας από το herb και έχω μόνο Biona που δεν θέλω να βάλω, έφτιαξα πανακότα μ' αυτό και ήτανε απαίσια, πολύ καρυδέ :-(

Τη βότκα τη βάζουνε για να είναι πιο μαλακό, δεν είναι απαραίτητη.

miriki
30-05-12, 12:23
Ξανά γκρίνια για το κεφίρ. Μου βγήκε αρκετά πηχτό σα γιαούρτι σχεδόν μετά από καμιά 30αριά ώρες. Μυρίζει μια χαρά, αλλά είναι κάπως γλυκό. Είναι ΟΚ;

Fairy 's mom το δικό σου είναι στην κατάψυξη δεν πειραματίζομαι με αυτό.... μην ανησυχείς...

Rosie
31-05-12, 20:00
Δική μου συνταγή, το έφτιαξα σήμερα και ήτανε πολύ νόστιμο!

Παγωτό φράουλας (Dairy-free, GAPS legal)

- 400γρ φρέσκιες ώριμες βιολ. φράουλες
- 750 μλ σπιτικό γάλα αμυγδάλου (το έφτιαξα συμπηκνωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας συμπηκνωμένη κρέμα καρύδας (αν δεν έχετε βάλτε Artisana Coconut Butter ή ένα ποτήρι γάλα καρύδας)
- 1 ποτήρι άθερμο μέλι (άρχισα με μισό ποτήρι και συμπλήρωνα μέχρι να με ικανοποιήσει, μπορεί και να έβαλα και λιγότερο - αυτό θα εξαρτηθεί και από το πόσο γλυκιές είναι οι φράουλες)
- 1 κουταλιά της σούπας vanilla extract

Τα χτύπησα στο ραβδοπλέντερ και τα έβαλα στην παγωτομηχανή για 25 περίπου λεπτά.
Καλύτερα όμως να βάλετε το μείγμα στο ψυγείο για κανένα δίωρο πριν το βάλατε στην παγωτομηχανή, γιατί αλλιώς βγαίνει πολύ κρεμώδες.

zaharini
01-06-12, 14:47
Η φίλη μου τα είχε φτιάξει ειδικά για την κόρη μου και ήταν καταπληκτικά!


Την φτιάξαμε και εμείς αυτή την συνταγή!! Πολύ ωραία βγήκε! Μόνο που επειδή δεν είχαμε φόρμες για κεκάκια, το κάναμε κέικ:p

fairy's mom
01-06-12, 15:08
Ρόζυ θα δοκιμάσω και την δική σου εκδοχή! Μπράβο που πειραματίζεσαι! Εγώ το πάω εκ του ασφαλούς συνήθως με συνταγές δοκιμασμένες :-)
Όταν λες συμπηκνωμενο το γάλα αμυγδάλου τι εννοείς? Εγώ το κάνω κανονικά 1 προς 4. Εσύ το έκανες 1 προς 2?

Ζαχαρίνι σήμερα τα έφαγα για πρωινό με γιαούρτι και κεράσια. Είχαν βγάλει και το ζουμί τους τα κεράσια και είχαν κάνει ένα φυσικό σιρόπι, τι να σας πω....

Rosie
01-06-12, 19:27
Ρόζυ θα δοκιμάσω και την δική σου εκδοχή! Μπράβο που πειραματίζεσαι! Εγώ το πάω εκ του ασφαλούς συνήθως με συνταγές δοκιμασμένες :-)
Όταν λες συμπηκνωμενο το γάλα αμυγδάλου τι εννοείς? Εγώ το κάνω κανονικά 1 προς 4. Εσύ το έκανες 1 προς 2?


Βάζω το μινιμουν του νερού στο Soyabella (περίπου 800μλ) και το max των ξηρών καρπών, 1 ποτήρι του νερού περίπου.

Κι εγώ πέρυσι το καλοκαίρι που πρωτοπήρα την παγωτομηχανή έφτιαχνα μόνο δοκιμασμένες συνταγές.
Σιγά σιγά όμως μπήκα στο νόημα και άρχισα να πειραματίζομαι με πολύ καλά αποτελέσματα. Δηλαδή ξέρω πια πόσο περίπου γάλα να βάλω, φρούτο, ζάχαρη - μέλι κτλ.
Είναι πολύ διασκεδαστικό πάντως να πειραματίζεσαι με τα παγωτά, αλλά πρέπει να έχεις παγωτομηχανή που κάνει την όλη διαδικασία "a piece of cake"!

ΥΓ. Μήπως να πάρεις κι εσύ μια πριν βγούμε από το Ευρώ; :lol:
Σοβαρά τώρα είναι πολύ καλή επένδυση!

Rosie
01-06-12, 19:39
Παγωτό βανίλια

Έφτιαξα άλλο ένα παγωτό σήμερα γιατί το χθεσινό με τις φράουλες δεν άρεσε στο γιο μου και μου ζήτησε ένα απλό με βανίλια.

Συνδίασα μια συνταγή της Kimmy για Coconut milk ice cream (http://www.thenourishinggourmet.com/2010/07/vanilla-coconut-milk-ice-cream-dairy-free-goodness.html) και μια της Sarah για παραδοσιακό Vanilla ice cream (http://www.thehealthyhomeeconomist.com/video-healthy-homemade-ice-cream/).

Επειδή ο γιος μου δεν κάνει GAPS έβαλα maple syrup και μια κουταλιά της σούπας Arrowroot, αλλά αυτά είναι προαιρετικά, βάλτε μέλι και παραλείψτε το arrowroot.

- 2 τενεκεδάκια γάλα καρύδας
- 3 κρόκους αυγού (χτυπημένους)
- 1/2 ποτήρι περίπου μέλι
- 2 κ.σ. vanilla extract
- 1 κ.σ. arrowroot powder

Χτυπάτε με το ραβδομπλέντερ, βάζετε στο ψυγείο για κανένα δίωρο και μετά στην παγωτομηχανή.

Δεν μπορώ να περιγράψω το πόσο νόστιμο έγινε... μου θυμίζει αυτό του Fresh με τη βανίλια μαγαδασκάρης!

Δυστυχώς στο γιο μου δεν άρεσε (αύριο θα του δοκιμάσω παγωτό μπανάνας που του άρεσε πολύ πέρυσι) και έτσι βρίσκομαι σε πειρασμό να το φάω εγώ, δεν είναι και GAPS legal... :roll:

fairy's mom
02-06-12, 07:33
ΥΓ. Μήπως να πάρεις κι εσύ μια πριν βγούμε από το Ευρώ; :lol:
Σοβαρά τώρα είναι πολύ καλή επένδυση!
Kai μετά θα φύγουμε από το σπίτι γιατί οι ηλεκτρικές συσκευές δεν θα χωράνε στην κουζίνα και θα μπουν στα υπολοιπα δωματια του σπιτιού :lol:
Ήδη ο αφυγραντήρας μένει μόνιμα στο σαλόνι :D

Rosie
02-06-12, 09:31
Κι εγώ έχω γεμίσει συσκευές, γι' αυτό και δεν παίρνω αφυγραντήρα, για την ώρα μου κάνει και ο φούρνος μου.
Αλλά το καλό με την παγωτομηχανή είναι ότι είναι εποχιακή, την έφερα από την αποθήκη την περασμένη βδομάδα και θα ξαναπάει εκεί αρχές Οκτωβρίου υπολογίζω.

galat
02-06-12, 12:36
εχει και μια στο λιντλ σημερα, οκ δεν ειανι ψαγμενη και προφανω εχει πλαστικ κλπ, αλλα συνηθως ειανι ποιοτικα τα πραγματα απο λιντλ...25 ευρω την εχει 1 λιτρο λετε να επαιρνα?

Rosie
02-06-12, 12:45
Πάρτε την, γιατί όχι;
Λογικά θα σου πάει κάποια χρόνια και άμα είναι μετά παίρνεις κάποια καλύτερη.
Εγώ την πήρα από την Άμαζον, της Cuisinart, είναι διπλή και έτσι με βολεύει γιατί κάνω ποσότητα.

kikileuteris
02-06-12, 12:48
Εγώ ότι έχω πάρει από το λιντλ, μου έχει βγει καλό.

Όμως η παγωτομηχανή του δε συμφέρει. Γιατί με τα ίδια λεφτά από το άμαζον πήρα κένγουντ. Δες:http://www.amazon.co.uk/gp/product/B0000C78PZ/ref=oh_details_o00_s00_i01

Rosie
02-06-12, 12:53
Aυτή είναι η μονή της Cusinart, από τις καλύτερες στη ξένη αγορά:
http://www.amazon.co.uk/Cuisinart-ICE30-ice-cream-maker/dp/B001D650FA/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1338630623&sr=1-2

Eγώ πήρα τη διπλή για να έχω δυνατότητα δύο γεύσεων.
http://www.amazon.co.uk/Cuisinart-ICE40BCU-Ice-Cream-Maker/dp/B002A1ESXC/ref=sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1338630623&sr=1-3

yotasam
02-06-12, 13:52
Νέα από το μέτωπο αποξήρανσης βερίκοκων.
Μάλλον αποτύχαμε. Τα βερίκοκα είναι από εχθές το μεσημέρι στο φούρνο στους 45 στον αέρα και ακόμη δεν έχουν αρχίσει να ξεραίνονται αλλά έχουν αρχίσει να μουχλιάζουν.

Και μια ερώτηση. Το κεφίρ νέρου που έχω πολλαπλασιάζεται με πολύ ταχείς ρυθμούς. Μπορώ να βάλω στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση ή θα χαλάσει;

amande
02-06-12, 18:02
"Έκλεψα" αυτή τη συνταγή για GAPS-legal Nutella από τα Yahoo groups! :D


Παράθεση:
1/2 salt
1 1/2 vanilla extract



Rosie σε πόση ποσότητα αναφέρεσαι εδω? Εννοείς κουταλιές σουπας ή γλυκού?

Galat την πήρα την παγωτομηχανή του lidl

Julianna
02-06-12, 18:11
amande εγώ έβαλα ελάχιστο αλάτι με το μάτι, το πιθανότερο είναι να εννοούσε μισό κουταλάκι

amande
02-06-12, 18:29
ευχαριστώ:D

miriki
02-06-12, 21:24
Galat την πήρα την παγωτομηχανή του lidl

Πήγα σε δύο λιντλ σήμερα και είδα δύο φορές την τελευταία να περνάει από μπροστά μου..... Τα νεύρα μου, μόνο που δεν έβαλα τα κλάματα (χμμμμ, μάλλον το κεφίρ φταίει δεν είναι λογικό το ξέρω).

Κική είναι καλή αυτή που πήρες;

galat
02-06-12, 21:53
Axaxaxaxa μιρίκι κι εγω το ιδιο! πηγα σε ενα βεβαια και ειχαν τελειωσει! Και πραγματικα ειδα ενα καρότσι με 3 (!) μέσα....Απο τα νευρα μου πηρα μια 1,5 λιτρα απο σκλαβενιτη 29 ευρω.

αυτη ειναι βασικα με αλλο ονομα(rohnson φουλ κίνα χαχαχαχα)

http://www.amazon.co.uk/Andrew-James-Sorbet-Yoghurt-Machine/dp/B003UFNJ1Y/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1338664044&sr=8-6

είναι 12 βατ βεβαια ενω του λιντλ ειναι 15, σιγα τα ωα, όσο κρατησει!

Ροζυ τη δικια σου τη θυμαμαι ειναι φανταστικη και εμφανισιμη!!!!

amande
03-06-12, 00:52
χαχαχαχ....εγω έστειλα μια συνάδελφο μου, η οποία θα πήγαινε πρωι πρωί για κάποια ψώνια (να σκεφτείτε ήταν στις 9.30 εκεί και είχε μείνει μόνο ενα κομμάτι:shock:) αλλιώς σιγά μην προλάβαινα :mrgreen:

galat η δικιά μου είναι καλύτερη :lol::lol::lol::lol::lol:

kikileuteris
03-06-12, 07:30
Πήγα σε δύο λιντλ σήμερα και είδα δύο φορές την τελευταία να περνάει από μπροστά μου..... Τα νεύρα μου, μόνο που δεν έβαλα τα κλάματα (χμμμμ, μάλλον το κεφίρ φταίει δεν είναι λογικό το ξέρω).

Κική είναι καλό αυτή που πήρες;

Ναι, εγώ είμαι πολύ ευχαριστημένη! Τη συνιστώ!

miriki
03-06-12, 11:32
Ευχαριστώ κική.
Λεπόν... για το water kefir. Μου είναι πολύ έντονη η γεύση του. Μου σκάει πολύ ξιδίλα.

Σκέφτομαι λοιπόν τα εξής
1. να το δοκιμάσω αντί για ξίδι στις σαλάτες, τα τζατζίκια, τις φακές κλπ
2. να το πίνω αραιωμένο με νερό.
3. να το δοκιμάσω με τον ανανά που έγραψε η αγλαΐα ή με το νεράκι της καρύδας.
4. να του βάζω λίγο μελάκι μέσα......

Νεραϊδομαμά το σκότωσα τελικά το κεφιράκι που σου έδωσα;

Rosie
03-06-12, 11:37
Miriki δεν κάνεις δεύτερη ζύμωση με αποξηραμένο ανανά και μάγκο;
Γίνεται πολύ ωραίο έτσι, το αφήνω για μια μέρα πάνω στον πάγκο της κουζίνας μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα (χωρίς τους σπόρους, καλά σφραγισμένο) και μετά το βάζω στο ψυγείο.
Βέβαια η κόρη μου δεν το πίνει καθόλου, μόνο αν της το βάλω μέσα σε χυμό, και πάλι λίγο χυμό θα πιεί.

Rosie
03-06-12, 11:51
Έφτιαξα χθες ένα πολύ νόστιμο παγωτό μπανάνας βασισμένο σε μια συνταγή που έφτιαχνα το περασμένο καλοκαίρι με φρέσκια κρέμα.

Quick banana ice cream (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9963/quick-banana-ice-cream)

Απλά αντικαταστήστε την κρέμα μ' ένα τενεκεδάκι γάλα καρύδας και τη ζάχαρη με λίγο μέλι, αν και δεν χρειάζεται πάντα αν οι μπανάνες σας είναι πολύ ώριμες.
(τιπ: όταν γεύεστε το παγωτό πριν το βάλατε στην παγωτομηχανή φροντίστε να είναι λίγο πιο γλυκό απ' ό,τι το προτιμάτε μια και χάνει λίγο απ' τη γλύκα του όταν παγώσει).

Εγώ έβαλα και vanilla extract.

miriki
03-06-12, 12:18
Για να δούμε...... Ευχαριστώ για το τιπ.
Τελικά τους σπόρους μπορούμε να τους ξαταψύξουμε και αν ναι πώς;

yotasam
03-06-12, 12:26
Εγώ έχω κάνει ως τώρα 2η ζύμωση με πεπόνι, φράουλες, αποξηραμένο βερίκοκο, σπόρους βερίκοκου και πορτοκάλι.
Μου φαίνεται ότι το πιο νόστιμο είναι με φράουλες.
Πάντως στη μεγάλη μου αρέσει πολύ.

camouflage
05-06-12, 23:48
Εγώ έχω κάνει ως τώρα 2η ζύμωση με πεπόνι, φράουλες, αποξηραμένο βερίκοκο, σπόρους βερίκοκου και πορτοκάλι.
Μου φαίνεται ότι το πιο νόστιμο είναι με φράουλες.
Πάντως στη μεγάλη μου αρέσει πολύ.

για τη ζυμωση με φρουτα (με φραουλες λεω να αρχισω) παιρνω το υγρο απο την πρωτη ζυμωση (το ειχα με ζαχαρη), ποσες φραουλες βαζω μεσα και το αφηνω να ζυμωθει ποσες μερες; εχω περιπου 300μλ νερο.

miriki
06-06-12, 13:01
Είχατε δίκιο με τη δεύτερη ζύμωση είναι σούπερ. Τώρα του έβαλα αποξηραμένα μύρτιλλα που τρελλαίνεται ο μικρός.

Του το βάζω στο νερό του ή μέσα στο ταχινόμελο γιατί δεν του αρέσει το ανθρακικό ξινίζει τη μουρίτσα του.

Πώς θα καταλάβω αν φόνευσα το κεφίρ γάλακτος; Δε θυμάμαι πόσες μέρες το άφησα στο ψυγείο με γάλα....

Rosie
06-06-12, 13:15
για τη ζυμωση με φρουτα (με φραουλες λεω να αρχισω) παιρνω το υγρο απο την πρωτη ζυμωση (το ειχα με ζαχαρη), ποσες φραουλες βαζω μεσα και το αφηνω να ζυμωθει ποσες μερες; εχω περιπου 300μλ νερο.

Με το μάτι τις βάζω, όσο πιο πολλές τόσο πιο νόστιμο γίνεται!
Σήμερα και τα δύο ήπιανε κεφίρ φράουλας για πρωινό, τους το έφτιαξα αργά χθες το βράδυ μια και έφερε ο άντρας μου πολύ νόστιμες ώριμες φράουλες από τη βιολ. λαϊκή.

Έλεγα να φτιάξω και μαρμελάδα αλλά τελικά λυπάμαι να τις βράσω και θα φτιάξω παγωτό.

Μιρίκι δεν χαλάει εύκολα, στράγγιξε το και βάλε το αμέσως σε λίγο γάλα.
Αν είναι μην το πιεις το πρώτο κεφίρ, καλύτερα πέτα το γιατί αν το άφησες καιρό στο ψυγείο χρειάζεται αναζωογόνηση πρώτα.

miriki
06-06-12, 13:18
Αυτό έκανα το στράγγιξα, το ξέπλυνα με φιλτρ νερό και το έβαλα από χτες να φάει. Έβγαλε μπουρμπουλήθρες οπότε μάλλον ΟΚ. Θα φτιάξω κανένα δυο για το νεροχύτη και βλέπουμε.... Δεν ήταν πάνω από εβδομάδα πάντως.... Αχ αυτή η αφηρημάδα μου.....

camouflage
06-06-12, 13:43
Με το μάτι τις βάζω, όσο πιο πολλές τόσο πιο νόστιμο γίνεται!
Σήμερα και τα δύο ήπιανε κεφίρ φράουλας για πρωινό, τους το έφτιαξα αργά χθες το βράδυ μια και έφερε ο άντρας μου πολύ νόστιμες ώριμες φράουλες από τη βιολ. λαϊκή.

Έλεγα να φτιάξω και μαρμελάδα αλλά τελικά λυπάμαι να τις βράσω και θα φτιάξω παγωτό.


για το κεφιρ, τις φραουλες τις τρωμε ολοκληρες (δηλ ειναι νοστιμες;) ή μηπως να τις αλεσω μεσα στο κεφιρ;

μαρμελαδα ελεγες με τι ειδους ζαχαρη; εχεις συνταγη;

Rosie
06-06-12, 13:52
Ναι, μπορείς να τις πολτοποιήσεις, αλλά εγώ βαρέθηκα να το κάνω,
Οι φράουλες μετά θα χάσουνε τη γεύση τους σε μεγάλο βαθμό γιατί αυτή θα "μεταφερθεί" στο κεφίρ, οπότε αν θες τις πετάς (αυτό κάνω συνήθως, ειδικά με τα αποξηραμένα φρούτα) ή αν σ' αρέσουνε τις τρως.

Μαρμελάδα είχε βάλει λινκ η Fairy's Mom λίγες σελίδες πριν για μια με μέλι.

Μιρίκι οι σπόροι διατηρούνται μέσα σε γάλα μέχρι και μια βδομάδα, μην ανησυχείς!

camouflage
06-06-12, 13:56
Ναι, μπορείς να τις πολτοποιήσεις, αλλά εγώ βαρέθηκα να το κάνω,
Οι φράουλες μετά θα χάσουνε τη γεύση τους σε μεγάλο βαθμό γιατί αυτή θα "μεταφερθεί" στο κεφίρ, οπότε αν θες τις πετάς (αυτό κάνω συνήθως, ειδικά με τα αποξηραμένα φρούτα) ή αν σ' αρέσουνε τις τρως.

Μαρμελάδα είχε βάλει λινκ η Fairy's Mom λίγες σελίδες πριν για μια με μέλι.

Μιρίκι οι σπόροι διατηρούνται μέσα σε γάλα μέχρι και μια βδομάδα, μην ανησυχείς!

ευχαριστω!

Rosie
06-06-12, 14:06
Η μαμά μου όμως έκανε μαρμελάδα με τις φράουλες που πήρε και έβαλε ελάχιστη ακατέργαστη ζάχαρη (Rapadura) και βγήκε πολύ ωραία λέει.
Ήτανε όμως οι φράουλες πολύ γλυκιές.

Rosie
08-06-12, 11:00
Δοκιμάστε και αυτά τα μαφινάκια με καρότο, Coconut Flour Carrot Muffins (http://www.wellfedhomestead.com/coconut-flour-carrot-muffins-gaps-legal).
Τα έφτιαξα σήμερα για πρωινό και αρέσανε σ' όλους (εκτός του γιου μου φυσικά, ούτε καν δοκιμάσε :( ).
Τα βρήκαμε πιο ωραία από τα λεμονομαφινάκια, και πιο αφράτα ίσως γιατί έχουνε λίγη σόδα και μεγαλύτερη αναλογία από αυγά/αλεύρι.

Ελινα Ζ.
08-06-12, 23:49
κοριτσια ηθελα να σας πω οτι εκανα τη συνταγη για υην σπιτικη νουτελα με την εξης παραλλαγη.αντι για τη διαδικασια με τα φουντουκια εβαλα ενα βαζο φουντουκοβουτυρο κ βγηκε πολυ καλη.βιαζομουν να τη φτιαξω δεν ειχα χρονο κ ετσι εκαν αυτο κ ηταν πολυ ωραια.

zaharini
16-06-12, 15:10
Έφτιαξα χθες ένα πολύ νόστιμο παγωτό μπανάνας βασισμένο σε μια συνταγή που έφτιαχνα το περασμένο καλοκαίρι με φρέσκια κρέμα.

Quick banana ice cream (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9963/quick-banana-ice-cream)

Απλά αντικαταστήστε την κρέμα μ' ένα τενεκεδάκι γάλα καρύδας και τη ζάχαρη με λίγο μέλι, αν και δεν χρειάζεται πάντα αν οι μπανάνες σας είναι πολύ ώριμες.
(τιπ: όταν γεύεστε το παγωτό πριν το βάλατε στην παγωτομηχανή φροντίστε να είναι λίγο πιο γλυκό απ' ό,τι το προτιμάτε μια και χάνει λίγο απ' τη γλύκα του όταν παγώσει).

Εγώ έβαλα και vanilla extract.

Αν αντί για κρέμα βάλω παχύρευστο κεφίρ ή γιαούρτι θα γίνει άραγε; Δεν με πειράζει η γεύση αρκεί να παγώσει και να μοιάζει με παγωτό...
Η μικρή έχει λυσσάξει με τα παγωτά. Βλέπει όλους γύρω της να τρώνε και μου ζητάει συνέχεια.
Πήρα και θήκες για παγωτό ξυλάκι. Σκεφτόμουν να φτιάξω χυμό και να τον κάνω γρανίτα. Πρέπει να βάλω και κάτι άλλο μέσα ή αρκεί ο σκέτος χυμός;

Rosie
16-06-12, 16:30
Αν αντί για κρέμα βάλω παχύρευστο κεφίρ ή γιαούρτι θα γίνει άραγε; Δεν με πειράζει η γεύση αρκεί να παγώσει και να μοιάζει με παγωτό...


Μπορείς αλλά και τα δύο ξινίζουνε και θα πρέπει να προσθέσεις αρκετό μέλι.
Γιατί δεν θες το γάλα καρύδας;
Ή καλύτερα γάλα αμυγδάλου.

Το έφτιαξα κι εγώ σήμερα για το γιο μου (είναι καλύτερα και μου ζήτησε παγωτό!) και έφτιαξα κι ένα άλλο παρόμοιο με γάλα καρύδας, μπανάνες και λίγη από τη Zotter 100% για τον άντρα μου.
Θα σας γράψω εντυπώσεις!

miriki
16-06-12, 20:17
Τέλειο ντρέσινγκ για κρέας αλλά και για σαλάτα:
πιπεριά φλωρίνης, γιαούρτι (ή κεφίρ γάλ.), λίγο σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και ... μούλτι. Μιαμ!

Επίσης κοτοπουλάκι φιλέτο που το ανοίγεις βάζεις λίγο γιαούρτι και ένα μπαστουνάκι πιπεριά φλωρίνης και στο φούρνο.... Μιααααμ!

zaharini
16-06-12, 21:59
Μπορείς αλλά και τα δύο ξινίζουνε και θα πρέπει να προσθέσεις αρκετό μέλι.
Γιατί δεν θες το γάλα καρύδας;
Ή καλύτερα γάλα αμυγδάλου.

Το έφτιαξα κι εγώ σήμερα για το γιο μου (είναι καλύτερα και μου ζήτησε παγωτό!) και έφτιαξα κι ένα άλλο παρόμοιο με γάλα καρύδας, μπανάνες και λίγη από τη Zotter 100% για τον άντρα μου.
Θα σας γράψω εντυπώσεις!


Και εγώ σκεφτόμουν να βάλω λίγη σοκολατίτσα:D
Γάλα καρύδας δεν βρίσκω πάντα εδώ πέρα. έχει μόνο σε ένα κατάστημα αυτό της biona αλλά δεν με βολεύει πολύ να πηγαίνω εκεί. Παρήγγειλα από iherb αλλά ποιος αντέχει μέχρι να έρθει...
Γάλα αμυγδάλου εφτιάχνα σπάνια γιατί βαριόμουν λίγο την διαδικασία:oops: Τώρα μου χάλασε και το blender και πολύ αμφιβάλλω αν μπορώ να φτιάξω στο μούλτι. Φοβάμαι ότι θα πετάγεται το υγρό απ'έξω...

Rosie
16-06-12, 22:58
Και εγώ σκεφτόμουν να βάλω λίγη σοκολατίτσα:D
Γάλα καρύδας δεν βρίσκω πάντα εδώ πέρα. έχει μόνο σε ένα κατάστημα αυτό της biona αλλά δεν με βολεύει πολύ να πηγαίνω εκεί. Παρήγγειλα από iherb αλλά ποιος αντέχει μέχρι να έρθει...


Τελευταία ανακάλυψα στην Ελλάδα το γάλα καρύδας της Rapuzel, είναι βιολογικό και πολύ πιο νόστιμο από τα υπόλοιπα, πχ Biona και Terrasana.
Έχει ήπια γεύση καρύδας, σχεδόν σαν του Native Forest από το iherb.
Βέβαια φαντάζομαι ότι το τενεκεδάκι θα έχει ΒΡΑ αλλά δεν πειράζει, είναι μια καλή εναλλακτική όταν δεν έχουμε διαθέσιμο το αμερικάνικο.

Έγινε πολύ ωραίο το παγωτό με τη σοκολάτα!
Έβαλα ένα τενεκεδάκι γάλα της Native forest μέσα στο οποίο έλιωσα περίπου 60γρ σοκολάτα 100%, μια κ.σ. βανίλια, 1.5 βιολογικές ώριμες βιολογικές μπανάνες και ελάχιστο μέλι.
Αν βάλετε πιο πολλές μπανάνες δεν χρειάζεται μέλι, αλλά δεν μ' αρέσει και πολύ η έντονη μπανανέ γεύση.

fairy's mom
26-06-12, 08:19
Έγινε πολύ ωραίο το παγωτό με τη σοκολάτα!
Έβαλα ένα τενεκεδάκι γάλα της Native forest μέσα στο οποίο έλιωσα περίπου 60γρ σοκολάτα 100%, μια κ.σ. βανίλια, 1.5 βιολογικές ώριμες βιολογικές μπανάνες και ελάχιστο μέλι.
Αν βάλετε πιο πολλές μπανάνες δεν χρειάζεται μέλι, αλλά δεν μ' αρέσει και πολύ η έντονη μπανανέ γεύση.
Το νοστιμότερο που έχω φτιάξει! Πολλά αστερια σε αυτήν την συνταγή!

Σοκολάτα έβαλα αυτή που είχα ήδη στο ψυγείο μου και είχα φτιαξει μόνη μου. Εβαλα πολύ μικρή ποσότητα (υπολογιστε σαν ένα μικρό ταρτάκι το μεγεθος).

Και πράγματι δεν θελει πολλες μπανανες. Δύο που έβαλα εγώ είναι υπεραρκετές (Κρήτης που είναι πιο μικρές).

Βανίλια δεν είχα και δεν έβαλα.

fairy's mom
26-06-12, 08:22
Ρόζυ πολλά αστέρια και στο προσούτο του Καρφουρ. Πολύ νόστιμο και έδωσα και στην μεγάλη μου που ενθουσιαστηκε. Στην αρχή δεν το πίστευε! "μαμά κάνει να φάω?"

Το κάναμε και με αυγά αλλά δεν μας άρεσε. Όπως και να το κανουμε δεν είναι μπέικον. Το προτιμάμε ωμό. Αλλά εξαφανίζεται με ταχύτατους ρυθμούς!

fairy's mom
26-06-12, 08:23
Κατερινουλα μία βανιλια πολύ καλή που είχες πάρει ποια είναι και πού την βρίσκω? Είναι εύκολο κάποιο λίνκ?

Rosie
26-06-12, 09:35
Κατερινουλα μία βανιλια πολύ καλή που είχες πάρει ποια είναι και πού την βρίσκω? Είναι εύκολο κάποιο λίνκ?

Δεν θυμάμαι ποια παίρνει η Κατερίνα αλλά εγώ επειδή τη χρησιμοποιώ καθημερινά παίρνω αυτή που είναι σε οικονομική συσκευασία:
http://www.iherb.com/Frontier-Natural-Products-Organic-Fair-Trade-Vanilla-Extract-8-fl-oz-236-ml/35935

Πάντως να ξέρετε ότι το αλκοόλ γενικά βοηθάει στο παγωτό για να μην παγώνει, γι' αυτό και πολλοί βάζουνε λίγη βότκα.
Αλλά και η ελάχιστη βανίλια κάνει κάποια δουλειά διάβασα.

Αυτό το παγωτό όντως είναι ονειρικό, το μυστικό όμως είναι να είναι ποιοτική η σοκολάτα.
Μπορεί να φτιαχτεί και με κακάο αλλά η σοκολάτα έχει βούτυρο κακάο και γίνεται πολύ κρεμώδες.

Μου τελειώνει η κρέμα καρύδας που βάζω στα παγωτά μου, ενδιαφέρεται καμία να κάνουμε παραγγελία;
http://www.red23.co.uk/Organic-Coconut-Cream-Concentrate_p_79.html

fairy's mom
26-06-12, 14:56
Αυτό το παγωτό όντως είναι ονειρικό, το μυστικό όμως είναι να είναι ποιοτική η σοκολάτα.
Μπορεί να φτιαχτεί και με κακάο αλλά η σοκολάτα έχει βούτυρο κακάο και γίνεται πολύ κρεμώδες.

Μου τελειώνει η κρέμα καρύδας που βάζω στα παγωτά μου, ενδιαφέρεται καμία να κάνουμε παραγγελία;
http://www.red23.co.uk/Organic-Coconut-Cream-Concentrate_p_79.html

Ήθελα να πάρω σε βανίλια σε σκόνη. Είδα εχει και η Rapunzel
http://olea.skroutzstore.gr/p.Vanilia-bourbon-trimmeni-RAPUNZEL.419382.html

Πράγματι η σοκολατα έκανε όλη την διαφορά. Και το καταλαβα γιατί εχω κάνει παγωτό με κακαο και δεν έχει καμία σχέση!

Είναι out of stock η κρέμα καρύδας. Πόσα τενεκεδάκια βγάζει περίπου? Εχεις υπολογισει καθόλου?

miriki
26-06-12, 14:59
Αυτή η βανίλια είναι τέλεια. Αυτή χρησιμοποιώ και μου αρέσει πολύ.

fairy's mom
26-06-12, 15:19
miriki της Ραπουνζελ εννοείς?

miriki
26-06-12, 15:21
Ναι! Ανοίγω το βαζάκι και μυρίζω κάθε τόσο (απελπιστική η κατάστασή μου το ξέρω). Στη μηλόπιτα και στο παγωτό που την έβαλα πάντως είναι γευστική. Απλά θέλει προσοχή στην ποσότητα να μη πικρίσει.

Rosie
26-06-12, 16:58
Είναι out of stock η κρέμα καρύδας. Πόσα τενεκεδάκια βγάζει περίπου? Εχεις υπολογισει καθόλου?

Δεν ξέρω γιατί δεν την κάνω γάλα, τη χρησιμοποιώ σε συνταγές που χρειάζονται κρέμα (επιπλέον από το γάλα), πχ πανακότα, παγωτό, σως σοκολάτας κτλ.

Μου την είχες παραγγείλει εσύ αν θυμάσαι πολύ καιρό πριν, πριν τα Χριστούγεννα σίγουρα.
Είναι πολύ οικονομική.

Σκόνη βανίλιας έχω της Vegan Hellas, και της Rapunzel δοκίμασα αλλά προτιμάω την υγρή μορφή.

Katerinoula23
29-06-12, 13:48
Fairys'mom κι εγω σκόνη της Rapunzel χρησιμοποιώ είναι πολύ γευστική αλλα όπως είπε και η miriki θέλει προσοχή στην ποσότητα. Βαζεις στην μύτη του κουταλιού. Για κρέμες η σκόνη ειναι πολύ καλύτερη από την υγρή αντίθετα σε κέικ κλπ η υγρή έχει καλύτερα αποτελέσματα. Εχει πιο εκλεπτυσμένη μυρωδιά.. Μια φορά είχα δοκιμάσει παγωτό βανίλια με τέτοια μέσα bourbon και ήταν καταπληκτικό. Θα επιχειρήσω και gaps legal και θα γράψω αν πετύχει :rolleyes:.

fairy's mom
29-06-12, 17:52
Ευχαριστώ Κατερίνα!

Ρόζυ θυμάσαι το μέλι που σου είχα φέρει και δεν το ξαναβρήκαμε? Που έμοιαζε σαν βούτυρο. Βρήκα ένα ίδιο στον Βερόπουλο (όχι βιολογικό).

Λέγεται μέλι Ελάτης Μαινάλου - Βανίλια μαρκα Premium Spar. Πίσω λέει ότι εξάγεται με φυσικές διεργασίες. Και πράγματι για καλοκαίρι είναι μεν ρευστό αλλά πολύ λιγότερο από ολα τα υπόλοιπα.

Βλέπω έχει ΠΟΠ και εχει παρει και ένα βραβείο. Το κιλό κανει περίπου 12 ευρώ. Αν το βρει κάποια ας το πάρει. Νομίζω θα σας αρέσει.

Rosie
29-06-12, 19:11
Ωραία, και ήθελα να σου πω ότι τα υπόλοιπα που μου πήρες από τον ίδιο παραγωγό δεν ήτανε και τόσο καλά :(
Ειδικά ένα της καστανιάς δεν τρωγώτανε, έχω νομίζω άλλο ένα να δοκιμάσω όμως.

fairy's mom
30-06-12, 19:20
Πολύ νόστιμο θυμαρίσιο έχει στην λαική η Μελισάνθη. Αν την βρείτε την κοπέλα που το έχει δοκιμαστε. Μόνο που είναι ακριβό. 18 ευρώ το κιλό!!!! Στο θυμαρίσιο. Του πεύκου είναι πιο φθηνό

galat
01-07-12, 13:27
Ωραίο ανεπεξεργαστο και αθερμο μέλι Ελάτης (αυτο το θαμπο περλε σαν σαπουνι πως να το περιγραψω) και νοστιμο εχω βρει απο εναν παραγωγο και σε φοβερη τιμη νομιζω 11 ή 13 ευρω το κιλό, νομιζω 11... πιο φθηνο και απο τα τυπικα του σουπερμαρκετ.

Είναι νομιζω καθε Τριτη στη Ν φιλαδελφεια στη λαική , εγω το ειχα δοκιμασει σε μια εκθεση τροφιμων, αν σας ενδιφερει πειτε να σας στιελω τηλεφωνο το γραφει πανω στη συσκευασια.

Δεν αλλαζω απο τοτε!

vera
01-07-12, 17:22
http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/05/grain-free-sandwich-bread-gaps-primal.html

Συνταγη για ψωμάκι


Grain-Free Sandwich Bread
Makes 1 loaf
2/3 cup coconut flour
3/4 cup crispy almond flour
1/2 cup (one stick) plus 2 Tb butter
8 eggs, preferably from pastured hens
1 Tb mild-flavored honey
1.5 tsp apple cider vinegar
3/4 tsp celtic sea salt
3/4 tsp baking soda

Melt butter in a small saucepan over low heat. Turn off heat and allow to cool a bit. Then stir in the honey and vinegar.
Break the eggs into a medium bowl. Add the salt, baking soda, almond flour, and butter mixture. Mix together with an immersion blender or hand mixer.
Measure out the coconut flour. It will need to be sifted if you are not using an immersion blender.
Using an immersion blender or handheld mixer, mix the coconut flour into the other ingredients very well. There is no worry of over-mixing this recipe since there is no gluten in it.
Pour the batter into a well-buttered loaf pan. I used a 9X5 glass pan.
Bake at 300 degrees for about 50-60 minutes. It will be done when it is set in the middle (you can lightly tough it, or check to see if a toothpick comes out clean).
Let cool for about 15-20 minutes, and then use a spatula or knife to go around the edges. Invert the pan and move the bread to a cooling rack. Cool completely.
Wrap tightly with plastic wrap. Store in the fridge or freezer. I like to slice it fairly thinly with a Rada bread knife, place parchment paper between the slices, and store it in the freezer.

vera
01-07-12, 17:36
Άλλη μια ωραία και εύκολη συνταγή:
Caveman Custard (http://www.sonofgrok.com/2009/06/caveman-custard/)

Και φυσικά θα δοκιμάσω και αυτή:
Raw Chocolate Honey Butter Fudge (http://thischickcooks.blogspot.com/2011/10/12-week-of-healthy-christmas-ideas-and.html)
(To κακάο το επιτρέπει η Campbell στη full GAPS, αλλά όχι τη σοκολάτα)
Σπάνια τρώω σοκολάτα/κακάο, αλλά ίσως κάνω μια εξαίρεση για τις γιορτές.



Δεν ανοιγουν αυτες οι συνταγες. Τις εχεις καπου να τις ποσταρεις?

Rosie
01-07-12, 17:37
Τα φτιάξαμε σήμερα, καταπληκτικά, τα καλύτερα burgers που έχω φάει εδώ και καιρό!
http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/06/double-cheese-burgers-gaps-primal.html

Τα τηγάνισα μέσα σε βούτυρο και λάδι καρύδας, πεντανόστιμα! :grin:

vera
01-07-12, 18:06
Ταυτόχρονα δηλαδή λες πως δεν θα υπάρχει πρόβλημα για την δράση του όμοιο?

Γιατί έτσι είναι πιο εύκολο..:roll:

Τα χω παρει σβαρνα απο την αρχη και δεν ξερω τι αλλο ειπατε πανω σε αυτο. Το ομοιο πρεπει να παιρνεται μονο του με αδειο στομαχι και να μη φαει η πιει κατι για μιση ωρα περιπου. Αυτη την οδηγια δινουν οι οιμοπαθητικοι.

vera
01-07-12, 21:24
http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/07/triple-berry-custard-cake-gaps-primal.html?

Triple Berry Custard Cake (GAPS : primal : grain-free : gluten-free)

Strawberries, blueberries, and blackberries make a wonderful combination in this simple and delicious dish. We've enjoyed this for breakfast, brunch, or even dessert. I like to make a double batch so there is plenty to last throughout the week. If topped with some whipped cream, this would make a great Independence Day dessert since it would be red, white, and blue!

Triple Berry Custard Cake

Serves 6
1 & 1/2 sticks butter, preferably from grassfed cows
1/3 cup mild-flavored honey
4 eggs, preferably from pastured hens
1/2 cup full-fat plain yogurt
1 tsp organic vanilla extract
1/2 tsp almond extract
1/4 tsp celtic sea salt
1&1/2 Tb coconut flour
2 Tb pecan or almond flour, preferably from crispy nuts
1 cup frozen blueberries*
14 medium-large frozen strawberries*
1/2 cup frozen marion blackberries*
Melt the butter in a small saucepan over low heat. Turn off heat, add honey, and stir a bit.
In a medium bowl, combine eggs, yogurt, vanilla, almond extract, and salt. I like to use my immersion blender to mix it all up together, but you could certainly use a whisk or mixer instead.
Add melted butter and honey to wet ingredients and whisk or blend.
Add nut flour and coconut flour and blend until well-combined (or use mixer or whisk until smooth). Using the immersion blender is great because it further grinds the nut flour (which doesn't get particularly fine when I grind it in the food processor).
Use a bit of cold butter to generously grease an 8X8 glass dish.
Sprinkle the fruit on the bottom of the glass dish, then pour the wet mixture over the top. (Note: the fruit will float up while it is cooking.)
Bake at 325° for 65 minutes (or a bit less if you use fresh fruit). The custard cake is done when the edges are nicely browned and the center is no longer wet with just a bit of jiggle.
Remove from oven and cool. This can be served warm or cold, although I particularly like it when it is cold. For a special treat, top with a bit of whipped cream.
*Unless it is local berry season, I find that frozen berries have far superior taste to the fresh berries found in the produce department.

Katerinoula23
01-07-12, 23:25
http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/05/grain-free-sandwich-bread-gaps-primal.html

Συνταγη για ψωμάκι


Grain-Free Sandwich Bread
Makes 1 loaf
2/3 cup coconut flour
3/4 cup crispy almond flour
1/2 cup (one stick) plus 2 Tb butter
8 eggs, preferably from pastured hens
1 Tb mild-flavored honey
1.5 tsp apple cider vinegar
3/4 tsp celtic sea salt
3/4 tsp baking soda

Melt butter in a small saucepan over low heat. Turn off heat and allow to cool a bit. Then stir in the honey and vinegar.
Break the eggs into a medium bowl. Add the salt, baking soda, almond flour, and butter mixture. Mix together with an immersion blender or hand mixer.
Measure out the coconut flour. It will need to be sifted if you are not using an immersion blender.
Using an immersion blender or handheld mixer, mix the coconut flour into the other ingredients very well. There is no worry of over-mixing this recipe since there is no gluten in it.
Pour the batter into a well-buttered loaf pan. I used a 9X5 glass pan.
Bake at 300 degrees for about 50-60 minutes. It will be done when it is set in the middle (you can lightly tough it, or check to see if a toothpick comes out clean).
Let cool for about 15-20 minutes, and then use a spatula or knife to go around the edges. Invert the pan and move the bread to a cooling rack. Cool completely.
Wrap tightly with plastic wrap. Store in the fridge or freezer. I like to slice it fairly thinly with a Rada bread knife, place parchment paper between the slices, and store it in the freezer.

Βγήκε καλό αυτό το ψωμάκι??

vera
02-07-12, 19:24
Δεν το δοκιμασα ακομα, εκανα το μπανανοψωμο χθες.

Rosie
03-07-12, 21:04
Έχετε να προτείνετε κάποια φθηνή και μικρή παγωτομηχανή;
Θέλω να αγοράσω μια να την πάρω μαζί μας στο εξοχικό στη Χαλκιδική, αλλά μια και είναι μικρή η κατάψυξή μας θέλω να είναι και μικρός ο κάδος.

Θα μου ζητάει παγωτό ο μικρός και δεν θέλω να του δίνω ό,τι να ναι, και της Δωδώνης που έχει κοντά στο σπίτι μας είναι και πανάκριβα :mad:

AnastasiosP
03-07-12, 23:36
Έχετε να προτείνετε κάποια φθηνή και μικρή παγωτομηχανή;
Θέλω να αγοράσω μια να την πάρω μαζί μας στο εξοχικό στη Χαλκιδική, αλλά μια και είναι μικρή η κατάψυξή μας θέλω να είναι και μικρός ο κάδος.

Θα μου ζητάει παγωτό ο μικρός και δεν θέλω να του δίνω ό,τι να ναι, και της Δωδώνης που έχει κοντά στο σπίτι μας είναι και πανάκριβα :mad:

Krups Venise Gvs1 και απο μένα. 50ευρώ την αγόρασα πριν απο χρόνια και παρόλο που δεν δούλεψε ιδιαίτερα την δουλείας της την κάνει. Απλά έχει μικρό καδο μετά βίας βγάζει 600-700γρ παγωτό. Προσωπικά μου αρέσει περισσότερο να το φάω από τον κάδο μετά το γύρισμα κατευθείαν και να μην το βάλω κατάψυξη. Πιο πολύ milk shake δηλαδη παρά παγωτό.

Παρόλα αυτά το κόλπο με τις κατεψυγμένες μπανάνες και τον Omega το θεωρώ πολύ ανώτερο, με λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος θα είναι καλύτερο απο παγωτό.

Rosie
04-07-12, 00:39
Ωραία, κι εγώ μικρό κάδο θέλω για το εξοχικό!

Η δικιά μου παγωτομηχανή της Cuisinart κάνει τέλειο παγωτό, ελπίζω να μην απογοητευθούμε μ' αυτή και δεν το τρώει ο μικρός, είναι και περίεργος σχετικά με την υφή του παγωτού :???:

Κέρασα σε φίλη μου, καρασυμβατική, το παγωτό με το γάλα και την κρέμα καρύδας, τη Zotter 100% και τις μπανάνες και παραμιλούσε από την απόλαυση!
Η καημένη, της είχα δώσει όμως να δοκιμάσει κεφίρ νερού νωρίτερα και κόντεψε να ξεράσει από την ξινίλα! :lol:

vera
04-07-12, 01:54
Μια ακομα ιδεα για τουρτιτσα (ψαχνομαι για τα γεννεθλια του μεγαλου)

http://mynewroots.blogspot.gr/2011/01/raw-cashew-dreamcake.html

Ingredients:
Crust:
1/2 cup raw almonds (pecan or walnuts will also work)
1/2 cup soft Medjool dates
¼ tsp. sea salt

Filling:
1 ½ cups raw cashews, soaked for at least 5 hours, overnight is best
juice of 2 lemons
the seeds of 1 whole vanilla bean (or 1 tsp. alcohol-free vanilla extract)
1/3 cup raw coconut oil, melted
1/3 cup raw honey (solid or liquid.)(Vegans use agave nectar.)
1 cup raspberries (thaw completely if using frozen)

Directions:
1. Place nuts and dates in a food processor with sea salt and pulse to chop until they are to your desired fineness (process a finer crust longer than a chunky one). Test the crust by spooning out a small amount of mixture and rolling it in your hands. If the ingredients hold together, your crust is perfect. Scoop out crust mixture in a 7” spring-form pan (if you don’t have a spring-form pan, use a pie plate lined with saran wrap), and press firmly, making sure that the edges are well packed and that the base is relatively even throughout. Rinse food processor well.
2. Warm coconut oil and honey in a small saucepan on low heat until liquid. Whisk to combine.
3. In the most powerful food processor / blender you own (you decide which one has the most torque) place all filling ingredients (except raspberries) and blend on high until very smooth (this make take a couple minutes so be patient). If you have a Vita-Mix, absolutely use it.
4. Pour about 2/3 (just eyeball it, you can’t make a mistake!) of the mixture out onto the crust and smooth with a spatula. Add the raspberries to the remaining filling and blend on high until smooth. Pour onto the first layer of filling. Place in freezer until solid.
5. To serve, remove from freezer 30 minutes prior to eating. Run a smooth, sharp knife under hot water and cut into slices. Serve on its own, or with fresh fruit. Store leftovers in the freezer (what leftovers?).


Πως γινεται βρε κοριτσια αυτη η λαχταριστη κρεμα?????

mesastoura
04-07-12, 17:34
Έχετε να προτείνετε κάποια φθηνή και μικρή παγωτομηχανή;
Θέλω να αγοράσω μια να την πάρω μαζί μας στο εξοχικό στη Χαλκιδική, αλλά μια και είναι μικρή η κατάψυξή μας θέλω να είναι και μικρός ο κάδος.

Θα μου ζητάει παγωτό ο μικρός και δεν θέλω να του δίνω ό,τι να ναι, και της Δωδώνης που έχει κοντά στο σπίτι μας είναι και πανάκριβα :mad:
Εμείς έχουμε Cuisinart ICE30 (http://www.amazon.co.uk/Cuisinart-ICE30-ice-cream-maker/dp/B001D650FA/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1341412409&sr=1-1) εδώ και λίγο καιρό μετά από σύσταση φίλης ;). Σου πέφτει μεγάλη;

Rosie
04-07-12, 18:48
Μου πέφτει ακριβή γιατί θα τη χρησιμοποιώ μόνο 2 βδομάδες περίπου το χρόνο!

Katerinoula23
05-07-12, 12:08
Η κόρη μου το τσακίζει το σοκο-μπανανο παγωτο αλλά επειδή έχει μέσα κακάο θα ήθελα να δοκιμάσω και μια συνταγή χωρίς αυτό. Ποιά μου προτείνετε για την μικρή μου? Δεδομένου οτί είναι και λίγάκι μυστήρια στις γεύσεις :rolleyes:. Καλύτερα το παγωτό μπανάνα ή βανίλια? Η' καποιο άλλο?

edit: θα έκανα μόνη μου δοκιμή σε όλα αλλά μου τελειώνουν τα γάλατα καρύδας και σήμερα θα κάνω παραγγελία από iherb...

Rosie
05-07-12, 12:23
Κατερίνα το ίδιο πάλι κάνεις αλλά χωρίς σοκολάτα, εμένα μ' αρέσει περισσότερο αυτό.
Δες τη βασική συνταγή εδώ, εγώ βάζω ένα τενεκεδάκι γάλα καρύδας (συν λίγη κρέμα όταν θυμηθώ) και μια κ.σ. vanilla extract.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9963/quick-banana-ice-cream

Το έφτιαξα χθες και είχα μόνο τρεις μπανάνες και συμπλήρωσα με μια κ.σ. ζάχαρη από χουρμάδες.

Katerinoula23
05-07-12, 12:58
Κατερίνα το ίδιο πάλι κάνεις αλλά χωρίς σοκολάτα, εμένα μ' αρέσει περισσότερο αυτό.
Δες τη βασική συνταγή εδώ, εγώ βάζω ένα τενεκεδάκι γάλα καρύδας (συν λίγη κρέμα όταν θυμηθώ) και μια κ.σ. vanilla extract.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9963/quick-banana-ice-cream

Το έφτιαξα χθες και είχα μόνο τρεις μπανάνες και συμπλήρωσα με μια κ.σ. ζάχαρη από χουρμάδες.

Θα το δοκιμάσω αύριο και θα πω εντυπώσεις!! Ελπίζω να της αρέσει:p

AnastasiosP
05-07-12, 13:37
Κατερίνα το ίδιο πάλι κάνεις αλλά χωρίς σοκολάτα, εμένα μ' αρέσει περισσότερο αυτό.
Δες τη βασική συνταγή εδώ, εγώ βάζω ένα τενεκεδάκι γάλα καρύδας (συν λίγη κρέμα όταν θυμηθώ) και μια κ.σ. vanilla extract.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9963/quick-banana-ice-cream

Το έφτιαξα χθες και είχα μόνο τρεις μπανάνες και συμπλήρωσα με μια κ.σ. ζάχαρη από χουρμάδες.

Με κρέμα ζυμωμένη με γιαουρτομαγιά ή κεφίρ την δοκιμάσατε; γίνεται;

Rosie
05-07-12, 14:22
Το κεφίρ είναι πολύ ξινό (αυτό που φτιάχνουμε στην GAPS τουλάχιστον που δεν έχει καθόλου λακτόζη) οπότε αν το χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να βάλουμε παραπάνω μπανάνες και μέλι και δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο από άποψη γεύσης αλλά και υγείας.

vera
05-07-12, 15:00
Εγω φτιαχνω παγωτο απο κεφιρ και φρουτα χωρις καμμια γλυκαντικη ουσια. Μου αρεσουν τα ξινα αν και δεν βρισκω το αποτελεσμα υπερβολικα ξινο.

Rosie
05-07-12, 15:07
Πόση ώρα το αφήνεις το κεφίρ; Γιατί στις 24-36 ώρες ξινίζει πολύ για να γίνει παγωτό, θα πρέπει να βάλεις πιο πολλές μπανάνες!

vera
05-07-12, 15:55
Πόση ώρα το αφήνεις το κεφίρ; Γιατί στις 24-36 ώρες ξινίζει πολύ για να γίνει παγωτό, θα πρέπει να βάλεις πιο πολλές μπανάνες!

Κανα 24ωρο......βασικα απο χθες αρχισα να το φροντιζω εγω, μεχρι τωρα το εφερνε ετοιμο ο μπαμπας μου.....απο οτι μου πε η μαμα αυτη τελικα το αφηνε μονο κανα 8ωρο εξω στον παγκο μετα το εβαζε στο ψηγειο για να μη ξυνισει περισσοτερο λογω ζεστης. Παντως της εβγαινε και παλι ξινο. Εγω σαν τεμπελα που ειμαι το αφησα περισσοτερο και μια χαρα βγηκε απο αποψη νορμαλ ξυνιλας.

vera
05-07-12, 15:57
Παντως στο παγωτο μου φαινεται λιγοτερο ξινο απο οτι οταν το πινω. Δε μου λες φιλεναδα ξερεις πως γινονται οι μαρμελαδες ανευ ζαχαρης? Ρωταει η μητερα μου να μαθει για να μας κανει σημερα που της εδωσαν κατι κορομηλα κιτρινα. Ειπα για μελι αλλα φυσικα δεν εχει...ξερεις τον τροπο? γιατι δεν βρισκω τωρα την νεραιδομαμα.

Rosie
05-07-12, 16:23
Όπως οι κανονικές αλλά με μέλι.
Έφτιαξα μια με φράουλα αλλά δεν μ' άρεσε. Αλλά γενικά δεν μ' αρέσουνε οι μαρμελάδες από φράουλα, μπορεί αυτός να ήτανε ο λόγος.
Ούτε στα παιδιά άρεσε, τελικά την τρώει ο άντρας μου! :rolleyes:

zaharini
05-07-12, 16:32
Με κρέμα ζυμωμένη με γιαουρτομαγιά ή κεφίρ την δοκιμάσατε; γίνεται;

Αναστάσιε εμείς φτιάξαμε μία φορά με κεφίρ και μία με γιαούρτι. Χωρίς σοκολάτα. Τα υλικά τα έβαλα όπως λέει στη συνταγή και από μέλι έβαλα μια κουταλιά σούπας κοφτή. Σε αυτό με το κεφίρ είχα βάλει και μια κουταλιά blueberries και μπορώ να πω ότι έγινε αρκετά ωραίο, όχι πολύ γλυκό όμως.

Να σημείωσω ότι δεν έχουμε παγωτομηχανή και το χτυπάω ανά διαστήματα για να μην παγώσει.

zaharini
05-07-12, 16:35
Δοκιμάσαμε φακές μετά από πολύ καιρό! Δεν μας πειράξανε αλλά..είχαμε θέμα με το βράσιμο. Είχα πάρει αυτές τις κόκκινες από iherb http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Red-Lentils-27-oz-765-g/35669 Τις μούλιασα περίπου 4 μέρες σε whey από κεφίρ το οποίο άλλαζα σχεδόν κάθε μέρα γιατί μύριζε άσχημα. Τις σιγόβραζα 3-4 ώρες και πάλι σκληρές ήταν... Είναι λογικό αυτό ή έχω κάνει χαζομάρα;;; Πάντως ήταν νόστιμες και η μικρή ξετρελάθηκε. Σε κάθε κουταλιά μου έλεγε "μμμ, νόστιμες είναι":p

vera
05-07-12, 18:15
Μ εχετε μπερδεψει με τις φακες. Κατι διαβαζω για κοκκινες.....αυτες οι καφε του εμποριου δεν επιτρεπονται? Γιατι αν αρχισουμε να παραγγελνουμε και φακες απο αμερικη την βαψαμε!

amande
05-07-12, 18:25
zaharini οι συγκεκριμένες μου βράζουν πολύ γρήγορα, δεν είχα ποτε τέτοιο πρόβλημα, απλά τις λιώνω γιατί μ'αρεσουν βελουτέ


Γιατι αν αρχισουμε να παραγγελνουμε και φακες απο αμερικη την βαψαμε!
:lol:

vera έχει κοκκινες φακές σε όλα τα βιολογάδικα

vera
05-07-12, 18:42
Δλδ μονο κοκκινες επιτρεπονται? Καφε οχι?

Katerinoula23
05-07-12, 18:45
Δλδ μονο κοκκινες επιτρεπονται? Καφε οχι?

Και οι δυο επιτρέπονται αλλά καλύτερα όχι στην αρχή της διατροφής. Υποχρεωτικά τις μουλιάζεις 24 ωρες σε φιλτραρισμένο νερό ή κεφιρ και μετά τις μαγειρεύεις κανονικά.

Ζαχαρίνι σε νερό δοκίμασες να τις μουλιάσεις? Ποτέ δεν έχουν σκληρύνει... Οπως γράφουμε στο άλλο topic..

Rosie
05-07-12, 18:45
Δοκιμάσαμε φακές μετά από πολύ καιρό! Δεν μας πειράξανε αλλά..είχαμε θέμα με το βράσιμο. Είχα πάρει αυτές τις κόκκινες από iherb http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Red-Lentils-27-oz-765-g/35669 Τις μούλιασα περίπου 4 μέρες σε whey από κεφίρ το οποίο άλλαζα σχεδόν κάθε μέρα γιατί μύριζε άσχημα. Τις σιγόβραζα 3-4 ώρες και πάλι σκληρές ήταν... Είναι λογικό αυτό ή έχω κάνει χαζομάρα;;; Πάντως ήταν νόστιμες και η μικρή ξετρελάθηκε. Σε κάθε κουταλιά μου έλεγε "μμμ, νόστιμες είναι":p

Πιο παλιά μούλιαζα κι εγώ τις καφέ φακές μέσα σε μηλόξυδο και μένανε σκληρούτσικες όσο και αν τις έβραζα. Σταμάτησα να βάζω μηλόξυδο και τώρα χυλώνουνε μια χαρά!

Από κόκκινες εγώ παίρνω της Arrowhead Mills που είναι και βιολογικές, τις μουλιάζω σε νερό μόνο και γίνονται πολύ καλές, βέβαια πάντα βελουτέ τις κάνω.

Rosie
05-07-12, 18:46
Όπως οι κανονικές αλλά με μέλι.
Έφτιαξα μια με φράουλα αλλά δεν μ' άρεσε. Αλλά γενικά δεν μ' αρέσουνε οι μαρμελάδες από φράουλα, μπορεί αυτός να ήτανε ο λόγος.
Ούτε στα παιδιά άρεσε, τελικά την τρώει ο άντρας μου! :rolleyes:

Έφτιαξα πανακότα χθες με γάλα καρύδας και γάλα αμυγδάλου και τη δοκίμασα σήμερα με λίγη από τη μαρμελάδα μου και ήτανε πολύ καλή!

vera
05-07-12, 18:50
Αχ εμενα λιγα πραγματα τρωει βρε κοριτσια και ολο κρεας δε γινεται, Περα απο αυτο ομως και τα μακαρονια που τα κοψαμε μονο τις φακες δεχεται. Αμα του κοψω κι αυτες τι θα τρωει? Δε δεχθηκε ουτε να δοκιμασει φασολακια που εκανα σημερα.

Rosie
05-07-12, 18:52
Vera την GAPS κάνεις στο μικρό, κανονικά όλο κρέας πρέπει να τρώει στα πρώτα στάδια!
Τα όσπρια αργότερα να τα βάλεις.

AnastasiosP
05-07-12, 18:53
Για το μπανανοπαγωτό δεν ρώτησα για χρήση κεφίρ στο μίγμα αλλά καθαρής κρέμας γαλακτος 35% που προηγουμένως έχει ζυμωθεί 24 ώρες με μερικές κουταλιές από κεφίρ (όχι σπόρους) ή κουταλίες από γιαούρτι.

Από τις απαντήσεις σας συμπεραίνω ότι είναι εφικτό αφού τα καταφέρατε με καθαρό γιαούρτι και κεφίρ.

Ευχαριστώ.

Rosie
05-07-12, 18:56
Αναστάσιε είπαμε ότι στην Ελλάδα δεν βρίσκουμε στο εμπόριο αξιόλογη κρέμα γάλακτος για να φτιάξουμε sour cream οπότε ψάχνουμε για υποκατάστατα.
Εγώ βάζω και στη πανακότα κεφίρ (την κρέμα του μόνο) μαζί με γάλα καρύδας αλλά και πάλι πρέπει να ρίξω λίγο παραπάνω μέλι για να τη φάω.

vera
05-07-12, 19:12
Vera την GAPS κάνεις στο μικρό, κανονικά όλο κρέας πρέπει να τρώει στα πρώτα στάδια!
Τα όσπρια αργότερα να τα βάλεις.

Δεν πειραζει που δεν ειναι βιολογικο ομως? Ε μη νομιζεις, ολο κρεας τρωει, μια φορα θα φαει και φακες.

Katerinoula23
05-07-12, 19:23
Δεν πειραζει που δεν ειναι βιολογικο ομως? Ε μη νομιζεις, ολο κρεας τρωει, μια φορα θα φαει και φακες.

Tα μοσχάρια που παίρνουν αντιβιωτικά κλπ πρέπει να είναι είτε βιολογικά είτε από πολυ μικρές φάρμες που να ξέρεις οτί δεν δίνουν.. κοτόπουλο μπορείς να παίρνεις ελευθέρας βοσκής και αρνάκια-κατσικάκια είναι πιο αγνά και πιο δύσκολα στις ζωοτροφές ειδικά το κατσικι.

vera
05-07-12, 19:51
Exv arketo mosxari sthn καταψυξη και ειναι βιολογικο. Οταν τελειωσει δεν ξερω τι θα κανω.

Katerinoula23
05-07-12, 20:07
Exv arketo mosxari sthn καταψυξη και ειναι βιολογικο. Οταν τελειωσει δεν ξερω τι θα κανω.

Δίνε κι άλλα κρέατα όχι μόνο μοσχάρι. Το τονίζει και η Καμπελ οτί η ποικιλία οφελεί και να μην κολλάμε μόνο σε ένα δύο είδη. Εμείς ένα χρόνο χωρίς μοσχάρι μια χαρά περάσαμε (λόγω της αλλεργίας). Μόνο στην Ελλάδα είμαστε τόσο κολλημένοι με το μοσχάρι και άμα ακούσεις τί τα ταίζουν και γενικά τί τους δίνουν είναι να φευγεις μακριά.. Πρέπει να παίρνουμε από γνωστά άτομα.

vera
06-07-12, 01:57
http://www.roostblog.com/roost/raspberry-almond-cake-bubbly-a-cookbook.html

Raspberry Almond Cake (makes 1-9inch bundt cake)

6 cups almond flour ( I used Honeyville, if you use Bob's Red Mill brand the texture will be slightly more crumbly)
1 tsp salt
1 tsp baking soda
6 eggs
1 cups ghee, or oil of our choice
3/4 cups honey
2 tsp pure almond extract
1 pint fresh raspberries
Preheat oven to 350F. Grease a 9inch bundt pan.

Combine dry ingredients into a bowl. Whisk wet ingredients in a separate bowl then add to dry ingredients until a smooth batter has formed.

Gently fold in raspberries into batter and pour into greased pan. Bake for 1 hour or until a toothpick or knife comes out clean when inserted into the middle. After 30 minutes of baking place a sheet of tin foil over pan to prevent the cake from getting to brown (almond flour browns very easily).

Remove from oven and let cool in the pan for 30 minutes. Flip cake onto a cake stand or plate and drizzle with glaze.

Coconut Butter Glaze

1 cup coconut butter
1 TBS honey
Combine honey and coconut butter into a bowl. Place into the warm oven until the coconut butter soften significantly. Once it has softened to a pourable consistency drizzle over cooled cake and serve.

vera
06-07-12, 01:58
Δίνε κι άλλα κρέατα όχι μόνο μοσχάρι. Το τονίζει και η Καμπελ οτί η ποικιλία οφελεί και να μην κολλάμε μόνο σε ένα δύο είδη. Εμείς ένα χρόνο χωρίς μοσχάρι μια χαρά περάσαμε (λόγω της αλλεργίας). Μόνο στην Ελλάδα είμαστε τόσο κολλημένοι με το μοσχάρι και άμα ακούσεις τί τα ταίζουν και γενικά τί τους δίνουν είναι να φευγεις μακριά.. Πρέπει να παίρνουμε από γνωστά άτομα.


Ε ναι, δινω και κοτοπουλο και χοιρινο, αλλα δεν ειναι βιολογικα. Που να βρω τα γνωστα ατομα εδω......

Katerinoula23
06-07-12, 11:30
http://www.roostblog.com/roost/raspberry-almond-cake-bubbly-a-cookbook.html

Raspberry Almond Cake (makes 1-9inch bundt cake)

6 cups almond flour ( I used Honeyville, if you use Bob's Red Mill brand the texture will be slightly more crumbly)
1 tsp salt
1 tsp baking soda
6 eggs
1 cups ghee, or oil of our choice
3/4 cups honey
2 tsp pure almond extract
1 pint fresh raspberries
Preheat oven to 350F. Grease a 9inch bundt pan.

Combine dry ingredients into a bowl. Whisk wet ingredients in a separate bowl then add to dry ingredients until a smooth batter has formed.

Gently fold in raspberries into batter and pour into greased pan. Bake for 1 hour or until a toothpick or knife comes out clean when inserted into the middle. After 30 minutes of baking place a sheet of tin foil over pan to prevent the cake from getting to brown (almond flour browns very easily).

Remove from oven and let cool in the pan for 30 minutes. Flip cake onto a cake stand or plate and drizzle with glaze.

Coconut Butter Glaze

1 cup coconut butter
1 TBS honey
Combine honey and coconut butter into a bowl. Place into the warm oven until the coconut butter soften significantly. Once it has softened to a pourable consistency drizzle over cooled cake and serve.

Μμμμ φαινεται πολύ ωραιο!! Μολις έχω almond flour θα το φτιάξω σίγουρα!!:razz:

zaharini
06-07-12, 15:39
zaharini οι συγκεκριμένες μου βράζουν πολύ γρήγορα, δεν είχα ποτε τέτοιο πρόβλημα, απλά τις λιώνω γιατί μ'αρεσουν βελουτέ



:lol:

vera έχει κοκκινες φακές σε όλα τα βιολογάδικα

Και οι δυο επιτρέπονται αλλά καλύτερα όχι στην αρχή της διατροφής. Υποχρεωτικά τις μουλιάζεις 24 ωρες σε φιλτραρισμένο νερό ή κεφιρ και μετά τις μαγειρεύεις κανονικά.

Ζαχαρίνι σε νερό δοκίμασες να τις μουλιάσεις? Ποτέ δεν έχουν σκληρύνει... Οπως γράφουμε στο άλλο topic..

Πιο παλιά μούλιαζα κι εγώ τις καφέ φακές μέσα σε μηλόξυδο και μένανε σκληρούτσικες όσο και αν τις έβραζα. Σταμάτησα να βάζω μηλόξυδο και τώρα χυλώνουνε μια χαρά!

Από κόκκινες εγώ παίρνω της Arrowhead Mills που είναι και βιολογικές, τις μουλιάζω σε νερό μόνο και γίνονται πολύ καλές, βέβαια πάντα βελουτέ τις κάνω.

Eυχαριστώ πολύ κορίτσια! Θα ξαναδοκιμάσω σε σκέτο νερό! Η μικρή δεν ενθουσιάζεται με τα βελουτέ οπότε σπάνια κάνω..:)

Katerinoula23
06-07-12, 15:45
Παγωτό γρανίτα έχετε κάνει ποτέ? Gaps legal βεβαια ;)

Rosie
06-07-12, 16:15
Δεν νομίζω να είναι καλή ιδέα η γρανίτα στην GAPS γιατί θα είναι όλο φρουκτόζη και καθόλου λίπος/πρωτεϊνη για μην μας επηρεάσει τόσο πολύ όλη αυτή η ζάχαρη.

Katerinoula23
06-07-12, 16:29
Δεν νομίζω να είναι καλή ιδέα η γρανίτα στην GAPS γιατί θα είναι όλο φρουκτόζη και καθόλου λίπος/πρωτεϊνη για μην μας επηρεάσει τόσο πολύ όλη αυτή η ζάχαρη.

Δεν το είχα σκεφτεί ποτέ έτσι...:?

vera
06-07-12, 17:03
Δεν νομίζω να είναι καλή ιδέα η γρανίτα στην GAPS γιατί θα είναι όλο φρουκτόζη και καθόλου λίπος/πρωτεϊνη για μην μας επηρεάσει τόσο πολύ όλη αυτή η ζάχαρη.

Αμα το πιουμε με κεφιρ? :P

vera
06-07-12, 18:36
http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/07/crispy-kombucha-battered-fish-with.html?

Οριστε και συνταγη με κομπουχα! Δεν ειναι gaps leagal γιατι εχει αλευρι ρυζιου. Να το αλλαξουμε?

vera
06-07-12, 18:41
Λοιπον αποτυχια τα μπεργκερ. Πολυ σκληρα και οχι ζουμερα. Τα εφαγε ευτυχως το παιδι κι εγω αλλα νοστιμα δεν τα λες. Τι εκανα λαθος? Χρησιμοποιησα μισο κιλο κιμα μοσχαρισιο στην συνταγη. One pound ποσο βαρος ειναι?

vera
07-07-12, 16:38
Ειμαι πολυ μικρη και ασημαντη μπροστα στις εκπληκτικές μαγειρισσες αυτου του τοπικ αλλα θα σας πω για την νοστιμοτατη σουπιτσα που σκαρωσα σημερα. Επειδη στο μικρο αρεσουν τα γιουβαρλακια εφτιαξα κεφτεδακια απο κιμα κοτοπουλου, τον ζυμωσα με φρεσκο κρεμμυδακι ψιλοκομμενο (μονο το πρασινο κομματι), αλατι, πιπερι και αφου τα ξαφρισα τα εβαλα στην κατσαρολα οπου τσιγαρισα κρεμμυδι, πιπερια και μανιταρια πλευρωτους ψιλοκομμενα (μπας και τα φαει ο μικρος) και τα εβρασα με 2 κουπες ζωμο απο κοκκαλα γαλοπουλας που εφτιαξα χθες συν νερο. Το εκανα με αυγολεμονο και ηταν γιαμι!!! Έστρωσε το στομαχι μου!

Rosie
07-07-12, 18:01
Ναι, ένα πάουντ είναι μισό κιλό περίπου.
Πώς τα έφτιαξες; Τα τηγάνισες; Γιατί τα δικά μου ήτανε ιδιαίτερα ζουμερά!

vera
07-07-12, 18:10
Nai τα τηγανισα σε coconut oil και βουτυρο και τα αφησα να τραβηξουν ζουμι οπως γραφει η συνταγη. Βγηκαν σαν τουβλα. Την επομενη φορα θα τα κανω με κρεμμυδι.

vera
08-07-12, 17:18
Λοιπον μερικές πληροφοριες για τουρσια, όπως τα κανει η οικογενεια μου. Εμεις τα λατρευουμε και τα τρωμε απο μικροι!

Τα αγγουρακια γινονται ως εξης. Βραζουμε νερο και το βαζουμε στη γυαλα, λιγο παραπανω απο το μισο. Αλατιζουμε το νερο μεχρι να μας φαινεται αρκετα αλατισμενο (ειναι εμπειρικες οι συνταγες δυστυχως). Βαζουμε μεσα κοκκους πιπεριου, ανιθο (παει πολυ στα αγγουρια), και τα αγγουρια. Συνηθως τα κοβουμε σε μεγαλα κομματια. Αν καποιος προτιμα μπορει να βαλεις φυλλα δαφνης, σκελιδα σκορδο η καυτερη πιπεριτσα. Ριχνουμε το υπολοιπο νερο και πανω μπαινει ενα βοτσαλο για να τα κραταει κατω. Νερο μεχρι πανω και κλεινουμε χαλαρα το καπακι.

Πιπεριες κερατα. Βραζουμε νερο κι αλατιζουμε (με χοντρο θαλασσινο αλατι παντα). Αυτη τη φορα περιμενουμε να κρυωσει το νερο για να τα βουτηξουμε μεσα. Βαζουμε κοκκους πιπεριου, αν θελουμε ανιθο και κανουμε καποιες χαραξεις στις πιπεριες ωστε να κυκλοφορησει το νερο και μεσα. Οι πιπεριες μπαινουν ακαθαριστες (εσωτερικα σπορια). Αντιστοιχα κλεινουμε με πετρα και καπακι.

Ντοματες πρασινες. Επισης θα μπουν οταν το νερο εχει κρυωσει. Δεν τις κοβουμε αλλα καθαριζουμε το κομματι του κοτσανιου, το κοβουμε δλδ για να αποκαλυφθει η σαρκα (και να μπει το νερο μεσα) Κοκκους πιπεριου, μπλουμ οι ντοματες, πετρα και καπακωμα.

Για τις γεμιστες πιπεριες τωρα δεν εχω οδηγιες γιατι δεν τις καναμε ποτε στο σπιτι (δυστυχως). Απο οτι εχω δει ομως παιρνουν πιπεριες κερατα, τις καθαριζουν απο κατω κι αδειαζουν απο τα σπορια. Μεσα βαζουν μιγμα απο ψιλοκομμενο λαχανο και καροτο. Αυτες πρεπει να τοποθετηθουν ξαπλωτες σε καποιο σκευος. Η πεθερα μου τις εβαζε σε ντενεκεδες τυριου. Ριχνουν υποθεετω αλατισμενο νερο και πετρες και κλεινουν.

Rosie
08-07-12, 18:01
Τις κόκκινες πιπεριές απλά τις γεμίζεις με Sauerkraut.

Φαντάζομαι ότι το βράσιμο του νερού γίνεται προκειμένου να εξατμιστεί το χλώριο.
Οπότε αν χρησιμοποιούμε φιλτραρισμένο νερό (με φίλτρο που αφαιρεί το χλώριο) δεν είναι απαραίτητο.

vera
08-07-12, 18:13
Τις κόκκινες πιπεριές απλά τις γεμίζεις με Sauerkraut.

Φαντάζομαι ότι το βράσιμο του νερού γίνεται προκειμένου να εξατμιστεί το χλώριο.
Οπότε αν χρησιμοποιούμε φιλτραρισμένο νερό (με φίλτρο που αφαιρεί το χλώριο) δεν είναι απαραίτητο.


Den τις εχω δοκιμασει τις πιπεριες που λες.

Δεν ξερω αν ειναι για το χλωριο, ισως για να ειναι αποστειρωμενο απο μικροβια? Μηπως για να αποστειρωθει το δοχειο? Παντως το αγγουρι μου ειπαν να ειναι βραστο το νερο οταν θα μπουνε μεσα.

Rosie
08-07-12, 18:20
Στις γεμιστές πιπεριές που γράφεις πιο πάνω αναφέρομαι.
Μου εξήγησε τη διαδικασία η Μολδαβή, θα φτιάξω όταν βγούνε καλά λάχανα και είναι στο peak τους οι πιπεριές.

Το χλώριο σκοτώνει τους μικροοργανισμούς, γι' αυτό και δεν χρησιμοποιούμε νερό από τη βρύση στο κεφίρ και στην κομπούχα.

Rosie
08-07-12, 18:27
The Art of Fermentation (http://www.amazon.com/Art-Fermentation-Depth-Exploration-Essential/dp/160358286X#reader_160358286X)

Το καινούργιο βιβλίο του Sandorkraut!

Το παρήγγειλα ήδη και ανυπομονώ να το πάρω για να το διαβάσω τις διακοπές!

vera
08-07-12, 18:30
Στις γεμιστές πιπεριές που γράφεις πιο πάνω αναφέρομαι.
Μου εξήγησε τη διαδικασία η Μολδαβή, θα φτιάξω όταν βγούνε καλά λάχανα και είναι στο peak τους οι πιπεριές.

Το χλώριο σκοτώνει τους μικροοργανισμούς, γι' αυτό και δεν χρησιμοποιούμε νερό από τη βρύση στο κεφίρ και στην κομπούχα.

Καλα το δικο μας κεφιρ γαλακτος δεν καταλαβαινει ουτε απο χλωριο ουτε απο τιποτα! Πολλαπλασιαζεται ανεξελεγκτα! :lol:




δεν εχω δει ποτε τετοιες γεμιστες πιπεριες.

Rosie
08-07-12, 18:33
Στο κεφίρ νερού αναφερόμουνα, το κεφίρ γάλακτος δεν παθαίνει τίποτα αν απλά το ξεπλένεις με χλωριωμένο νερό.


Για τις γεμιστες πιπεριες τωρα δεν εχω οδηγιες γιατι δεν τις καναμε ποτε στο σπιτι (δυστυχως). Απο οτι εχω δει ομως παιρνουν πιπεριες κερατα, τις καθαριζουν απο κατω κι αδειαζουν απο τα σπορια. Μεσα βαζουν μιγμα απο ψιλοκομμενο λαχανο και καροτο.


Αυτές δηλαδή δεν τις έχεις φας ποτέ σου;
Είναι πιπεριές τουρσί γεμιστές με Sauerkraut, η ζύμωση όμως γίνεται ταυτόχρονα.

vera
08-07-12, 18:40
Αυτες που λες οχι......μονο πρασινες γεμιστες με λαχανο και καροτο (και ειναι θεσπεσιες!)

Rosie
08-07-12, 18:42
Γιατί να διαφέρουνε οι κόκκινες;
Το ίδιο πράγμα είναι, αν προτιμάς τις πράσινες κάντο με πράσινες!
Απλά οι κόκκινες είναι πιο γλυκιές οπότε φαντάζομαι γίνεται πιο ωραίο το τουρσί.

vera
08-07-12, 18:44
Μαλλον δεν τις προτιμουν κιολας λογω τιμης. Αλλα εχουν κι αλλη γευση,

Rosie
08-07-12, 18:47
Εγώ και στο λάχανο-καρότο τουρσί πάντα κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης βάζω, ποτέ πράσινες, δεν είναι τόσο γλυκιές.

Katerinoula23
09-07-12, 15:19
Rosie μου να σε ρωτησω...

Επειδή κάηκε η παγωτομηχανή που είχαμε...θελω τώρα να πάρω καινουργια και κοίταζα και την δικιά σου της cuisinart. Εγώ ενδιαφέρομαι για την μονή γιατί η αλλη μου φαίνεται τεραστια και δεν καταναλωνουμε και τόσο πολύ. Είναι ίδια με την διπλή ή διαφέρει σε καποια τεχνικά χαρακτηριστικά? Βασικά το μόνο αρνητικό που διαβάζω είναι οτί κάνει θόρυβο. Είναι αλήθεια τόσο 'εντονο το πρόβλημα αυτό? Απλά ήθελα μια καλή και δοκιμασμενη για τα μπανανοπαγωτά γιατί απ οτι φάνηκε αυτή της πεθερ'ας μου δεν άντεξε ( κι έκανα μόνο 4 φορές:sad:).

Δεύτερη επιλογή είδα μία krups σαν αυτή που είπε ο Αναστάσιος αλλά το πιο καλό μοντέλο που έρχεται στα ίδια λεφτά περίπου με την cuisinart.

Rosie
09-07-12, 15:29
Κατερίνα καλύτερα δώσε λίγα παραπάνω και μην πάρεις μια φθηνή, άκουσα κι εγώ για φθηνές παγωτομηχανές που χαλάσανε εύκολα μετά από 1-2 χρόνια χρήσης.

Έχω την εντύπωση ότι ο κάδος της μονής είναι διπλάσιος από της διπλής, οπότε το μόνο πλεονέκτημα της διπλής είναι ότι κάνεις δύο γεύσεις αν θες.
Αλλά βέβαια μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο τον ένα κάδο.

Πρώτη φορά το ακούω αυτό για το θόρυβο... υπάρχει εντελώς αθόρυβη παγωτομηχανή; Δεν ξέρω, γι' αυτό ρωτάω. Υποτίθεται ότι για να κτυπάει καλά το παγωτό πρέπει να κάνει κάποιο θόρυβο, της Cuisinart τουλάχιστον αφρατεύουνε πολύ το παγωτό οι παγωτομηχανές της.

Και το βασικότερο είναι ότι δεν είναι πλαστική η παγωτομηχανή της Cuisinart!

Katerinoula23
09-07-12, 17:10
Κατερίνα καλύτερα δώσε λίγα παραπάνω και μην πάρεις μια φθηνή, άκουσα κι εγώ για φθηνές παγωτομηχανές που χαλάσανε εύκολα μετά από 1-2 χρόνια χρήσης.

Έχω την εντύπωση ότι ο κάδος της μονής είναι διπλάσιος από της διπλής, οπότε το μόνο πλεονέκτημα της διπλής είναι ότι κάνεις δύο γεύσεις αν θες.
Αλλά βέβαια μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο τον ένα κάδο.

Πρώτη φορά το ακούω αυτό για το θόρυβο... υπάρχει εντελώς αθόρυβη παγωτομηχανή; Δεν ξέρω, γι' αυτό ρωτάω. Υποτίθεται ότι για να κτυπάει καλά το παγωτό πρέπει να κάνει κάποιο θόρυβο, της Cuisinart τουλάχιστον αφρατεύουνε πολύ το παγωτό οι παγωτομηχανές της.

Και το βασικότερο είναι ότι δεν είναι πλαστική η παγωτομηχανή της Cuisinart!

Ναι και η krups που σου λεω τα ίδια λεφτά έχει περίπου, είχα σκοπό να πάρω κάτι καλό γιατί βλέπω πως με τις εναλλακτικές συνταγές μας δεν αντέχουν όλες οι συσκευές :rolleyes:!

Κι εγω γενικά τα καλύτερα διάβασα εκτός από το θέμα του θορύβου αλλα είναι και μερικοί περίεργοι οπότε αν λες οτί δεν υπάρχει θέμα θα καταλήξω σε αυτή που είναι και δοκιμασμένη :-P

Εφτιαξα το παγωτό μπανάνα (σκέτο) και η καημενούλα μου ενώ της αρέσει πάρα πολύ δεν μπορέι να το απολαύσει γιατί το έφταξα με το ραβδμπλέντερ (κάθε μισή ώρα χτύπημα) και είναι σκέτη πέτρα. Μάλιστα το πρωί έβαλε τα κλάματα γιατί πάγωσε :?.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες!

vera
09-07-12, 17:13
Bραζω κοτοπουλο. Απο οτι καταλαβα μπορω να κρατησω το κρεας μετα το τριωρο, να κρατησω το μισο ζωμο και τον υπολοιπο να τον αφησω να βρασει κι αλλο τα κοκκαλα.

Rosie
09-07-12, 19:18
Εφτιαξα το παγωτό μπανάνα (σκέτο) και η καημενούλα μου ενώ της αρέσει πάρα πολύ δεν μπορέι να το απολαύσει γιατί το έφταξα με το ραβδμπλέντερ (κάθε μισή ώρα χτύπημα) και είναι σκέτη πέτρα. Μάλιστα το πρωί έβαλε τα κλάματα γιατί πάγωσε :?.

Ωχ, μην μου λες τέτοια γιατί τελικά δεν πήρα παγωτομηχανή για το εξοχικό! :?

Katerinoula23
09-07-12, 20:04
Ωχ, μην μου λες τέτοια γιατί τελικά δεν πήρα παγωτομηχανή για το εξοχικό! :?

Aσε κρυσταλλο σκέτο βγήκε δυστυχώς...το αφήνω να γίνει κρ'εμα για να της αρέσει...:? Και πολύς κόπος!

Rosie
09-07-12, 21:29
Στα παγωτά αν βαρεθήκατε το μέλι δοκιμάστε το Date Sugar (http://www.iherb.com/Now-Foods-Date-Sugar-1-lb-454-g/527).

Μόνο που δεν είναι τόσο γλυκό όσο το μέλι οπότε θα πρέπει να βάλατε περισσότερη ποσότητα.

Είναι πιο οικονομικό όμως :wink:

Rosie
11-07-12, 11:00
Τελικά είπα κι εγώ στην πεθερά μου να μας πάρει παγωτομηχανή για το εξοχικό, αγχώθηκα ότι θα περνάω τις ώρες μου χτυπώντας παγωτό και τελικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ούτε και καλό!


Απορία όμως, βλέποντας τις παγωτομηχανές που κυκλοφορούνε στην Ελλάδα πρόσεξα ότι τα Watts τους είναι πολύ λίγα, πχ της Kenwood 6-8W ενώ η δικιά μου της Cuisinart 50 Watts και η αντίστοιχη μονή 25 Watts!

Τι να σημαίνει αυτό; Θα μου κτυπάει καλά το παγωτό εφόσον η ισχύ της θα είναι τόσο μικρή; :confused:

Ελινα Ζ.
11-07-12, 11:47
Καλημερα σε ολους!!!
Να σας ρωτησω βρε παιδια εχετε καμια συνταγη προχειρη να δω με κοκκινη κολοκυθα?
Εχω δυο στο σπιτι και δεν ξερω πως να τις κανω για να ναι και γκαπς legal.
Ευχαριστω προκαταβολικα!

vera
11-07-12, 13:56
Pumpkin Pie Clafoutis
• 1/2 cup (1 stick) butter (or try coconut oil or ghee for a dairy-free option*)
• 1 & 3/4 cups pumpkin puree, preferably homemade
• 1/3 to 1/2 cup honey, or more to taste
• 4 eggs, preferably from pastured chickens
• 1/2 cup milk kefir or plain whole-milk yogurt (or try coconut milk for dairy-free option*)
• 1/3 cup almond flour, preferably from crispy nuts
• 2 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon
• 1/2 tsp ground ginger
• 1/8 tsp ground cloves
• pinch nutmeg
• 1/4 tsp celtic sea salt
• Equipment needed: blender or immersion blender
1. Melt the butter in a small pot over low heat. Turn off heat and allow to cool slightly. If your butter has been overheated, let it cool before combining it with the other ingredients.
2. Blend together all ingredients in a blender or with an immersion blender (don't forget to add the melted butter). Taste for sweetness, and add more honey to taste if desired.
3. Pour mixture into a buttered 8-inch square glass baking dish. Bake in 325 degree oven for 35-45 minutes, until center is set.
4. Allow to cool and then transfer to the fridge. Best if served cold (if you can wait that long). Serve it as breakfast alongside some bacon or sausage, or top it with whipped cream for a special dessert.
*You may need to add a bit more of the spices if you substitute coconut products for the dairy, as the coconut flavor may mute the spices.

vera
11-07-12, 13:56
Makes 2 loaves or 24 muffins

• 1 cup butter, preferably from grassfed cows
• 3/4 cup honey
• 6 eggs
• 1/4 cup whole milk yogurt
• 1 Tb vanilla extract
• 1 Tb cinnamon
• 1 tsp ground nutmeg
• dash ground ginger
• dash ground cloves
• 1 tsp celtic sea salt
• 1/2 tsp baking soda
• 1 cup coconut flour
• 2 cups pumpkin puree, preferably homemade
• 1/2 to 3/4 cup crispy pecans (optional)
• 1/2 to 3/4 cup raisins (optional)
1. Melt the butter in a small pot over low heat. Turn off heat, add honey, and stir slightly. Allow to cool a bit.
2. Combine eggs, yogurt, and vanilla in a bowl. Mix well using an immersion blender or hand mixer.
3. Add butter/honey mixture to egg mixture. If you are using an immersion blender, go ahead and add the spices, salt, and baking soda now as well. Mix thoroughly with the immersion blender. If you are not using an immersion blender, just mix the honey/butter into the egg mixture very well with a hand mixer.
4. If you are not using an immersion blender, the coconut flour must be sifted. Then whisk in the spices, salt, and baking soda.
5. Thoroughly mix the coconut flour into the wet ingredients using an immersion blender or hand mixer. Because coconut flour does not contain gluten, there is no worry of overmixing it.
6. Stir in the pumpkin puree. Then fold in the optional nuts and raisins.
7. Pour the batter into two buttered loaf pans (mine are 8.5 X 4.5 X 2.5). Alternatively, line two muffin tins with paper cups and then fill with the batter.
8. Bake loaves for 1 hour and 20-30 minutes at 325 degrees. You may need to cover the loaves with foil partway through if they are getting too dark. Bake muffins for about 40-50 minutes. This is a very moist recipe, so leave it in the oven a few minutes longer than you think to make sure it gets baked thoroughly.
9. Cool. Serve it plain, with a smear of butter, or even topped with somehoney buttercream frosting for a special treat!

vera
11-07-12, 13:57
Pumpkin Cookies (Grain Free)
Makes about 2 dozen cookies
Ingredients
1 1/2 cups cooked pumpkin or sweet potato (or a combination if you would like to get 2 veggies into your kids at once!)
1 1/2 cups arrowroot powder, almond flour, pecan flour or a combination
1/4 cup softened grassfed butter or ghee
1/4 cup coconut oil
3/4 cup Grade B maple syrup
1 egg
1/2 tsp cloves
1/2 tsp nutmeg
1/2 tsp ginger
1 tsp cinnamon
1 tsp allspice
1 tsp baking soda
1/2 tsp sea salt
Instructions
Process all ingredients together in a food processor until smooth. Form ping pong sized balls on cookie sheets lined with parchment paper. Bake at 350F for about 20 minutes. After 5 minutes in the oven, press down each cookie with a fork and then finish baking.
You can also get really creative and use a pumpkin shaped cookie cutout for making these cookies.
Cool and serve. Store cookies in airtight containers in the refrigerator.

vera
11-07-12, 13:59
Ayto το εβαλε καποια κοπελα στις προηγουμενες σελιδες, το κανω κοπι πειστ οπως το εσωσα.




κεικακια απο κολοκυθα και αυγο
________________________________________
σημερα φτιαξαμε αυτα τα κεικακια
τελεια για πρωινο η για σνακ
πηραμε το μισο μιας μικρης κολοκυθας (αυτη που ειναι χοντρη απο κατω αλλα δεν ξερω πως λεγεται)
τη βρασαμε πολυ καλα
προσθεσαμε 4 κροκους
τα πολτοποιησαμε ,τα ανακατεψαμε
βαλαμε πολυ λιγο αλατι
ο γιος μου μου προτεινε να τα βαλουμε σε αυτα τα μικρα "χαρτακια" (που ουτε αυτα θυμαμαι πως λεγονται)
απο 2 κουταλιες σουπας περιπου στο καθενα
βαλαμε σταγονες λεμονιου απο πανω
τα ψησαμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 230 βαθμους για 25 λεπτα

Ελινα Ζ.
11-07-12, 14:49
Βερα μου σε ευχαριστω!!Τωρα πρεπει να πειραματιστω μια και δεν καταναλωνω αυγο λογω του μεγαλου που θηλαζει αρα πρεπει να αντικαταστησω με ζελατινη ισως...

vera
11-07-12, 20:49
Να σαι καλα Ελινα. Μαλλον ομως πρεπει να βαλεις σοδα γιατι το αυγο χρειαζεται για να φουσκωσει η συνταγη. Να δουμε τι θα προτεινουν οι αλλες.

Επισης μπορεις να ψησεις σαν τηγανητες πατατς τις κολοκυθες, αφου τις κοψεις κι αλατοπιπερωσεις.Πρεπει να μπουν σε ταψακι και ειναι απλωτες.

Katerinoula23
12-07-12, 10:51
Κορίτσια SOS!!! Έκανα την Δευτέρα πατζαρια Τουρσι και τα άνοιξα χτες το βράδυ να δω τί γίνονται και πάνω πάνω έχουν αφρισει και στο καπάκι υπάρχουν παρα πολλές μαύρες τριχουλες ( όπως της μπανανας ). Τί έγινε χάλασε;;;

vera
12-07-12, 13:30
Κατερινα κι εμενα τα τουρσια απο την πολλη ζεστη ισως, ειχαν πιασει πανω ενα στρωμα λευκης γλιτσας. Ο μπαμπας μου ειπε να τα καθαρισω να αλλαξω το νερο και να βαλω αλλο. Το αποτελεσμα βεβαια ηταν να γινουν λυσσα τα τουρσια και μαλλον θα γινουν σουπα.

Τωρα για τις μαυρες τριχες δεν ξερω, δεν το χω ξαναδει αυτο.

vera
12-07-12, 13:32
Να πω εδω οτι τα αγγουρια τουρσι μπορειτε να τα βαλετε σε σουπα. Η κλασικη σουπα γινεται με πατατα και λιγο ρυζακι μεσα και ειναι νοστιμοτατη χαη στα αλμυρα αγγουρακια (τα οποια και μπαινουν στο τελος). Εμεις βεβαια πρεπει να κανουμε μια gaps εκδοχη. Θα το δοκιμασω με μανιταρια σε κοτοσουπα.

Katerinoula23
12-07-12, 14:14
Κατερινα κι εμενα τα τουρσια απο την πολλη ζεστη ισως, ειχαν πιασει πανω ενα στρωμα λευκης γλιτσας. Ο μπαμπας μου ειπε να τα καθαρισω να αλλαξω το νερο και να βαλω αλλο. Το αποτελεσμα βεβαια ηταν να γινουν λυσσα τα τουρσια και μαλλον θα γινουν σουπα.

Τωρα για τις μαυρες τριχες δεν ξερω, δεν το χω ξαναδει αυτο.

Λες αυτά τα μαυράκια να είναι από το χρώμα του πατζαριού??

vera
12-07-12, 16:11
Mηπως ειναι ινες παντζαριου? Τι να πω?





Κοριτσια υπαρχει στο iherb σοκολατα 100%?

vera
12-07-12, 22:28
Και πρόσφατα ανακάλυψα ότι μια αγαπημένη μου τούρτα κατάψυξης που άρεσε σε όλους πέρσι το καλοκαίρι είναι GAPS-legal! :D

Chocolate Banana Freezer Pie (http://www.thenourishinggourmet.com/2011/06/chocolate-banana-freezer-pie.html)

Tην εκανα αποψε και ηταν πολυ ωραια, αρεσε σε ολους! Στο τελος απο πανω εριξα λιγο γαλα καρυδας και το ανακατεψα να βγει μαρμπρε.

Μαλλον αυτη θα κανω για τα γεννεθλια. Με τη διαφορα οτι θα αφαιρεσω τον πατο απο αμυγδαλα γιατι δεν τους αρεσε. Σκεφτομαι μαλιστα μηπως το κανω σε δυο στρωσεις, μια λευκη και μια σοκολα.

Rosie
13-07-12, 01:29
Vera με μπέρδεψες!
Αν δεν βάλεις τη βάση (που μου κάνει εντύπωση που δεν τους άρεσε, είναι πολύ νόστιμη!), τι τούρτα θα βγει;
Θα είναι απλά ένα κρυσταλλωμένο παγωτό, εκτός και αν το κτυπήσεις στην παγωτομηχανή που θα βγει κανονικό παγωτό.

vera
13-07-12, 02:52
Κι εμενα μου αρεσε η βαση. Ειναι λεπτη ομως σαν cheesecake δεν ειναι καμμια παχια βαση. Θα γινει μια τουρτα παγωτο. Δεν μας κρυσταλλωσε καθολου, ισα ισα λιωνει πολυ γρηγορα.

yotasam
13-07-12, 11:41
Καμιά ιδέα για ζελέ gaps legal; Μπας και αποφύγουμε τα χημικά ζελέ του σούπερ;

Rosie
13-07-12, 12:12
Αν πάρεις βιολογική ζελατίνη μπορείς πολύ εύκολα να φτιάξεις μόνη σου με χυμό φρούτων.
Εγώ φτιάχνω συχνά πανακότα (με γάλα καρύδας και αμυγδάλου) γιατί θέλω κάτι δροσερό και δεν είμαι και πολύ φαν των παγωτών.
Από πάνω βάζω λίγη από τη μαρμελάδα φράουλας που έφτιαξα χωρίς ζάχαρη και είναι τέλεια!

Rosie
15-07-12, 12:16
Τελικά έφτιαξε καμία το ψωμάκι που έβαλε η Vera?
Σκέφτομαι να φτιάξω ένα ψωμάκι αλλά όχι αυτό που έφτιαχνα πιο παλιά με μόνο αμύγδαλο, δεν έχω τόσα πολλά αμύγδαλα.
Αλλά λυπάμαι και τα 8 βιολογικά αυγά που θα βάλω σ' αυτό και τον κόπο μου φυσικά μέσα σ' αυτή τη ζέστη...
Θέλω να ετοιμάσω σαντουτσάκια με προσιούτο και τυρί για το ταξίδι γιατί ως γνωστόν τα αεροδρόμια μόνο junk έχουνε, είναι και πανάκριβα!

Rosie
15-07-12, 12:17
The Best Grain-Free Birthday Cakes (http://www.holistickid.com/the-best-grain-free-birthday-cakes/)

Katerinoula23
15-07-12, 14:07
Τελικά έφτιαξε καμία το ψωμάκι που έβαλε η Vera?
Σκέφτομαι να φτιάξω ένα ψωμάκι αλλά όχι αυτό που έφτιαχνα πιο παλιά με μόνο αμύγδαλο, δεν έχω τόσα πολλά αμύγδαλα.
Αλλά λυπάμαι και τα 8 βιολογικά αυγά που θα βάλω σ' αυτό και τον κόπο μου φυσικά μέσα σ' αυτή τη ζέστη...
Θέλω να ετοιμάσω σαντουτσάκια με προσιούτο και τυρί για το ταξίδι γιατί ως γνωστόν τα αεροδρόμια μόνο junk έχουνε, είναι και πανάκριβα!

Eχεις βαφλιέρα? Κανε τις βάφλες που είχα αναρτήσει (αν δεν το βρίσκεις γράψε να βάλω λινκ). Είναι πάρα πολύ καλές και με αλμυρή γέμιση και το προτείνει και αυτή που έχει το blog.

Maggie
15-07-12, 14:37
φυσική πηκτίνη
Γίνεται 6 κούπες πηκτίνη
Χρόνος προετοιμασίας 24 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος 30'
5 κιλά μήλα αγουρωπά, σκληρά, κατά προτίμηση ξινό μήλα
2,5 λίτρα νερό, περίπου
Πλύντε καλά τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες μαζίμε τη φλούδα και όλο το εσωτερικό τους. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και υπερκαλύψτε τα με νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά, ώσπουν'αρχίσουν να βράζουν τα μήλα. Χαμηλώστε τη φωτιά καισιγοβράστε τα 20'-30', ώσπου να μαλακώσουν καλά. Αδειάστε τα σε μεγάλο τρυπητό, στρωμένο με διπλότουλπάνι, κι αφήστε το ζουμί να περάσει και να συγκεντρωθεί σ'ένα δοχείο, χωρίς να πιέσετε καθόλου τα μήλα,για να μη θολώσει το ζουμί. Αφήστε τα να στραγγίσουν 24 ώρες. Αδειάστε το ζουμί σε κατσαρόλα και βράστε το,ώσπου να συμπυκνωθεί περίπου στο μισό. Περάστε τοκαι πάλι από διπλό τουλπάνι κι αφήστε το στο ψυγείο να πήξει. Χωρίστε το σε μικρές ποσότητες, μισής ή μιας κούπας, και βάλτε το σε χοντρά πλαστικά σακουλάκια. Φυλάξτε τα στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε έτοιμη φυσική πηκτίνη, όταν τη χρειασθείτε. Προσθέστε 2,5 κούπες πηκτίνη σε κάθε λίτρο ζουμί που προέρχεται από φρούταμε μικρή πηκτική ικανότητα. Πηκτίνη μπορείτε να προσθέσετε και στις μαρμελάδες που θα φτιάξετε, για να τις πήξετε με λιγότερη ζάχαρη και να γίνουν έτσι λιγότερο γλυκιές. Οι μαρμελάδες αυτές όμως πρέπει να καταναλωθούν γρήγορα, γιατί μουχλιάζουν πολύ εύκολα

Rosie
15-07-12, 14:45
Eχεις βαφλιέρα? Κανε τις βάφλες που είχα αναρτήσει (αν δεν το βρίσκεις γράψε να βάλω λινκ). Είναι πάρα πολύ καλές και με αλμυρή γέμιση και το προτείνει και αυτή που έχει το blog.


Δεν έχω βαφλιέρα :(
Σ' αυτή τη συνταγή αναφέρεσαι, σωστά;
http://www.healthhomehappy.com/2010/12/coconut-flour-waffles-grain-and-gluten-free.html

Katerinoula23
15-07-12, 14:55
Δεν έχω βαφλιέρα :(
Σ' αυτή τη συνταγή αναφέρεσαι, σωστά;
http://www.healthhomehappy.com/2010/12/coconut-flour-waffles-grain-and-gluten-free.html

Nαι σε αυτή.. κρίμα.. ίσως αν το έκανες κάπως αλλιώς? Δηλαδή όχι απαραίτητα σε σχήμα βάφλας.... Βέβαια είναι ωραίο που ξεροψήνεται κάπως στην βαφλιέρα και δεν είανι τόσο υγρό...Βγάζει και αρκετά κομμάτια η ζύμη... Αν έκανες μικρή δόση για να δοκίμαζες. Για αλμυρή εκδοχή είχα κάνει και με κολοκύθα πορτοκαλί αλλά μας αρέσει κυρίως η μπανάνα. Η μικρή τις καταβροχθίζει πραγματικά:p

Katerinoula23
15-07-12, 14:58
Ακόμα πάντως δεν έχω βρει κάποιο ψωμί να με ικανοποιεί δυστυχώς... Οσα έχω δοκιμάσει δεν ήταν πολύ πετυχημένα :-(. Ελεγα μήπως παραγγείλω κανένα βιβλίο με συνταγές μήπως έχει τίποτα ενδιαφέρον μέσα...

chatzico
15-07-12, 16:24
Τελικά είπα κι εγώ στην πεθερά μου να μας πάρει παγωτομηχανή για το εξοχικό, αγχώθηκα ότι θα περνάω τις ώρες μου χτυπώντας παγωτό και τελικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ούτε και καλό!

Απορία όμως, βλέποντας τις παγωτομηχανές που κυκλοφορούνε στην Ελλάδα πρόσεξα ότι τα Watts τους είναι πολύ λίγα, πχ της Kenwood 6-8W ενώ η δικιά μου της Cuisinart 50 Watts και η αντίστοιχη μονή 25 Watts!

Τι να σημαίνει αυτό; Θα μου κτυπάει καλά το παγωτό εφόσον η ισχύ της θα είναι τόσο μικρή; :confused:
Με προβληματίζει και εμένα αυτό με το παγωτό στις διακοπές αλλά δεν νομίζω να μπω στην διαδικασία να πάρω μαζί την παγωτομηχανή μου. Δεν πειράζει, ας τρώμε φρούτα και απλά γλυκάκια για 3 εβδομάδες;)

Ροζι, και εμείς στην Χαλκιδική θα πάμε, τον Αύγουστο. Λες να συμπέσουμε ? Ωραία θα ήταν να βρεθούμε, αν είμαστε κοντά.

vera
15-07-12, 17:39
Δεν έχω βαφλιέρα :(
Σ' αυτή τη συνταγή αναφέρεσαι, σωστά;
http://www.healthhomehappy.com/2010/12/coconut-flour-waffles-grain-and-gluten-free.html


Αμαν! Αυτη πρεπει να τη χτυπησω! Να εγκαινιασω και τη βαφλιερα που μου πηραν.


Κατερινα οταν λες με μπανανα τι εννοεις? Τη βαζεις μεσα στο μιγμα της συνταγης?

Katerinoula23
15-07-12, 17:43
Αμαν! Αυτη πρεπει να τη χτυπησω! Να εγκαινιασω και τη βαφλιερα που μου πηραν.


Κατερινα οταν λες με μπανανα τι εννοεις? Τη βαζεις μεσα στο μιγμα της συνταγης?

Ναι όπως το γράφει! Πουρές από κάποιο φρούτο. Εγώ δεν κάθομαι να μετράω κουταλιές βάζω κατευθείαν μία ολόκληρη και τελειώνω ;) Τα βάζω όλα μαζί και τα κάνω με το ραβδομπλέντερ..

vera
15-07-12, 18:40
Τελεια! Αρκει να βρω που εχω καταχωνιασει τη βαφλιερα. Μονο που εχει πολλα αυγα βρε παιδι μου........ποσες βαφλες βγαζει?

Katerinoula23
15-07-12, 18:59
Τελεια! Αρκει να βρω που εχω καταχωνιασει τη βαφλιερα. Μονο που εχει πολλα αυγα βρε παιδι μου........ποσες βαφλες βγαζει?

Εγώ κάνω την μισή δόση και μου βγαίνουν 4 μεγάλες τετράγωνες βάφλες (οι κλασσικές στα ζαχαροπλαστεία;)). Αρα στην ολόκληρη δόση γύρω στις 8 μπορεί και 9 γιατί μου περισσεύει και λίγο πάντα στο τέλος.

vera
15-07-12, 19:31
A ωραια...ετσι εξοικονομουμε υλικα!



Εκανα τωρα το παγωτο μπανανα με κακαο μεσα και τρελλαθηκαμε ολοι! Γλυψαμε και τα μπωλ!! Εβαλα δυο μπανανες, ενα κουτι γαλα καρυδας, λιγο βανιλια και δυο κουταλακια γλυκου κακαο. ότι νοστιμοτερο εχω φαει! Επειδη ο μεγαλος και ο μπαμπας του το ξεσκισαν μαλλον θα το κανω γι αυτους με κανονικο γαλα, δε συμφερει αλλιως.

vera
15-07-12, 19:55
http://www.healthhomehappy.com/gaps-recipes

Εδω εχει πολλές συνταγες μαζεμενες.

Rosie
15-07-12, 21:12
Είχα πολλές πολύ ώριμες μπανάνες σήμερα και αφού έφτιαξα το παγωτό σοκολάτα-μπανάνα για τον μικρό έφτιαξα και αυτό το pudding για μας που βρήκα στο βιβλίο μου Paleo Comfort Foods:

http://www.lowcarbcooking.co.nz/images/stories/banana%20pudding%20250.jpg

Jule’s Banana Pudding
Prep: 20 minutes
Cooking: 5 minutes
Yield: 6 servings

This recipe comes from Paleo Comfort Foods: Homestyle Cooking in a Gluten-Free Kitchen (http://www.amazon.com/gp/product/1936608936?ie=UTF8&tag=theheacoocoa-20&linkCode=xm2&creativeASIN=1936608936) by Julie Sullivan Mayfield and Charles Mayfield.

Banana pudding is a staple in the South, and typically involves a vanilla cream pudding (sometimes from an instant mix), bananas, and vanilla wafers. While I could have “invented” a vanilla wafer substitute, the point here is to create something that’s reminiscent of the old conventional pudding but reframing the flavors and the dish in such a way as to enable folks to enjoy it without the health concerns (sorry all you vanilla wafer lovers out there).

While there is no added sugar here, I know you know that bananas are naturally very high in sugar, so again, this is a once-in-a-while treat.

Ingredients:
1 can coconut milk (I used full fat)
2 egg yolks
1 t vanilla extract
1 T coconut oil
1 T coconut butter (not the same as the oil!)
3 really ripe bananas (almost black)
½ t cinnamon


Method
Whisk coconut milk, egg yolks, and vanilla together over medium heat. Stir constantly with whisk or wooden spoon until mixture starts to thicken.
Remove from heat.
In a small frying pan, heat the coconut oil and coconut butter over medium heat, and add slightly mashed bananas along with cinnamon. You’re just cooking long enough to let bananas start to caramelize somewhat.
Pour the coconut milk and egg mixture into a food processor or blender along with the cooked bananas, and process until smooth and creamy.
Empty contents into a bowl, and place a layer of plastic wrap directly on the surface. This will prevent a skin from forming.
Refrigerate to chill and serve topped with some sliced bananas!
Notes

Variation—This is actually really tasty served frozen—almost like a banana ice cream.

Ingredient Notes—Using bananas that haven’t yet ripened all the way will drastically take away from the flavor of this desert. Be sure to ask the clerk at your grocery store if they have any ripe ones in back. Most groceries don’t like keeping the dark ones out.

Tips & Tricks—To ripen bananas quickly, place them in a paper bag with either a tomato or apple. Seal the bag shut and you should be ripe within 24 hours.

Πολύ νόστιμη και δροσιστική, ειδικά αν σας αρέσουνε οι μπανάνες! ;)

Rosie
15-07-12, 21:17
Ροζι, και εμείς στην Χαλκιδική θα πάμε, τον Αύγουστο. Λες να συμπέσουμε ? Ωραία θα ήταν να βρεθούμε, αν είμαστε κοντά.

Δυστυχώς όμως εμείς επιστρέφουμε Αθήνα νωρίς, 5 Αυγούστου. :(

Rosie
15-07-12, 21:20
Εγώ πάντως δεν προλαβαίνω να κάνω παραγγελίες με γάλατα καρύδας από το iherb!
Από τότε που δοκίμασα αυτό της Native Forest δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω κανένα άλλο. Φυσικά είναι και το γεγονός ότι αυτό δεν έχει χημικό ΒΡΑ, δεν υπάρχει στην Ελλάδα κάτι αντίστοιχο.
Να σκεφτείτε έκανα και μια παραγγελία να πάει κατευθείαν στο εξοχικό! :lol:

vera
15-07-12, 21:45
http://www.iherb.com/Edward-Sons-Unsweetened-Organic-Coconut-Milk-Classic-13-5-fl-oz-398-ml/32706

Ayto ennoeis?

vera
15-07-12, 23:49
Banana Pancakes: Grain Free Protein Rich Crepes


Banana pancakes, more like sweet little crepes, are so easy with just four ingredients! I wasn’t sure how well I’d like the banana with egg, so I hadn’t tried these though I’ve been hearing about them since we started eating without grains. Kat finally convinced me to try them They taste great, the banana/egg combination isn’t weird at all. I fried in palm kernel oil, though coconut oil or butter would work just fine too.

Simple ingredients:
Two eggs
An extra ripe (yellow all over with lots of brown spots) banana. Mine was in the freezer; I thawed it a couple hours so it could be mashed easily.
Butter, coconut oil, palm kernel oil, or ghee for frying. (Buy Butter or Coconut Oil here)

Simple Directions:
Heat 1 tablespoon oil or butter in a cast iron or stainless steel skillet over medium-low heat. Mash banana with a fork. Whip in eggs and combine with a fork. Use a tablespoon to spoon the batter into the oil. Flip once set. The ones up top got more brown because I forgot about them, below they are cooked through without being browned.



http://www.healthhomehappy.com/2010/08/banana-pancakes-grain-free-protein-rich-crepes.html

Katerinoula23
16-07-12, 11:43
Αναμένοντας την καινούργια παγωτό μηχανή, έκανα χτες σοκολάτενια πανακοτα με την zotter! Καλα βγήκε φανταστική!! Αύξησα λίγο το μέλι γιατι την ήθελα γλυκιά και δεν έβαλα παρα πολλή ζελατινη ( κατα λάθος ) και βγήκε σαν μους!!!! Καταπληκτική!! Φυσικά με το γάλα καρυδας απο το I herb......


Θέλω να φτιάξω γιαούρτι αλλα δεν βρίσκω πουθενά το αγελαδινο βιολογικό εβολ γιαούρτι! Είχα πάρει του Λιβαδερου αλλα το αποτέλεσμα παρα ήταν ξυνο... Βρίσκω μόνο προβείο βιολογικό ή το 50/50 αγελαδινο/ προβείο που όμως δεν είναι βιολογικό... Ποιο να επιλέξω καλύτερα;; Χρησιμοποιώ το αγελαδινο γάλα Λιβαδερου...

Rosie
16-07-12, 11:51
http://www.iherb.com/Edward-Sons-Unsweetened-Organic-Coconut-Milk-Classic-13-5-fl-oz-398-ml/32706

Ayto ennoeis?

Ναι.

Στο παγωτό αν χρησιμοποιήσεις την 100% Zotter η διαφορά θα είναι θεαματική!
Πέρσι χρησιμοποιούσα κι εγώ κακάο και ήτανε ΟΚ, αλλά φέτος καμία σχέση τα παγωτά μας.
Και είναι και οικονομική αν πάρεις τη μεγάλη συσκευασία που πήραμε κι εμείς των 1200 γρ αν θυμάμαι καλά.
Ελάχιστη χρειάζεσαι κάθε φορά.

Katerinoula23
16-07-12, 12:04
Ναι.

Στο παγωτό αν χρησιμοποιήσεις την 100% Zotter η διαφορά θα είναι θεαματική!
Πέρσι χρησιμοποιούσα κι εγώ κακάο και ήτανε ΟΚ, αλλά φέτος καμία σχέση τα παγωτά μας.
Και είναι και οικονομική αν πάρεις τη μεγάλη συσκευασία που πήραμε κι εμείς των 1200 γρ αν θυμάμαι καλά.
Ελάχιστη χρειάζεσαι κάθε φορά.

Αντι για μιση κούπα κακαο δηλαδη ποσα γραμμάρια σοκολάτας βάζεις;;;

Άσχετο! Αλλα το παντζαρακι Τουρσι βγήκε παρα πολυ ωραίο. Απο τότε που είδα αυτα φοβόμουν να το ξανά ανοίξω ( χε χε) αλλα πριν λίγο λέω δεν παει άλλο και το άνοιξα. Είχαν εξαφανιστει οι άφροι ( προφανώς ήταν απο τη ζύμωση ) και η γεύση του είναι παρα πολυ ωραία! Λίγο κριτσανιστο βέβαια γιατι είναι σε κομμάτια αλλα δεν είναι τόσο ξυνο όσο τα υπόλοιπα τουρσια. Απλα του άλλαξα βάζο για να μην έχει αυτές τις ινες στο καπάκι ( μάλλον φυσιολογικό θα ήταν )

Rosie
16-07-12, 12:29
Με το μάτι το υπολογίζω, είναι θέμα γούστου ανάλογα με το πόσο σοκολατέ θες το παγωτό σου.
Εγώ για ένα τενεκεδάκι γάλα καρύδας βάζω μια στήλη σοκολάτας, στο πάχος περίπου του thumb μας (κόλλησα, σόρρυ αλλά δεν θυμάμαι την ελληνική λέξη! :oops:).

Η σοκολάτα έχει βούτυρο κακάο κάτι που δεν έχει το κακάο και έτσι το παγωτό γίνεται έξτρα κρεμώδες.

Η κόρη μου ποτέ δεν μπορεί να φάει πάνω από 2-3 κουταλάκια παγωτό, αλλά ο γιος μου άνετα τρώει ένα μικρό ποτηράκι τη μέρα!