PDA

Επιστροφή στο Forum : Συνταγές απο τα μέλη του Cafe au Lait !!


Σελίδες : 1 [2]

manina
04-03-09, 09:05
ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

νηστισιμο με λαδι





χρειαζονται 9 υλικα

1 κουπα ελαιολαδο
1 κουπα ζαχαρη
1 κουπα νερο
1 κουπα σταφιδες (βαλτε τις σε λιγο νερο να μουλιασουν)
1 κουπα χυμο πορτοκαλι
2 κουταλακια κανελλα
2 κουταλακια γαρυφαλλο
500 γραμ.αλευρι
1 κουταλια μεγαλη μπεικιν/μισο φακελακι




Χωρις μιξερ ανακατευουμε πρωτα το λαδι και τη ζαχαρη,μετα προσθετουμε ενα ενα τα υπολοιπα υλικα. Βαζουμε λιγο λαδι σε ταψακι 28-32 εκ. και...στο φουρνο σε αερα στους 160 για μια ωρα. Ετοιμο 8)


το γλυκο ειναι βαρυ απο το ελαιολαδο και δεν φουσκωνει ιδιαιτερα,ειναι ομως πεντανοστιμο.

για οσες θελουν,υπαρχει κι εξτρα υλικο για διαβασμα για τις 27 αυγουστου
http://firiki.pblogs.gr/tags/fanoyropita-gr.html

manina
04-03-09, 11:19
Πατατοπιτα με λαχανικα (τεμπελικη καθως ειναι με ετοιμο φυλλο κρουστας)

1 πακετο φυλλο κρουστας
5-6 πατατες (τις βραζετε)
2-3 κοκκινες/κιτρινες πιπεριες
φρεσκα κρεμμυδακια
κολοκυθακι αν θελετε/καλαμποκι
1 ντοματα
ανιθο
ριγανη
λαδι
αλατι/πιπερι


ψιλοκοβετε ολα τα λαχανικα και βραζετε τις πατατες. Σε τηγανι βαζετε να τσιγαριστει το κρεμμυδακι με το λαδι,επειτα προσθετετε ολα τα λαχανικα και περιμενετε λιγο να μαραθουν,τελευταια τη ντοματα.Ριχνετε τις πατατες περασμενες απο το χοντρο στον τριφτη.Βαζετε ανιθο και ριγανη,αλατι και πιπερι. ( 8) για οποια δεν θελει νηστισιμη πιτα,τωρα ειναι η στιγμη να ριξετε και ενα κουτακι κρεμα γαλακτος :wink: ). Λαδωνετε ενα ταψι και βαζετε κατω τα μισα φυλλα,αφου τα λαδωσετε και λιγο στο ενδιαμεσο. Ριχνετε τη γεμιση,και απο πανω τα υπολοιπα φυλλα (παλι με λιγο λαδακι ενδιαμεσα,λιγο ομως,μην τρεχουν τα ζουμια!) Λαδι απο πανω και στο τελευταιο φυλλο ,και βαζετε στον φουρνο,εγω ψηνω με αερα στους 160 και σε μιση ωρα ειναι ετοιμο.


τ-ε-λ-ε-ι-ο


μπορειτε να κανετε ο,τι συνδυασμους θελετε με τα λαχανικα...να μην πονοκεφαλιαζουμε ειπαμε...μεχρι και μανιταρια....

aglaia
05-03-09, 19:28
Ταχινοκέηκ νηστήσιμο του Παρλιάρου

300 γρ ταχίνι
300 γρ άχνη (μου φάνηκε γλυκό, θα βάλω 200, σκέφτομαι να το δοκιμάσω με μαύρη ζάχαρη)
300 γρ αλεύρι (έβαλα ολικής φαριν απ και δεν έβαλα μπέικιν)
200 γρ κουβερτούρα λιωμένη (έβαλα valrhona 61%)
200 γρ ρούμι
100 γρ χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ. μπέικιν
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Ανακατεύετε το ταχίνι με το ρούμι, την άχνη, το χυμό, το ξύσμα και τη λιωμένη σοκολάτα
προσθέτε το αλεύρι με το μπέικιν

Βάζετε το μίγμα σε λαδωμένη και ζαχαρωμένη φόρμα

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30-35 λεπτά

Δεν φουσκώνει πολύ και στο κέντρο πρέπει να είναι αρκετά υγρό

Το έψησα 20 λεπτά στις μαφινοθήκες, όσο ήταν ζεστό με δυσκολία τα ξεφορμάρισα, όταν κρύωσε κόλλησε και δεν έβγαιναν από τη φόρμα. Χρειάστηκε να τη ζεστάνω για ξεκολλήσουν.

Αγόρασα χαρτινες θήκες για να μην αντιμετωπίσω ξανά το ίδιο πρόβλημα.

Νομίζω ότι θα του πήγαινε καρότο αλλα περιμένω την άποψη της Λαμπρινής και της Χλόης μήπως με φωτίσουν.

Χλοη
05-03-09, 20:12
Τέλειο μου ακούγεται το κέηκ Αγλαΐα!!! Αχ να μη μπορώ να βρώ στην Ελλάδα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη. Θα πω στη μαμά μου να μου φέρει ένα τσουβάλι απ'τον Καναδά όταν πάει! :lol:

Καρότο με σοκολάτα... δεν ξέρω δε μου ακούγεται και τόσο καλό. Μπανάνα θα πήγαινε περισσότερο. Εκτός αν δε βάλεις σοκολάτα και βάλεις μόνο καρότο. Δεν ξέρω βέβαια, ας μας πει κι η Λαμπρινή... :wink:

katerina24
09-03-09, 13:40
καμια συνταγουλα για κριτσινια εχουμε?????

δεν ξερω τι εχω παθει σε αυτη την εγκυμοσυνη.ολο κριτσινια θελω :oops:

Μαρία Κ.
09-03-09, 14:01
φυσικα Κατερινακι!!!!

της συμπεθερας σου :
http://hungryforhungry.blogspot.com/2007/06/dip.html

:lol: :lol: :lol:

katerina24
11-03-09, 06:57
Μαρακι θενκσ!!!!
θελω ομως τα σκετα οχι με κρεμμυδια,ελιες και λοιπα!!!!
συμπεθερρρ για πες,τα κανω οπως στο μπλοκ και βγαζω ελιες και τετοια???
τα φωτα σας!!! :idea: :idea:

Λαμπρινή
11-03-09, 10:26
Τωρα το ειδα ! Κατερινάκι μπορεις να μην βάλεις τιποτα απο τα υπολοιπα και να βαλεις μονο λαδι και νερο .
Γινονται και με απλο αλευρι θα αλλαξεις λιγο τις ποσότητες και θα βαλεις μπεικιν . :D

katerina24
11-03-09, 10:39
Τωρα το ειδα ! Κατερινάκι μπορεις να μην βάλεις τιποτα απο τα υπολοιπα και να βαλεις μονο λαδι και νερο .
Γινονται και με απλο αλευρι θα αλλαξεις λιγο τις ποσότητες και θα βαλεις μπεικιν . :D
για πες για τις ποσοτητες,γιατι δε φημιζομαι και τοσο για τα μαγειρικα μου!!! :lol:

Λαμπρινή
11-03-09, 10:44
οπως γραφω για
4 κουπες αλεύρι
1/3 φλιτζάνι λαδι
χλιαρό νερο οσο να γινει μια ζυμη σαν ψωμιου
αλατι , πιπέρι ίσως λιγο σουσαμι ή παρμεζάνα τριμμενη ή κατι ..

Αν βαλεις ολικης μπορεις να βαλεις ή μαγιά ή μπεικιν , αν βάλεις απλο θα βαλεις μπεικιν μονο ! Ενα φακελάκι ειναι υπεραρκετό .

katerina24
11-03-09, 10:46
http://dl4.glitter-graphics.net/pub/117/117684ygkpzfr3jr.gif

:) :) :)

Λαμπρινή
11-03-09, 10:54
Α! να πω οτι οσο πιο πολυ λαδι βαλεις τοσο πιο τραγανα γινονται ενω με λιγοτερο γινονται πιο ψωμενια . Εγω δεν τα θελα με πολυ λαδι αλλα αν θελεις να τριβονται πρεπει να βαλεις λιγο παραπάνω :D

Μαριλίνα
16-03-09, 08:15
Καλημέρα!!
Κάπου άκουσα για μανταρινομαφινάκια!! Καμία συνταγή;

Μαρία Κ.
16-03-09, 22:18
Λοιπόν γραφω και τη συνταγη για τα σοκολατο-μανταρινομαφινακια που δοκιμασα εχθες και πετυχαν πολυ! Ειναι και αυτη της φιλης της Λαμπρινης μας, της Ελενας!

Υλικά:
1,5 κούπα αλεύρι φαρίνα
3/4 φλιτζ. ζάχαρη
1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο
3/4 φλιτζ. χυμός μανταρίνι
1 κουταλιά ξύσμα μανταρινιού
1 αυγό
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι βούτυρο
1 φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικό)

Χτυπάμε πολύ καλά το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο και τελευταίο το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε και μερικές σταγόνες σοκολάτας.
Βουτυρώνουμε τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι, στρώνουμε τα ειδικά χαρτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Αντικαθιστώντας τον χυμό και το ξύσμα από το μανταρίνι με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, φτιάχνουμε σοκολατένια πορτοκαλομαφινάκια.

aglaia
16-03-09, 22:36
Μαρία, επιτρέπεται να κάνεις και να ποστάρεις συνταγές πριν σαραντήσεις; :roll: :lol:

Μαρία Κ.
16-03-09, 22:37
:lol: :lol: :lol: :lol:

λες να κοψει το μιγμα?

ή ακομα καλυτερα, να κοψει και το δικο σας αν προσπαθησετε να κανετε τη συνταγη που εβαλα?

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

aglaia
16-03-09, 23:09
:lol: :lol: :lol: :lol:

λες να κοψει το μιγμα?

ή ακομα καλυτερα, να κοψει και το δικο σας αν προσπαθησετε να κανετε τη συνταγη που εβαλα?

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

σκεφτόμουνα τη γιαγιά σου που έλεγε να με σε ματιάξουνε!!!

αλλά και το θράσσος σου! Σε βλέπουν οι άλλες μαμάδες να έχεις νεογέννητο, να έχει το μεγαλύτερο, θηλάζεις, κάνεις μάφινς και γράφεις και τη συνταγή! Ε, πολύ θέλει για να απελπιστούν και να νιώσουν χάλια; :lol:

Μαρία Κ.
17-03-09, 00:22
((((((((((Αγλαΐα))))))))))

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

δεν ειναι τελικα και τοσο τραγικα τα πραγματα.. :D

και για να νιωσετε καλυτερα σας θυμιζω.. εχω τη μαμα μου εδω.. και ο μικρος ειναι αγγελος! ειμαι πολυ καλυτερα απο πριν γεννησω! καταρχην μπορω να τελειωσω τη δουλεια που κανω χωρις το διαλειμμα του καναπε! (μπορει θηλάζοντας βεβαια... αλλα αλλο θεμα) :D

aglaia
17-03-09, 13:55
((((((((((Αγλαΐα))))))))))

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

δεν ειναι τελικα και τοσο τραγικα τα πραγματα.. :D

και για να νιωσετε καλυτερα σας θυμιζω.. εχω τη μαμα μου εδω.. και ο μικρος ειναι αγγελος! ειμαι πολυ καλυτερα απο πριν γεννησω! καταρχην μπορω να τελειωσω τη δουλεια που κανω χωρις το διαλειμμα του καναπε! (μπορει θηλάζοντας βεβαια... αλλα αλλο θεμα) :D

:D
((((((((((Μαρία!!!)))))))))))))

Η θετική στάση είναι το παν!
Όταν βγήκα από την κλινική την πρώτη εβδομάδα, ίσως όταν το μωρό ήταν 10 ημερώ, ένα πρωί φάνηκε να κοιμάται λίγο παραπάνω κι έκανα ένα κεηκάκι! Ξαναβρήκα ευκαιρία μετά από πολύ καιρό αλλά εκείνο το κεηκ το θυμάμαι! :wink:

aglaia
17-03-09, 14:01
Είχα βάλει στο καφέ αυτό το βίντεο για άνοιγμα φύλλου:

http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=2272&Itemid=47

Έχει αυτή τη συνταγή

2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
2 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
1κουτ γλυκού αλάτι
1 κουτ σούπας ξύδι
2 φλιτζάνια νερό
1 κουτ σούπας λάδι (ή 2 κουταλιές σπορέλαιο)
Νισιστέ για το άνοιγμα των φύλλων


γράφει και
1κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
αλλά μάλλον γράφτηκε από λάθος, δεν βάζουμε μπέικιν στο φύλλο και δεν το γράφει στη συνταγή

σκληρό αλεύρι δεν θα έβαζα στο φύλλο για τις πίτες γιατί κάνει το ζυμάρι να μαζεύει, χρησιμοποιώ το μάνα μαλακό, αυτό στο κίτρινο σακουλάκι (το μάνα στο λευκό είναι αυτό που περιέχει άφθονη γλουτένη και είναι καλό για ψωμί και τσουρέκια).

οι αναλογίες που γράφει είναι καλές, θα σας γράψω και τις δικές μου με γραμμάρια.

aglaia
17-03-09, 14:19
Ζύμη για φύλλο πίτας:

500 γρ. αλεύρι μάνα μαλακό (κίτρινο σακουλάκι)
375 ml νερό
6 κ.σ. λάδι
3 κ.σ. ξύδι
2 κ.γ. αλάτι

κορν φλάουρ, νισεστέ, μαϊζένα ή όπως αλλιώς λέγεται το άμυλο του καλαμποκιού, για να ανοίξετε το φύλλο

Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, ανοίγετε μια τρύπα στη μέση, βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να κολλά λίγο (αυτά που διαβάζετε για σφιχτές ζύμες που δεν κολλούν πουθενά δεν γίνονται πίτες, ούτε κάτι άλλο!!!).

Χωρίζετε τη ζύμη σε 40 μπαλάκια των 25γρ το καθένα τα οποία αφήνετε να ξεκουραστούν για 1-2 ώρες σε ένα τάπερ σκεπασμένο (για να μην ξεραίνονται).

Αν δεν αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, δεν ανοίγεται εύκολα το φύλλο, μαζεύει, παραμένει χοντρό... οπότε άδικα θα προσπαθείτε!

Στο χρόνο αναμονής ετοιμάζετε τη γέμιση και το χώρο για να ανοίξετε το φύλλο.

Βουτάτε ένα μπαλάκι στο νισεστέ και το ανοίγετε με διάμετρο 20 εκ.

Το βάζετε στην άκρη και το αλοίφετε με λάδι με ένα πινέλο. Προσοχή μη βάλετε παραπανίσιο λάδι.

Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να στοιβάξετε 10 πιτάκια. Το τελευταίο δεν το αλοίφετε με λάδι.

πασπαλίζετε με λίγο κορν φλάουρ την επιφάνεια εργασίας, βάζετε επάνω τη στίβα και την ανοίγετε σε φύλλο διαστάσεων περίπου 50Χ60 εκ. (για το μεγάλο ταψί του φούρνου).

Λαδώνετε το ταψί, στρώνετε με λίγες σούρες το φύλλο και το λαδώνετε καλά.

Βάζετε τη γέμιση (προτιμώ 300 γρ κατσικίσιο, 300 γρ ανθότυρο, 3-4 αυγά, 2 κ.σ. λάδι)

Σκεπάζετε με ένα όμοιο φύλλο.

Το συνολικό λάδι που χρησιμοποιώ είναι περίπου 180 ml.

Προσέχουμε όταν ανοίγουμε το πολλαπλό φύλλο, αν τρέξουν λάδια, καθαρίζουμε αμέσως την επιφάνεια εργασίας και τη βέργα γιατί δεν ανοίγει καλά το φύλλο.

Τα φύλλα αυτά γίνονται πολύ λεπτά, για πιο χοντρά φύλλα διαρείτε τη ζύμη σε 20-24 μπαλάκια ( 50 ή 40 γρ αντίστοιχα) αντί για 40 των 25 γρ.

Το ζυμάρι ζυγίζει ένα κιλό και φτάνει για 2 πίτες (τις κάνω λεπτές).

Συνήθως τη δεύτερη δόση φύλλα τη βάζω στην κατάψυξη. Τα ανοίγω και τα βάζω πάνω σε χαρτί ψησίματος, στην άκρη βάζω επιλέον χαρτί από πάνω και τα τυλίγω σε ρολό.

aglaia
17-03-09, 14:22
Σαν υφή προτιμώ τις πίτες που τα φύλλα ανοίγονται ένα- ένα αλλά τις βρίσκω πολύ λιπαρές για τα γούστα μου.

Αυτές που ανοίγονται τα φύλλα όλα μαζί είναι και πιο εύκολες και κάπως λιγότερο λιπαρές....

Γενικά σπάνια κάνω πίτες γιατί το λάδι τους είναι πάρα πολύ και αναγκαστικά καμμένο.

zorra
17-03-09, 14:41
aglaia, :wink:
ευχαριστούμε!

bizoudaki
20-03-09, 23:00
καλησπέρα :)

Κορίτσια μήπως γνωρίζετε καμια (ανθυγιεινή) συνταγή με πολύ βούτυρο ???

έχω δυο πακετάκια φρέσκο βούτυρο που λήγουν εντός των ημερών και δεν ξέρω τι να τα κάνω :oops: :roll:

Μαρία Κ.
20-03-09, 23:28
κουραμπιεδες! σοκολατενιους του Παρλιάρου!

http://www.optima.gr/page/default.asp?la=1&id=607&pl=590&pk=123&ap=574

bizoudaki
20-03-09, 23:38
thanks :D

τα χριστούγεννα έκανα τους κανονικούς του παρλιάρου, τώρα θα δοκιμάσω και αυτούς :wink:

Μαρία Κ.
21-03-09, 00:10
τους ειχε κανει η Νικη78.. ειχε πει πως ηταν πολυ καλοι, μονο το γλασο σα να επεσε λιγο και ηθελε μεγαλυτερη ποσοτητα..

αντε καλη επιτυχια! :D

amaretto
21-03-09, 10:50
καλησπέρα :)

Κορίτσια μήπως γνωρίζετε καμια (ανθυγιεινή) συνταγή με πολύ βούτυρο ???

έχω δυο πακετάκια φρέσκο βούτυρο που λήγουν εντός των ημερών και δεν ξέρω τι να τα κάνω :oops: :roll:

Μπορείς να κάνεις πασχαλιάτικα τσουρέκια (χωρίς κόκκινο αυγό) και να τα φυλάξεις στην κατάψυξη.

Λαμπρινή
21-03-09, 10:56
Ταρτες , κουλουράκια , τσουρεκάκια , μπριος .....

bizoudaki
21-03-09, 12:07
Είσαστε φοβερές !!! Πάλι με καλύψατε γαστρονομικά :wink:

(Λαμπρινή, Αγλαια έκανα και τις συνταγές με την κρέμα γάλακτος και τον σολωμό και μας άρεσαν πολύ)

zorra
21-03-09, 17:20
Αλήθεια, τα μπριος πώς γίνονται?

katerina24
25-03-09, 10:24
τσουρεκακια πασχαλινα:

1/2 κιλο βουτυρο
1,5 ποτηρι ζαχαρη
1 ποτηρι γαλα
3 κροκους αυγων
αρωμα βανιλια
2 κουταλακια μπεικιν
1 κρασοποτηρο κονιακ
1/2 κουταλακι σοδα 1 κιλο αλευρι περιπου

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη,προσθετουμε τους κρόκους καλά χτυπημένους,την μπεικιν διαλυμένη στο γάλα,τη βανίλια,τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ και τέλος τ'αλεύρι.Ζυμώνουμε μαλακη ζύμη και πλάθουμε τα τσουρεκάκια(αν σκαει η ζύμη,βρέχομε τα χέρια μας με νερό).
Αυγώνουμε τα τσουρεκάκια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδισουν.

απο το βιβλιο "κρητικη παραδοσιακη κουζινα"

Χλοη
25-03-09, 13:33
Τάρτα γλυκοπατάτας


Γέμιση

3 γλυκοπατάτες
3 Κ λάδι (ό,τι θέλετε)
1/4 ρόφημα βρώμης
1 αυγό
1/4 κούπα σιρόπι αγάβης
1/2 αλάτι
1/2 κ βανίλια
1/4 κ κανέλα


Τώρα για τη ζύμη χρησημοποίησα αυτή τη συνταγή, μόνο που έκανα διπλή δόση. :wink:

1 1/2 cups flour ( εγώ έβαλα μισό σικάλεως μισό σκληρού σίτου, αλλά μπορείτε να βάλετε και άσπρο ή ολικής)
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons agave syrup
1/2 cup oil (minus 2 tablespoons)
2 tablespoons orange juice (or vegan soymilk ή ρόφημα βρώμης ή αμυγδάλου, ή γάλα...)
Directions
1 In a large bowl place all of the dry ingredients.
2 Add Orange Juice, mix with a fork
3 Pat into 9-inch pan with fingertips. If pre-baked crust is desired bake at 425 for 10 -12 minutes.

Οι 425 βαθμοί είναι Farenheit. Νομίζω κελσίου πρέπει να είναι 180. Θα το κοιτάξω, αλλά πρέπει πρώτα να βάλω τη μπουμπού για νάνι.

Είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή η γλυκοπατατοταρτούλα!!!! :lol:

Υ.Γ. Εγώ την έβαλα σε μικρά ταψάκια, όχι αυτά για μάφιν, τα λίγο πιό μεγάλα, και στο τέλος πασπάλισα με ζάχαρη

Υ.Γ2 επειδή παράβρασα λίγο τις πατάτες και μου βγήκε η ζύμη λίγο νερουλή, έριξα και λίγο σιμιγδάλι μέσα, ίσα για να πήξει λίγο. :wink:

amaretto
25-03-09, 13:55
Οι 425 βαθμοί είναι Farenheit. Νομίζω κελσίου πρέπει να είναι 180.

425 F ~ 220 C
http://www.convert-me.com/en/
:wink:

vana
27-03-09, 01:00
Καλησπέρα σε όλες! Σας διαβάζω ανελλιπώς! :D
Θα με ενδιέφερε πολύ να μάθω ωμοφαγικές συνταγές που έχετε δοκιμάσει... :D

DIONI
27-03-09, 01:27
Ωραια η ιδεα της γλυκοπατατας σε ταρτα!!Θα τη δοκιμασω!
Και με κολοκυθα θα ηταν ωραια.Τι λες Χλοη?

Χλοη
27-03-09, 10:16
Ωραια η ιδεα της γλυκοπατατας σε ταρτα!!Θα τη δοκιμασω!
Και με κολοκυθα θα ηταν ωραια.Τι λες Χλοη?
ναι νομίζω γίνεται! Ωραία θα είναι! :D

irenef
27-03-09, 15:58
τσουρεκακια πασχαλινα:

1/2 κιλο βουτυρο
1,5 ποτηρι ζαχαρη
1 ποτηρι γαλα
3 κροκους αυγων
αρωμα βανιλια
2 κουταλακια μπεικιν
1 κρασοποτηρο κονιακ
1/2 κουταλακι σοδα 1 κιλο αλευρι περιπου

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη,προσθετουμε τους κρόκους καλά χτυπημένους,την μπεικιν διαλυμένη στο γάλα,τη βανίλια,τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ και τέλος τ'αλεύρι.Ζυμώνουμε μαλακη ζύμη και πλάθουμε τα τσουρεκάκια(αν σκαει η ζύμη,βρέχομε τα χέρια μας με νερό).
Αυγώνουμε τα τσουρεκάκια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδισουν.

απο το βιβλιο "κρητικη παραδοσιακη κουζινα"

Μια απορία τη ζυμη δεν την αφήνουμε να ξεκουραστει?

aglaia
27-03-09, 16:12
Μια απορία τη ζυμη δεν την αφήνουμε να ξεκουραστει?

αυτή η ζύμη δεν έχει μαγιά έχει σόδα! δεν είναι τα κανονικά τσουρέκια που τα φουσκώνουμε, μάλλον είναι κουλούρια.

vana
27-03-09, 16:44
Η κόρη μου είναι αλλεργική στη σοκολάτα.
Όταν τρώει, βγάζει στο πίσω μέρος των ποδιών της κοκκινίλες.
Έχω βρει την παρακάτω συνταγή από το site της ωμοφαγίας της Φλώρας Παπαδοπούλου και τη φτιάχνω για να υπάρχει κάτι σοκολατοειδές όταν μου ζητήσει ή όταν πάμε κάπου που ξέρω ότι θα φάνε τα άλλα παιδάκια, για να μη νιώσει ότι στερείται.
Επειδή δεν βρίσκω πάντα λάδι καρύδας, το αντικαθιστώ με ταχίνι (λιγότερο βάζω, γιατί το ταχίνι δεν παγώνει όπως το λάδι καρύδας). Επίσης προσθέτω διάφορα κατά καιρούς, όπως ξερά φρούτα σε κομματάκια, ινδοκάρυδο και ό,τι μας αρέσει. Επίσης αντί για σιρόπι αγάβης μπορείτε να βάλετε και χαρουπόμελο.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Υλικα:
Μουλτι η μπλεντερ
Λαδι καρυδας (σε βιολογικα ή ντελικατεσεν θα το βρειτε)
Σιροπι αγάβης
κακάο ωμό κατα προτίμηςη ή χαρουπάλευρο ωμό
Ξηροι καρποι (φιστίκια αιγίνης, αμυγδαλα μουλιασμένα, φουντουκια ωμά κτλ.)

Εκτέλεση:
Βαζετε 5 κουταλιές σούπας λαδι καρυδας σε μπεν μαρι να λιωσει (παγωνει μετα γρηγορα και χρησιμοποιειται για να δωσει φορμα και σταθεροτητα σχηματος)
ριχνετε στο μουλτι:
5 κουταλιες σουπας κακαο (ή χαρουπάλευρο) και
4 κουταλιες σιρόπι αγαυης
και το ξεπαγωμενο λαδι καρύδας
Κινείστε γρήγορα και τα ανακατευετε ολα γρηγορα στο μουλτι να μη παγωσει το λαδι.
Βγάζετε το μαχαίρι, ρίχνετε και τους ξηρους καρους και ανακατώνετε.
Αδειάζετε σε λαδόχαρτο, δίνετε ό,τι σχήμα θέλετε και τοποθετείτε στο ψυγείο. Σε μισή ώρα είναι έτοιμη.
Πλείντε με ζεστό νερο το μουλτι γρήγορα γιατι μετα το λαδι βγαινει δυσκολα.

katerina24
28-03-09, 01:14
Μια απορία τη ζυμη δεν την αφήνουμε να ξεκουραστει?

αυτή η ζύμη δεν έχει μαγιά έχει σόδα! δεν είναι τα κανονικά τσουρέκια που τα φουσκώνουμε, μάλλον είναι κουλούρια.

ετσι ακριβως!!! :)

τα εκανα σημερα(μιση δοση) και ειναι τελεια!!!

http://i306.photobucket.com/albums/nn275/katerina24_2008/DSC00153-1.jpg

Μαρία Κ.
28-03-09, 14:38
Γεια σου Κατερινακι χρυσοχερα!!!

ανοιξα και εγω το βιβλιο.. με παρασυρες!
ειδα στην πισω σελιδα εχει κατι παρόμοια με γιαουρτι και λεμονι.. ψηνεσαι? :lol: :lol:

katerina24
28-03-09, 14:48
Μαρακι καλη μου φαινεται!! :wink:
μπεικιν δεν εχουν θα τα δοκιμασω μολις μου τελειωσουν αυτα δηλ.σε 2 μερες το πολυ :lol:

αυτο το βιβλιο ειναι η βιβλος της μαγειρικης!!

Μαρία Κ.
28-03-09, 14:55
ειναι, ειναι!!! :lol:
οποτε το ξεφυλλιζω μου τρεχουν τα σαλια..
βρηκε ομως και ο Μανωλης ενα "εφαμιλλο" με καλογερικες συνταγες και εκει να δεις! :D

Λοιπον, θυμαστε τον αγωνα μου με τις φραουλες να τις προλαβω πριν χαλασουν? μετα το κεικ φραουλας εκανα σημερα και μαφινς φραουλας -συνταγη απο το allrecipes.com- εγιναν καταπληκτικα και σας τη γραφω (μου πήρε λιγοτερο απο 20 λεπτα να τα ετοιμασω, απο τα οποια τα 10 εκανα να καθαρισω, να πλυνω και να κόψω κομματακια τις φράουλες) :

Μαφινς Φράουλας

Υλικά
1/4 κούπας λιπαρή ουσία
1/2 κούπα γάλα
1 αβγό
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. βανίλια
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 3/4 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 κούπα κομμένες φράουλες (εγω τα εκοψα μικρα μικρα, περιπου στο μισό εκατοστό και τελικα μου αρεσε πολυ ετσι!)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ο C και βουτυρώστε τις μαφινοθήκες.
Σε μικρό μπολ χτυπήστε λίγο το αβγό και ανακατέψτε τη λιπαρή ουσία, τη βανίλια και το γάλα ελαφρά.
Σε μεγάλο μπολ ενώστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Ρίξτε μέσα τις φράουλες και ανακατέψτε τις να καλυφθούν καλά με αλεύρι. Ρίξτε και το υγρό μίγμα και ανακατέψτε τα όλα μαζί, διπλώνοντας τη ζύμη 4-5 φορές. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, το μίγμα πρέπει να έχει μικρούς σβώλους και να είναι αλευρώδες.
Γεμίστε τις μαφινοθήκες μέχρι τα 2/3 και ψήστε στους 190ο C για 25 λεπτά ή μέχρι η επιφάνειά τους να επιστρέφει όταν τα πατάμε. Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά και βγάλτε από τις θήκες.

Rosalita
28-03-09, 22:52
Μμμμ! Μαρία, με έβαλες σε πειρασμό! Θα τα φτιάξω από βδομάδα, που θα πάω να πάρω φράουλες!

bizoudaki
30-03-09, 00:13
Ρε κορίτσια εγώ έχω ένα θεματάκι με το μπείκιν πάουντερ ... :?

Έχω την αίσθηση ότι όταν το χρησιμοποιώ σε ζύμες κάνει μια γεύση λίγο πικρή-στυφή ...
Αυτό μου φταίει ή μπορεί να έιναι κάτι άλλο ???

Και αν φταίει αυτό με τι μπορώ να το αντικαταστήσω?

aglaia
30-03-09, 00:25
Χθες τα μεσάνυχτα έκανα μάφινς! Η συνταγή ήταν του Παρλιάρου, μου την έδωσε η Λαμπρινή στο καφέ. Της έκανα μια μικρή παραλλαγή γιατί είχε κρέμα γάλακτος και δεν είχα, είχε ξύσμα πορτοκάλι αλλα είχα μόνο ένα βιολογικο (τα άλλα συνήθως δεν έχουν βρώσιμη φλούδα, να τα προσέχετε) οπότε έβαλα και ξύσμα από ένα λεμόνι.

Για 24 μάφινς
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
350 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
100 γρ. χυμό πορτοκάλι
30 γρ. ρούμι
6 αυγά
ξύσμα από ένα πορτοκάλι κι ένα λεμόνι

Ψήσιμο στους 170 με αέρα για 25 λεπτά

Η δεύτερη δόση έγινε λίγο σουρεαλιστική στην εμφάνιση, φούσκωσαν λίγο παραπάνω από ότι έπρεπε και βγήκανε κάτι γλώσσες ζύμης μέσα από το μαφινάκι, που έμοιαζαν να μας κοροϊδεύουν. Ο Θαλής τα είδε σήμερα και γελούσε! :lol:

Λαμπρινή
30-03-09, 00:34
Και ηθελα να σε ρωτησω πως ήταν :D


Μπιζουδάκι σε ποιες ζύμες το παρατηρεις αυτο ? Κοσκινιζεις το αλευρι μαζί με το μπεικιν ?

aglaia
30-03-09, 00:40
Και ηθελα να σε ρωτησω πως ήταν :D

Θαύμα! Τα δοκίμασα σήμερα το απόγευμα που τα κουβάλησα στης Φρύνης.

Η ιδέα τους βασίζεται στο γλυκο 4/4 που κάνουν οι γάλλοι (αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι στο ίδιο βάρος, εδώ αντικαθιστά ένα μέρος από το λιωμένο βούτυρο με άλλο υγρό)

Είχα βάλει 300 γρ αλεύρι αλλά τα αυγά μου ήταν μεγάλα και βγήκε το μίγμα νερουλό, γι αυτό πρόσθεσα μετά και αλεύρι και λίγη ζάχαρη.

Λαμπρινή
30-03-09, 00:43
Οταν ρωτησες χτες σου λεγα τα χαζα μου γιατι ειχα στο μυαλο μου οτι πιθανον θ εκανες το γαλλικο κεκάκι που χεις βαλει και δω οποτε θες ιδεες γλασσου :lol:

Εγω στα μαφινς βαζω το πολυ 2 αυγά . Ο Παρλιάρος γενικα βαζει πολλα αυγα στις συνταγές του .

bizoudaki
30-03-09, 00:54
Και ηθελα να σε ρωτησω πως ήταν :D


Μπιζουδάκι σε ποιες ζύμες το παρατηρεις αυτο ? Κοσκινιζεις το αλευρι μαζί με το μπεικιν ?

δεν θυμάμαι ποιές έκανα :oops:

οι δύο τελευταίες που θυμάμαι είναι μια οι σοκολατένιοι κουραμπιέδες του παρλιαρου (τι κουραμπιέδες- κουκις κανονικότατα είναι ..) και ένα ρολό με μαρμελάδα στην μέση

το αλεύρι δεν το κοσκινίζω

Λαμπρινή
30-03-09, 01:05
Εχω παρατηρήσει (το κανε η φιλη μου εδω γιαυτο ) οτι αν ριξεις το μπεικιν στο τελος πανω απο το κακαο , τοτε ναι καπως πικριζει . Ειδικά αν ριξεις και περισσοτερο απο οτι πρέπει .
Στις συνταγες ειναι καλυτερα να ειναι κοσκινισμενο το αλευρι . Αν βαριεσαι τουλάχιστον πρεπει τα στερεα (μπεικιν , αλευρι, κακάο κλπ) να τα ανακατεύεις ολα μαζι .

Μαριλίνα
31-03-09, 09:40
ειναι, ειναι!!! :lol:
οποτε το ξεφυλλιζω μου τρεχουν τα σαλια..
βρηκε ομως και ο Μανωλης ενα "εφαμιλλο" με καλογερικες συνταγες και εκει να δεις! :D

Λοιπον, θυμαστε τον αγωνα μου με τις φραουλες να τις προλαβω πριν χαλασουν? μετα το κεικ φραουλας εκανα σημερα και μαφινς φραουλας -συνταγη απο το allrecipes.com- εγιναν καταπληκτικα και σας τη γραφω (μου πήρε λιγοτερο απο 20 λεπτα να τα ετοιμασω, απο τα οποια τα 10 εκανα να καθαρισω, να πλυνω και να κόψω κομματακια τις φράουλες) :

Μαφινς Φράουλας

Υλικά
1/4 κούπας λιπαρή ουσία
1/2 κούπα γάλα
1 αβγό
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. βανίλια
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 3/4 κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
1 κούπα κομμένες φράουλες (εγω τα εκοψα μικρα μικρα, περιπου στο μισό εκατοστό και τελικα μου αρεσε πολυ ετσι!)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ο C και βουτυρώστε τις μαφινοθήκες.
Σε μικρό μπολ χτυπήστε λίγο το αβγό και ανακατέψτε τη λιπαρή ουσία, τη βανίλια και το γάλα ελαφρά.
Σε μεγάλο μπολ ενώστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Ρίξτε μέσα τις φράουλες και ανακατέψτε τις να καλυφθούν καλά με αλεύρι. Ρίξτε και το υγρό μίγμα και ανακατέψτε τα όλα μαζί, διπλώνοντας τη ζύμη 4-5 φορές. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, το μίγμα πρέπει να έχει μικρούς σβώλους και να είναι αλευρώδες.
Γεμίστε τις μαφινοθήκες μέχρι τα 2/3 και ψήστε στους 190ο C για 25 λεπτά ή μέχρι η επιφάνειά τους να επιστρέφει όταν τα πατάμε. Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά και βγάλτε από τις θήκες.

Έκανα τα μάφινς και βγήκαν υπέροχα!! Η μάνα μου που δεν είναι φαν των γλυκών έφαγε δύο!!
Ήθελα να σε ρωτήσω: το κέικ το κάνεις με τις ίδιες αναλογίες; Αν είναι άλλη συνταγή ποια είναι;

Μαρία Κ.
31-03-09, 12:23
Μαριλινα χαρηκα που σου αρεσε! και εγω τυχαια βρηκα τη συνταγη, δεν την ειχα ξανακανει, αλλα πετυχε πολυ! και ειπα να τη μοιραστουμε.. :lol: :lol: :lol:

λοιπον, για το κεικ δεν εκανα τιποτα ιδιαιτερο.. απλα στο κλασικο του πορτοκαλιου αντι για ξυσμα εβαλα βανιλια και αντι για χυμο πορτοκαλι εκανα πολτο τις φραουλες στο μουλτι και εβαλα αυτο.
να σου πω εγω κανω ενα της Λαμπρινης με αυτες τις αναλογιες:

2 κουπες φαρινα
3/4 κούπας λιπαρη ουσια (βουτυρο, μαργαρινη, λαδι, οτι θελεις :D )
3/4 κούπας ζαχαρη
1/2 κουπα πολτο απο φραουλες (νομιζω μου επεσε λιγο παραπανω αλλα ΟΚ βγηκε)
1/2 κουταλακι σοδα (θα τη διαλυσεις στον πολτο)
2 αβγά μεγάλα (ή 3 μικροτερα)
βανιλια

και κλασικα το κανεις οπως ολα τα κεικ..
εγινε πολυ ωραιο και αφρατο! :D

Μαριλίνα
31-03-09, 23:28
Μαρία
ευχαριστώ πολύ!! Τις προσεχείς ημέρες θα το δοκιμάσω!!

Επίσης, κορίτσια, να ρωτήσω:
Υπάρχει καμία συνταγή για κρέμα για τον μικρό πιο υγιεινή;
Διαβάζω αυτά που λέει πίσω από τα άνθος αραβοσίτου και αρχίζουν και δεν μου αρέσουν...
Καμία ιδέα;

sofuka
31-03-09, 23:33
Μαριλίνα, απ' ότι βλέπω στο τικεράκι σου, ο μικρός σου είναι δύο ετών. Στην ηλικία αυτή μπορεί να φάει ένα σωρό άλλες τροφές, δεν υπάρχει λόγος να του δίνεις κρέμα (ουτε και σε μικρότερη ηλικία υπάρχει λόγος). Η πιο υγιεινή εναλλακτική είναι φρούτα (μπορεί να τρώει φρούτα και το πρωί και το απόγευμα, μπορεί να τρώει ένα είδος φρούτου την κάθε φορά για να μην το βαριέται!) Επίσης, μπορεί να τρώει λίγο από το ίδιο φαγητό που έφαγε το μεσημέρι, άλλες εναλλακτικές είναι τραχανάς, γιαούρτι, ψωμί με ταχίνι και μέλι και πολλά άλλα. Πολλές ιδέες θα βρεις εδώ:
http://www.parents.gr/forum/viewtopic.php?t=9819

Λαμπρινή
31-03-09, 23:36
Το ανθος αραβοσίτου ειναι κορν φλαουρ με μυρωδιά βανίλιας ! Βεβαια σιγουρα εχει καμια κατοσταρια Ε !

Σε 500 μλ γάλα θα ριξεις 2-3 κουταλιές κορν φλάουρ , ανάλογη με τα γουστα σας ζάχαρη και ξυσμα απο πορτοκάλι ή λεμονι ή βανιλια φυσική .

Μαριλίνα
01-04-09, 08:12
Λαμπρινή ευχαριστώ.
Εννοείς ότι τη βράζω την κρέμα, ε; Και φαντάζομαι ότι μπορώ να προσθέσω μετά και αλεσμένα φρούτα (θυμήθηκα τις γεύσεις του άνθος αραβοσίτου).

Sofuka
Ο μικρός δεν πίνει με τίποτα γάλα, τρώει μόνο το γάλα με κορν φλέηκς σοκολάτας. Ψάχνω μία ιδέα για κρέμα για να τρώει το γάλα που χρειάζεται χωρίς πολύ ζάχαρη και, φυσικά, χωρίς πολλά συντηρητικά.
Για αυτό ρωτάω για κρέμες με γάλα!!

Μαρία Κ.
01-04-09, 13:02
να ΄μαι παλι! :lol: :lol: :lol:

θα σας γραψω ενα κεικ που δοκιμασα εχθες και ξετρελλαθηκαν ολοι.. εχει λιγο τολμηρα υλικα και τη συνταγη τη βρηκα στη συσκευασια μιας φορμας που ειχα αγορασει.. (Νικη78 της γνωστης, που σου αρεσε..)
λοιπόν..

Κέικ με Λεμόνι, Τζίντζερ και Πιπέρι

2-3 κ.σ. ψίχουλα από ξερό ψωμάκι
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
2 κ.σ. χυμό από τα λεμόνια (τον υπόλοιπο χυμό τον φυλάμε για το γλάσο)
1-2 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ (1 εβαλα -και σκονη δεν ειχα φρεσκο, συντηρητικα δηλαδη για πρωτη φορα..)
3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
3/4 κ.γ. σόδα
3/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1-2 κ.γ. τριμμένο λευκό πιπέρι (επισης εβαλα 1)
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 3/4 κούπας ζάχαρη
3 αβγά
1 κούπα buttermilk (δε βρηκα τετοιο πραγμα, αλλα εβαλα 1 γιαουρτακι κατω απο τις οδηγιες της Λαμπρινης :lol: )

Γλάσο
1/2 κούπα ζάχαρη
1/3 κούπας χυμό λεμονιού

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160ο , βουτυρώνετε τη φόρμα και πασπαλίζετε με τα ψιχουλάκια.
Σε μικρό μπολάκι ενώνετε το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ και το πιπέρι και το αφήνετε στην άκρη.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά και φροντίζετε να ενσωματωθεί καλά το καθένα πριν ρίξετε το επόμενο.
Με χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ προσθέτετε το αλεύρι [εχουμε ανακατεψει σε αυτο μπεικιν και σοδα] (1/3 της ποσότητας τη φορά) εναλλάξ με το buttermilk (εδω γιαουρτι), τελειώνοντας με αλεύρι. Ρίχνετε και το μίγμα λεμονιού και τζίντζερ.
Αδειάζετε στη φόρμα, ψήνετε για 75-80 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαιράκι να βγαίνει καθαρό όταν το βυθίζετε.
Αφήνετε για 10 λεπτά να κρυώσει, ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει σε σχάρα (με χαρτάκι από κάτω).

Για το γλάσο, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε ζάχαρη και χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (το εκανα μολις εβαλα το κεικ στο φουρνο και ανακατευα κατα διαστηματα). Ανακατέψτε πάλι. Με πινέλο απλώστε το γλάσο στο ζεστό κέικ και αφήστε να κρυώσει τελείως στη σχάρα.

Καλη Επιτυχια! ελπιζω να το απολαυσετε!

Λαμπρινή
01-04-09, 23:07
Α πολυ ιδιαιτερο κεικακι !!! Μαράκι τι ελεγε η γευση ? Τι ξεχωρίζες ? :D

Μαριλίνα βαζεις το γαλα να ζεσταθεί , κρατας λιγο να διαλυσεις το κορν φλαουρ και μετα το ριχνεις μεσα με την ζαχαρη κλπ . Οπως κανεις την αλλη κρεμα δηλ . Οταν κρυωσει μπορεις να βαλεις και φρουτα
Δεν θα στο συνιστούσα να τρωει το παιδι τετοιο πραγμα .... Αντε μια στο τοσο σαν γλυκο αλλα και παλι ....

Αν δεν θελει να πιει γαλα μην του δινεις δεν χαλασε ο κοσμος . Να του δινεις τυράκι , γιαουρτι , ξηρους καρπους , σκουροπράσινα λαχανικά , ταχίνι , σουσάμι κλπ .

Μαρία Κ.
01-04-09, 23:29
ηταν πολυ αφρατο καταρχην και αυτο ηταν πολυ πολυ ωραιο!

το λεμονι ξεχωριζε και αφηνε μια πικαντικη γευση.. :D :D :D

και επιτελους εκανα και το γλασο σωστα! (με τις οδηγιες σου... :D )

aglaia
01-04-09, 23:50
Μαρία, η σκόνη τζίντζερ δεν έχει συντηρητικά, είναι ξερό τζίντζερ τριμμένο.

Όμως το φρέσκο έχει άλλο άρωμα!

Αν βρεις μπορείς να πάρεις και να το έχεις στην κατάψυξη. Όταν το χρειάζεσαι βγάζεις και το τρίβεις όπως είναι παγωμένο και το κομμάτι που μένει το ξαναβάζεις μέσα.

(είχα τζίντζερ σε κομματάκια στην κατάψυξη και η μαμά μου τα μπέρδεψε με τη σελινόριζα και τα έβαλε στη φασολάδα!!!! :lol: χάλια έγινε αλλά τη φάγαμε! :lol: )

Μαρία Κ.
02-04-09, 00:36
οχι Αγλαια μου το συντηρητικα (αχ ατιμο πισι :lol: ) το εγραψα για το οτι εβαλα 1 και οχι 2 κουταλακια! "συντηρητικα", δεν επεσα δηλαδη στα βαθεια με τα μπαχαρια για πρωτη φορα που το εφτιαξα..!

αλλα τωρα που μου ειπες για την καταψυξη θα το κανω..πως δεν το σκεφτηκα..! συντηρω πολλα μυρωδικα ετσι! :D

ZIMAROULIS
02-04-09, 21:39
Χλόη βοήθειαααα!!!!!! Έκανα τα μπισκότα με το ταχίνι και ακόμα γελάμε με τον άντρα μου....
Έβαλα τις αναλογίες όπως λες αλλά ίσως να μου έπεσε λίγο παραπάνω μέλι. Επίσης δεν είχα ξηρούς καρπούς και έβαλα βερύκοκα αποξηραμένα. Τεσπα μετά δεν ένιωθα το ουφο τι σχήμα να τους δώσω και έκανα το κλασσικό στρογγυλό. Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή και γλίστραγε. Ήρθαν λοιπόν και ενοποιήθηκαν στο ταψί και έγιναν σαν πίτσα ένα ενιαίο πράγμα. Βέβαια γιος μου τα τσάκισε αυτά που θύμιζαν μπισκότα. Τα περισσότερα πάντως ήταν νιανια. Λες το μέλι να φταίει ή η ακαματοσύνη μου???? :D :D

aglaia
03-04-09, 00:59
οχι Αγλαια μου το συντηρητικα (αχ ατιμο πισι :lol: ) το εγραψα για το οτι εβαλα 1 και οχι 2 κουταλακια! "συντηρητικα", δεν επεσα δηλαδη στα βαθεια με τα μπαχαρια για πρωτη φορα που το εφτιαξα..!


:lol: :lol: :lol:

aglaia
03-04-09, 00:59
Χλόη βοήθειαααα!!!!!! Έκανα τα μπισκότα με το ταχίνι και ακόμα γελάμε με τον άντρα μου....
Έβαλα τις αναλογίες όπως λες αλλά ίσως να μου έπεσε λίγο παραπάνω μέλι. Επίσης δεν είχα ξηρούς καρπούς και έβαλα βερύκοκα αποξηραμένα. Τεσπα μετά δεν ένιωθα το ουφο τι σχήμα να τους δώσω και έκανα το κλασσικό στρογγυλό. Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή και γλίστραγε. Ήρθαν λοιπόν και ενοποιήθηκαν στο ταψί και έγιναν σαν πίτσα ένα ενιαίο πράγμα. Βέβαια γιος μου τα τσάκισε αυτά που θύμιζαν μπισκότα. Τα περισσότερα πάντως ήταν νιανια. Λες το μέλι να φταίει ή η ακαματοσύνη μου???? :D :D

Βάφτισέ το μπράουνις και είσαι μια χαρά! Κόψε το σε μικρά κομμάτια! :wink:

Μαριλίνα
03-04-09, 10:18
Να ρωτήσω κάτι εγώ η άσχετη;;; :oops: :oops: :oops:
Διαβάζω πολλές φορές μέσα στο φόρουμ ότι θα μαγειρέψετε "εφάμιλλα". τι είναι αυτά;

ZIMAROULIS
03-04-09, 11:05
Ρε κορίτσια,,,
Που είναι η συνταγή για την μερέντα με το χαρουπάλευρο δεν την βρίσκω..
Επίσης έχω ερώτηση στο κέικ που φτιάχνω βάζω ζάχαρη καστανή μονίμως λοιπόν έχω το εξής πρόβλημα δεν φουσκώνει και μέσα είναι σαν ζυμάρι δεν αφρατεύει...
:shock: Δεν θέλω σχόλια έτσι :D

aglaia
03-04-09, 11:09
Ρε κορίτσια,,,
Που είναι η συνταγή για την μερέντα με το χαρουπάλευρο δεν την βρίσκω..
Επίσης έχω ερώτηση στο κέικ που φτιάχνω βάζω ζάχαρη καστανή μονίμως λοιπόν έχω το εξής πρόβλημα δεν φουσκώνει και μέσα είναι σαν ζυμάρι δεν αφρατεύει...
:shock: Δεν θέλω σχόλια έτσι :D

Αν δεν το σχολιάσουμε πώς θα βοηθήσουμε;

Στα τυφλά όμως δεν γίνεται τίποτα!

Η ζάχαρη σίγουρα δεν φταίει γιατί δεν αλλάζει τίποτα στο κέηκ.

Γράψε όλη τη συνταγή λεπτομερώς και τη θερμοκρασία ψησίμαστος, με αέρα ή χωρίς, τη θέση τη φόρμας στο φούρνο, το είδος της φόρμας και τα λέμε πάλι!

Χλοη
03-04-09, 11:25
Η ζάχαρη σίγουρα δεν φταίει γιατί δεν αλλάζει τίποτα στο κέηκ.

!

Νομίζω οτι αν είναι καστανή demerara, μπορεί και να φταίει λιγάκι, γιατί είναι πολύ πιό υγρή απ'την κανονική.

Όσο για τα μπισκότα, δεν ξέρω τι να πω, μάλλον κάτι θα σου έπεσε παραπάνω. Ίσως όντως φταίει το μέλι, γιατί αυτά τα μπισκότα δεν άπλώνουν. Στην αρχή όταν τα βγάζεις είναι μαλακά, αλλά μετά από λίγα λεπτά σκληραίνουν. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, και να μην κολλάει ιδιαίτερα. Πάντως αφού τα έφαγε ο μικρός, όλα καλά!! :lol:

Χλοη
03-04-09, 11:30
Ρε κορίτσια,,,
Που είναι η συνταγή για την μερέντα με το χαρουπάλευρο δεν την βρίσκω..


http://hungryforhungry.blogspot.com/2007/11/blog-post_4020.html

300γρ. ταχίνι (εναλλακτικά ένα από τα λεγόμενα nut butter (φουντούκι, αμύγδαλο, πήκαν) είναι όπως και το ταχίνι, μόνο που είναι πάστα ξηροκάρπιου αντί σουσαμιού).
80γρ. συμπυκνωμένο χυμό μήλου (όπως είναι η συμπυκνωμένη πορτοκαλάδα αλλά χωρίς ζάχαρη, ή αλλιώς μέλι ή σιρόπι αγάβης (low GI, δες σχόλια)
80γρ. χαρουπάλευρο (εδώ θα γέλαγε η μαμά, μάδερ, είναι όπως το κακάο αλλά χωρίς την καφεΐνη, με πρωτεϊνη, βιταμίνες και ασβέστιο και χαμηλότερα λιπαρά, ), ή αλλιώς κακάο (μια χαρά είναι και το κακάο μάδερ, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά)
βανίλια, μία ιδέα καγιέν (είπαμε, προαιρετικό)
νερό όσο πάρει (έχω δοκιμάσει να βάλω ρόφημα βρώμης αντί για νερό, κι ήταν πολύ ωραίο, αν πίνετε γάλα μπορείς να βάλεις και γάλα)

ZIMAROULIS
03-04-09, 12:14
Λοιπόν κάνω την κλασική συνταγή που μου είπε η μαμά μου...
Χτυπάω ζάχαρη με βούτυρο, ρίχνω το αλεύρι όσο πάρει ρίχνω αυγά βανίλια μπέικιν αυτά. Σημείωση όταν χτυπάω βούτυρο με ζάχαρη δεν ενοποιούνται αλλά φαίνονται τα σβολάκια της ζάχαρης. Είμαι στην δουλειά οπότε ίσως να κάνω κάποιο λάθος αλλά αν θυμάμαι καλά έτσι νομίζω έτσι το κάνω. Βουτυρώνω την φόρμα όχι η σιλικόνης η άλλη και το ψήνω στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς

Αυτά τα ολίγα

aglaia
03-04-09, 12:31
Λοιπόν κάνω την κλασική συνταγή που μου είπε η μαμά μου...
Χτυπάω ζάχαρη με βούτυρο, ρίχνω το αλεύρι όσο πάρει ρίχνω αυγά βανίλια μπέικιν αυτά. Σημείωση όταν χτυπάω βούτυρο με ζάχαρη δεν ενοποιούνται αλλά φαίνονται τα σβολάκια της ζάχαρης. Είμαι στην δουλειά οπότε ίσως να κάνω κάποιο λάθος αλλά αν θυμάμαι καλά έτσι νομίζω έτσι το κάνω. Βουτυρώνω την φόρμα όχι η σιλικόνης η άλλη και το ψήνω στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς

Αυτά τα ολίγα

Τα προβλήματα είναι πολλά:

α) δεν γνωρίζουμε τη συνταγή της μαμάς σου! ούτε τη μαμά σου :lol:

όταν με το καλό τη δεις γραμμένη γράψε μας την ποσότητα του κάθε υλικού. Υπάρχουν κέηκ που είναι πολύ νερουλά, πολύ σφιχτά, μέτρια, με διαφορετικές αναλογίες αυγών, υγρών κλπ.

β) η θερμοκρασία είναι προβληματική, τα κέηκ ψήνονται στους 160 - 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

γ) σε ποια θέση έχεις τη σχάρα του φούρνου; δεν το έγραψες... ( πώς να μαντέψουμε; ) :lol:

δ) η όχι-σιλικόνης-φόρμα, η άλλη μπορεί να είναι αντικολλητική, σαν ανοξείδωτη (γράφω σαν γιατί είναι άλλο κράμα αλλά δεν θέλω να σε μπερδέψω με λεπτομέρειες), πυρέξ, κεραμική
καταλαβαίνεις ότι οι άλλες είναι περισσότερες από όσες φαντάζεσαι! :lol:

ZIMAROULIS
03-04-09, 12:54
Αγλαία,

1) Η μαμά μου έχει το κακό ελάττωμα όταν μου δίνει συνταγή να μην είναι με γραμμάρια κλπ αλλά το γνωστό ρίχνεις αυτά και το κάνεις έτσι?
2) Το ψήνω στην κάτω κάτω θέση του φούρνου
3) Τώρα για το υλικό της φόρμας με κόλλησες πολύ :oops: Εγώ ξέρω μόνο την φόρμα σιλικόνης και την άλλη που είναι μαύρη αντικολλητική αυτή έχω αλλά δεν ξέρω το υλικό
4) Επειδή βαρέθηκα να γίνομαι ρεζίλι θα αναζητήσω μία νέα συνταγη για ένα πιο υγιεινό (και όχι υγεινό :D :D ) που θα γράφει λεπτομερώς συστατικά και ποσότητες θα το φτιάξω και θα σας στείλω και φωτογραφία για να αποδείξω ότι δεν ευθύνομαι εγώ αλλά 1) η μαμά μου 2) αυτός που μου έφερε δώρο την φόρμα στο γάμο μου και δεν με ενημέρωσε τι υλικό είναι

ELENA1974
03-04-09, 13:58
Να ρωτήσω κάτι εγώ η άσχετη;;; :oops: :oops: :oops:
Διαβάζω πολλές φορές μέσα στο φόρουμ ότι θα μαγειρέψετε "εφάμιλλα". τι είναι αυτά;

:lol: :lol: :lol: :lol:
Ετσι βαφτισανε στο καφε τα σοκομαφινακια που εφτιαξε ο αντρας της Ροαλιτα απο το "Εφαμιλα του σεξ...." :lol:

aglaia
03-04-09, 15:25
1) Η μαμά μου έχει το κακό ελάττωμα όταν μου δίνει συνταγή να μην είναι με γραμμάρια κλπ αλλά το γνωστό ρίχνεις αυτά και το κάνεις έτσι?
Αγαπητή μου, από εκει ξεκινάει το πρόβλημα! Μην ασχοληθείς ξανά με συνταγές που δεν είναι μετρημένες! Το 80% των υποτίθεται μετρημένων συνταγών δεν είναι καν εκτελέσιμες γιατί περιέχουν λάθη!
Αντί λοιπόν να γίνεται χάλια η αυτοπεποίθησή σου και να νομίζεις ότι φταίει η ζάχαρη ή οι ικανότητές σου, ασχολήσου με πολυδοκιμασμένες συνταγές που είναι με ακρίβεια μετρημένες και έχουν πλήρεις και σωστές οδηγίες.


2) Το ψήνω στην κάτω κάτω θέση του φούρνου
αυτό είναι σωστό για τις αντιστάσεις!:wink:

3) Τώρα για το υλικό της φόρμας με κόλλησες πολύ :oops: Εγώ ξέρω μόνο την φόρμα σιλικόνης και την άλλη που είναι μαύρη αντικολλητική αυτή έχω αλλά δεν ξέρω το υλικό
στις σκούρες φόρμες μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς.
Δηλαδή αντί 180, βάζουμε 170 και ο φούρνος να είναι καλά προθερμασμένος, δηλαδή να έχει σβήσει το φωτάκι μία φορά.

4) Επειδή βαρέθηκα να γίνομαι ρεζίλι θα αναζητήσω μία νέα συνταγη για ένα πιο υγιεινό (και όχι υγεινό :D :D )
Ο τίτλος του τόπικ εδώ είναι παραπλανητικός, κρύβουμε τις ανθυγιεινές μας συνήθειες! :lol: Οι περισσότερες συνταγές δεν είναι καθόλου υγιεινές αλλά είναι πολύ ωραίες! :wink:

που θα γράφει λεπτομερώς συστατικά και ποσότητες θα το φτιάξω και θα σας στείλω και φωτογραφία για να αποδείξω ότι δεν ευθύνομαι εγώ αλλά 1) η μαμά μου 2) αυτός που μου έφερε δώρο την φόρμα στο γάμο μου και δεν με ενημέρωσε τι υλικό είναι
:lol:
Για να μην κακοπέσεις θα κάνεις αυτή που σου αφιερώνω και να την πας δώρο στη μαμά σου! :lol:

Για μεζούρα χρησιμοποιείς το κουπάκι του γιαουρτιού αλλά σου συστήνω να πάρεις φλιτζάνι μεζούρα και ηλεκτρονική ζυγαριά!

Κέηκ γιαουρτιού

4 αυγά χτυπημένα για ομελέτα
1 κουπάκι γιαουρτιού (220 γρ)
2 κουπάκια ζάχαρη (γέμιζέ τα μέχρι εκεί που ήταν το γιαούρτι)
1/2 κουπάκι βούτυρο λιωμένο
3 κουπάκια αλεύρι που φουσκώνει ή απλό με ένα φακελάκι μπέικιν
1 μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι (όσο χωράει στα 3 δάχτυλα όταν το παίρνουμε από την αλατιέρα)
προαιρετικά άρωμα: μια κουταλιά της σούπας απόσταγμα βανίλιας 'ή ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι (προσοχή αν δεν είναι βιολογικά, ελέξτε με τι έχει ψεκαστεί φλούδα τους, συνήθως ψεκάζονται με επικίνδυνα μυκητοκτόνα αν και στην ελλάδα δεν το αναγράφουν εκτός από σπάνιες περιπτώσεις)

1. Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα και

Βουτυρώνετε τη φόρμα με ένα πινέλο, τη βάζετε για λίγο στο ψυγείο και μετά την πασπαλίζετε με αλεύρι ή καλύτερα με παξιμάδι τριμμένο (τρίμμα από το σούπερ μάρκετ)

2. Χτυπήστε τα αυγά σε ομελέτα

3. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπωλ και προσθέστε τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

4. Ανακατέψτε καλά (το μίξερ δεν είναι απαραίτητο, αρκεί ένα πηρούνι ή ακομη και το χέρι) μέχρι να πάρετε ένα ομοιγενές μίγμα

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά με το αλεύρι τελευταίο.

Αν έχετε κουζινομηχανή βάζετε στον κάδο πρώτα το αλεύρι, μετά τη χάχαρη και τελευταία τα υγρά. Χτυπάτε 2 λεπτά και είναι έτοιμο.

Ψήνετε για μία ώρα ή μέχρι να ξεκολλήσει ελαφρά από τα τοιχώματα της φόρμας.
Αν νιώθεις ανασφάλεια στο ψήσιμο κάντο σε ταψάκι να είναι πιο απλωτό και να είσαι σίγουρη ότι ψήθηκε καλά μέσα. :wink:

aglaia
03-04-09, 15:32
Να ρωτήσω κάτι εγώ η άσχετη;;; :oops: :oops: :oops:
Διαβάζω πολλές φορές μέσα στο φόρουμ ότι θα μαγειρέψετε "εφάμιλλα". τι είναι αυτά;

Τα εφάμιλλα είναι κωδική ονομασία του πιο σοκολατένιου γλυκού, το κρατούμε μυστικό για να μην καταλαβαίνουν οι άλλοι τι τρώμε! :lol:

http://www.parents.gr/forum/viewtopic.php?t=12172&postdays=0&postorder=asc&highlight=%F3%EF%EA%EF%EB%E1%F4%DD%ED%E9%E1+%E1%F4%EF%EC%E9%EA%DC&start=45

Αν αφαιρέσεις το αλεύρι από τη συνταγή και χτυπήσεις λίγο περισσότερο τα αυγά (μαζί ασπράδια και κροκάδια αλλά χτυπημένα λίγο λιγότερο από ότο για σφιχτή μαρέγκα) στο μίξερ θα γίνουν ΑΝΩΤΕΡΑ!!!

Οπότε διαλέγεις ή τα εφάμιλλα του σεξ (όπως τα βάφτισε ο άντρας της Rosalitas που τα έφτιαξε) ή να ανώτερα που είναι ανώτερα και από τα εφάμιλλα και από το σεξ! :lol:

Rosie
03-04-09, 15:41
Ο τίτλος του τόπικ εδώ είναι παραπλανητικός, κρύβουμε τις ανθυγιεινές μας συνήθειες! :lol: Οι περισσότερες συνταγές δεν είναι καθόλου υγιεινές αλλά είναι πολύ ωραίες! :wink:


Αυτό το πρόσεξα προ πολλού και γι' αυτό σπάνια μπαίνω στο θέμα αυτό, και όταν μπω κάτι ανθυγιεινό θα πιάσει το μάτι μου :D
Μόνο η Χλόη προσπαθεί όσο μπορεί, ντροπή στις υπόλοιπες!!! :D

aglaia
03-04-09, 15:53
Αυτό το πρόσεξα προ πολλού και γι' αυτό σπάνια μπαίνω στο θέμα αυτό, και όταν μπω κάτι ανθυγιεινό θα πιάσει το μάτι μου :D
Μόνο η Χλόη προσπαθεί όσο μπορεί, ντροπή στις υπόλοιπες!!! :D

:lol:
νομίζω ότι υπάρχει και μια μεγάλη παρεξήγηση, οι περισσότεροι θεωρούν υγιεινές συνταγές που δεν είναι καθόλου! οπότε είναι δύσκολο να μείνει το τόπικ εντός πλαισίων! :roll:

Χλοη
03-04-09, 20:24
Ο τίτλος του τόπικ εδώ είναι παραπλανητικός, κρύβουμε τις ανθυγιεινές μας συνήθειες! :lol: Οι περισσότερες συνταγές δεν είναι καθόλου υγιεινές αλλά είναι πολύ ωραίες! :wink:


Αυτό το πρόσεξα προ πολλού και γι' αυτό σπάνια μπαίνω στο θέμα αυτό, και όταν μπω κάτι ανθυγιεινό θα πιάσει το μάτι μου :D
Μόνο η Χλόη προσπαθεί όσο μπορεί, ντροπή στις υπόλοιπες!!! :D

Είδες Rosie μου τι τραβάω? :cry: Η Αγλαΐα θα με κάνει να κόψω τις φασολάδες και ν'αρχίσω τα κέηκ με ρευστή σοκολάτα!!
:lol:

Afrodite
04-04-09, 15:33
Χλοη μου, εγω σε καταλαβαινω γιαυτο θα βαλω μια υγιεινη συνταγουλα για καροτοσταφιδομαφινακια, που ειναι κ νηστισιμη λογω των ημερων! Το καλο ειναι οτιδεν εχει λιπαρη ουσια, που χρειαζονται τα περισοτερα κεικ. Επισης δεν εχει πολυ ζαχαρη.
Χτες που τα εφτιαχνα, σκεφτομουν ακριβως αυτο που ειπε η rosie, οτι θα βαλω τη συνταγη μπας κ σωσω λιγο τον τιτλο του τοπικ (ασε που μπορει να μας το αλλαξει ο αντμιν, τωρα που πηρε φορα :wink:- αστειακι, έτσι?), που μονο η Χλοη πασχιζει να τον κρατησει.

Την γραφω οπως μου την εδωσαν, με κουπες κτλ, αλλα δυο φορες που τα εκανα μου βγηκαν πολυ νοστιμα, κ ας "έπαιξα" λιγο με τις ποσοτητες.

Ανακατευουμε σε ενα μπολ
2 κουπες φαριναπ
1 κ.γ. μπεικιν,
1 κ.γ. σοδα
1 κ.γ. κανελα

Σε ενα αλλο μεγαλυτερο μπολ, ανακατευουμε
2 και 1/4 κουπες καροτα τριμμενα στο μουλτι,
225 γρ ανανα delmonte μαζι με το χυμο του, πολτοποιημενα κ αυτα στο μουλτι (αγοραζεις την μικρη συσκευασια 250 γρ κ τρως 2-3 κομματακια απο τον ανανα, τα υπολοιπα, μαζι με τον χυμο τα βαζεις στο μουλτι να γινουν χυλος. Προσοχη να αγορασετε την συσκευασια που ο ανανας ειναι σε φυσικο χυμο).
Μιση κουπα καρυδια, τριμμενα στο μουλτι (προσωπικα δεν τα εκανα σκονη, αλλα μικρα μικρα κομματακια, που τα νιωθεις οταν μασας)
Μιση κουπα σταφιδα σουλτανινα
Μιση κουπα ζαχαρη (εδω χανουμε λιγο απο υγεια).
2 κ.σ. ελαιολαδο

Αναμιγνυουμε τα δυο μειγματα με ενα κουταλι κ τα βαζουμε στις μαφινοθηκες που εχουμε λαδωσει ελαφρως.
Ψηνουμε για 25 λεπτα στους 200, σε προθερμασμενο φουρνο. Μην σας παραπλανησει, αν ειναι "λασπωμενα" οταν ειναι ακομα ζεστα, δεν θελουν αλλο ψησιμο (αν κ περι ορεξεως...). Οταν κρυωσουν ειναι πολυ ****** κ οχι λασπωμενα.

Μαριλίνα
05-04-09, 18:14
Να ρωτήσω κάτι εγώ η άσχετη;;; :oops: :oops: :oops:
Διαβάζω πολλές φορές μέσα στο φόρουμ ότι θα μαγειρέψετε "εφάμιλλα". τι είναι αυτά;

Τα εφάμιλλα είναι κωδική ονομασία του πιο σοκολατένιου γλυκού, το κρατούμε μυστικό για να μην καταλαβαίνουν οι άλλοι τι τρώμε! :lol:

http://www.parents.gr/forum/viewtopic.php?t=12172&postdays=0&postorder=asc&highlight=%F3%EF%EA%EF%EB%E1%F4%DD%ED%E9%E1+%E1%F4%EF%EC%E9%EA%DC&start=45


Τα έφτιαξα και είναι πολύ ωραία!! Θα παραδεχτώ, όμως, ότι θα τα ήθελα λίγο πιο... πως να το πω... είμαι υπέρ της σοκολάτας γάλακτος. Αν βάλω την ποσότητα σοκολάτας που λέει η συνταγή, αλλά παίξω με το είδος της σοκολάτας πιστεύω να είναι το ίδιο πετυχημένη η συνταγή (άκουσα soft cookies και χάρηκα πολύ!!!)

Μαριλίνα
05-04-09, 18:17
Και να ρωτήσω και κάτι ακόμη!!
Έχω πει επανηλημένα ότι ο γιος μου αρνείται το γάλα. Λέω για λίγο καιρό να μην του δώσω καθόλου (με ψίλιασε η Χλόη που είπε ότι μπορεί να τον ενοχλεί γι' αυτό να μην το θέλει). Είπα, λοιπόν, να το αντικαταστήσω ως επί το πλείστον με γιαούρτι.
Θα ήθελα τις συμβουλές σας για το ποιο γιαούρτι να διαλέξω. Μέχρι σήμερα του έδινα το total 2% (τα μειωμένα λιπαρά κατόπιν υπόδειξης της παιδιάτρου, η οποία είναι τελείως κατά των παιδικών γιαουρτιών).
Ή, τι πρέπει να προσέξω στην ετικέτα;

aglaia
06-04-09, 00:15
Το τόπικ αυτό προέκυψε από τις συνταγές του Cafe au lait όταν αποδείχθηκε περιορισμένο το ενδιαφέρον για τις υγιεινές συνταγές.

Ως εκ τούτου ο τίτλος είναι λανθασμένος και παραπλανητικός. Το γράφω και παραπάνω αλλά προφανώς η διαχείρηση δεν διάβασε το τόπικ πριν το μεταφέρει.

Η διευκρίνιση γίνεται για να μην νομίζουν τα μέλη που διαβάζουν τις εδώ συνταγές ότι είναι υγιεινές. Πλην ελαχίστων, οι περισσότερες δεν είναι.

administrator
06-04-09, 09:11
η διαχείριση είχε σκοπό την αλλαγή του τίτλου μεταγενέστερα από την στιγμή της μεταφοράς

ευχαριστούμε για την βοήθεια

bizoudaki
06-04-09, 15:28
Πάτησα και εγώ λοιπόν στην "ανασκόπηση των δημοσιεύσεών μου" και μου έβγαλε αυτό και σκέφτηκα "πότε έγραψα εγώ σε τέτοιο θέμα?" :D

λοιπόν συνταγούλα Ψητά γεμιστά μήλα (το διάβασα σε περιοδικό και μου άρεσε)

υλικά
8 μήλα
8 κ.γ. αμυγδαλόψιχα
8 κ.σ. σταφίδες
8 κ.γ. μαργαρίνη -μπορούμε να την παραλείψουμε ? κορίτσια τα φώτα σας-
8 κ.γ. μέλι
2 φλιτζ του τσαγιού κονιάκ

εκτέλεση

Με το ειδικό εργαλείο τρυπάμε το κοτσάνι και αφαιρούμε το μεσαίο κομμάτι σε κάθε μήλο μαζί με τους σπόρους του. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης εκτός απο το κονιάκ. Γεμίζουμε τα μήλα.
Σε ένα ταψί αδειάζουμε το κονιάκ και στην συνέχεια τοποθετούμε μέσα τα μήλα. Τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Σερβίρουμε προαιρετικά με γιαούρτι ή παγωτό ή σαντιγί.

.

dudu
13-04-09, 17:14
απο περιοδικο..και ειναι σουπερ!!!

4. Κρέμα ανανά και γκρέιπ φρουτ

Τα εσπεριδοειδή στη χώρα μας βρίσκονται σε αφθονία και είναι ιδιαίτερα πλούσιες πηγές βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Στην κρέμα αυτή απολαμβάνουμε το πλούσιο άρωμα του γκρέιπ φρουτ, ενώ συγχρόνως παίρνουμε άφθονη βιταμίνη C από το χυμό του.

Υλικά για 8 μερίδες (110 θερμίδες η κάθε μία)

1 λίτρο χυμό από φρέσκο ανανά και γκρέιπ φρουτ (250 ml + 750 ml αντίστοιχα)

50 γρ. καστανή ζάχαρη

70 γρ. κορνφλάουρ

λίγα φρούτα, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα τα 3/4 του χυμού μαζί με τη ζάχαρη και τη βάζετε στη φωτιά. Βάζετε στον υπόλοιπο χυμό κορνφλάουρ και ανακατεύετε καλά. Όταν ο χυμός ζεσταθεί καλά, χωρίς όμως να πάρει βράση, ρίχνετε τον υπόλοιπο χυμό με το κορνφλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει, αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάζετε την κρέμα σε 8 μπολ ή ποτήρια της επιλογής σας και περιμένετε να κρυώσει. Γαρνίρετε με φρούτα της επιλογής σας και σερβίρετε.

Διατροφικά στοιχεία

Βιταμίνες Β, C, Φώσφορος, Μαγνήσιο, Κάλιο

http://i6.photobucket.com/albums/y204/adzik/mussanana.jpg καπωσ ετσι βγαινει.. μμμμ

Minnie!
27-05-09, 02:43
-ΓΛΥΚΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ-
2 πακέτα πτι-μπερ Παπαδοπούλου μπισκότα
1 κουβερτούρα
1 ζαχαρούχο γάλα βλάχας
3 κουταλιές κακάο 1/2 βιτάμ[1 ποτήρι αλεσμένα καρύδια αν θέλουμε]
1 MORFAT
1 κουτί κορν-φλάουρ.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει,σπάμε την κουβερτούρα και την βάζουμε και αυτή,μετά το κακάο, το γάλα και βάζουμε νερό στο κουτί του γάλα το ρίχνουμε μέσα και τέλος τα σπασμενα στα δύο μπισκότα.Ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για να μην κολήσουν και αφού ενωθούν τα υλικά βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Με τον ακόλουθο τρόπο που γράφει το κουτί του κορν-φλάουρ κάνουμε την κρέμα και την βάζουμε πάνω από τα μπισκότα.Τέλος χτυπάμε την σαντιγυ όπως ξέρουμε και απλώνουμε την κρέμα πάνω από την άλλη , αφού κρυώσει η κορν-φλαουρ.Για γαρνίρισμα βάζουμε ψιλοκομμένα καρύδια και λίγη τρούφα.Μπορούμε να το σερβίρουμε και σε μπολάκια παγωτού βαθιά ή σε ψηλά ποτήρια επίσης βαθιά και τέλος το γαρνίρουμε με σιρόπι σοκολάτας.

[ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΑΞΙΖΕΙ ΤΟΝ ΚΟΠΟ.]
[ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ]

- ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ -

Minnie!
04-07-09, 18:34
-ΔΡΟΣΕΡΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΦΡΥΓΑΝΙΕΣ ΚΑΙ ΖΕΛΕ-
3φακελάκια κρέμα στιγμής βανίλια 2κουτια ζελέ φράουλα η κεράσι 1πακέτο φρυγανιές 1ποτήρι νερό 1 1/2ζάχαρη
σαντιγι και σιρόπι φράουλα ή κεράσι.
Σ΄ένα πυρέξ αραδιάζουμε τις φρυγανιές και τις περιχύνουμε με το σιρόπι που βράσαμε την ζάχαρη με το νερο.Μετά κάνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιου και μόλις αρχίζει να πήζει(όχι νερουλιαστό) το βάζουμε πάνω από τις φρυγανιες.Μετά χτυπάμε την κ.στιγμής οπως λένε οι οδηγίες και την βάζουμε πάνω από το ζελέ και τελος την σαντιγύ και περιχύνουμε με σιρόπι φράουλα ή κεράσι.{Μπορείς να το κανεις και αλλιώς για πιο εμφανισημο:φρυγανιές+κ.βανίλια.+ζελέμε κομματάκια φρούτων+σαντιγί με το κορνέ σε διάφορα σχήματα και τέλος αν θέλεις το σιρόπι της αρεσκείας σου κυματιστά........}Είναι πολύ ευκολη αν θες και άλλο πες ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.:D

ZIMAROULIS
06-07-09, 13:16
Αγαπητή μου, από εκει ξεκινάει το πρόβλημα! Μην ασχοληθείς ξανά με συνταγές που δεν είναι μετρημένες! Το 80% των υποτίθεται μετρημένων συνταγών δεν είναι καν εκτελέσιμες γιατί περιέχουν λάθη!
Αντί λοιπόν να γίνεται χάλια η αυτοπεποίθησή σου και να νομίζεις ότι φταίει η ζάχαρη ή οι ικανότητές σου, ασχολήσου με πολυδοκιμασμένες συνταγές που είναι με ακρίβεια μετρημένες και έχουν πλήρεις και σωστές οδηγίες.



αυτό είναι σωστό για τις αντιστάσεις!:wink:


στις σκούρες φόρμες μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς.
Δηλαδή αντί 180, βάζουμε 170 και ο φούρνος να είναι καλά προθερμασμένος, δηλαδή να έχει σβήσει το φωτάκι μία φορά.


Ο τίτλος του τόπικ εδώ είναι παραπλανητικός, κρύβουμε τις ανθυγιεινές μας συνήθειες! :lol: Οι περισσότερες συνταγές δεν είναι καθόλου υγιεινές αλλά είναι πολύ ωραίες! :wink:


:lol:
Για να μην κακοπέσεις θα κάνεις αυτή που σου αφιερώνω και να την πας δώρο στη μαμά σου! :lol:

Για μεζούρα χρησιμοποιείς το κουπάκι του γιαουρτιού αλλά σου συστήνω να πάρεις φλιτζάνι μεζούρα και ηλεκτρονική ζυγαριά!

Κέηκ γιαουρτιού

4 αυγά χτυπημένα για ομελέτα
1 κουπάκι γιαουρτιού (220 γρ)
2 κουπάκια ζάχαρη (γέμιζέ τα μέχρι εκεί που ήταν το γιαούρτι)
1/2 κουπάκι βούτυρο λιωμένο
3 κουπάκια αλεύρι που φουσκώνει ή απλό με ένα φακελάκι μπέικιν
1 μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι (όσο χωράει στα 3 δάχτυλα όταν το παίρνουμε από την αλατιέρα)
προαιρετικά άρωμα: μια κουταλιά της σούπας απόσταγμα βανίλιας 'ή ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι (προσοχή αν δεν είναι βιολογικά, ελέξτε με τι έχει ψεκαστεί φλούδα τους, συνήθως ψεκάζονται με επικίνδυνα μυκητοκτόνα αν και στην ελλάδα δεν το αναγράφουν εκτός από σπάνιες περιπτώσεις)

1. Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα και

Βουτυρώνετε τη φόρμα με ένα πινέλο, τη βάζετε για λίγο στο ψυγείο και μετά την πασπαλίζετε με αλεύρι ή καλύτερα με παξιμάδι τριμμένο (τρίμμα από το σούπερ μάρκετ)

2. Χτυπήστε τα αυγά σε ομελέτα

3. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπωλ και προσθέστε τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

4. Ανακατέψτε καλά (το μίξερ δεν είναι απαραίτητο, αρκεί ένα πηρούνι ή ακομη και το χέρι) μέχρι να πάρετε ένα ομοιγενές μίγμα

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά με το αλεύρι τελευταίο.

Αν έχετε κουζινομηχανή βάζετε στον κάδο πρώτα το αλεύρι, μετά τη χάχαρη και τελευταία τα υγρά. Χτυπάτε 2 λεπτά και είναι έτοιμο.

Ψήνετε για μία ώρα ή μέχρι να ξεκολλήσει ελαφρά από τα τοιχώματα της φόρμας.
Αν νιώθεις ανασφάλεια στο ψήσιμο κάντο σε ταψάκι να είναι πιο απλωτό και να είσαι σίγουρη ότι ψήθηκε καλά μέσα. :wink:

Λοιπόν επανέρχομαι με ερώτηση υψίστης σημασίας το εν λόγω κέικ θα το φτιάξω και θα το πάω στον παιδικό του γιόκα μου την Δευτέρα που έχει τα γενέθλια του...
Αν λοιπόν αντικαταστήσω την ζάχαρη με σιρόπι αγάβης πρέπει να αλλάξω κάτι άλλο στην συνταγή μήπως ας πούμε να βάλω και άλλο αλεύρι επειδή θα προσθέσω υγρά. Ξέρουμε επίσης αν 1/2 κουπάκι σιρόπι αρκεί ή είναι πολύ γλυκό και θέλει λιγότερο ή είναι άγλυκο και θέλει περισσότερο
Κορίτσια καταλαβαίνετε είναι σημαντικό το ζήτημα γιατί θα το πάω στο σχολείο και πρέπει να είναι ευπαρουσίαστο και νόστιμο μην γίνω και ρεζίλι....
Η αλήθεια είναι ότι η Χλόη νομίζω είχε γράψει την αναλογία για την αγάβη αλλά είμαι τεμπέλα και δεν έψαξα θα ψάξω όμως
Τέλος αν κάποια πιο προκομμένη έχει άλλη ιδέα για υγιεινό γλυκό για τα παιδάκια είμαι όλη αυτιά..
Σας φιλώ

Χλοη
27-10-09, 12:32
Ζυμαρούλη σου απαντάω λίγο αργά, αλλά δε πολυμπαίνω πιά εδώ. Μάλλον είναι πιά αργά για το πάρτυ, αλλά για να ξέρεις για το μέλλον ;)

Η αγάβη είναι πιό γλυκιά απ'τη ζάχαρη, βάζεις το 1/3 απ'ότι λέει η συνταγή. Και όση αγάβη βάλεις τόσα υγρά αφαιρείς απ'το κέηκ.