PDA

Επιστροφή στο Forum : γλυκο συκο που δεν εδεσε!!!!!!


lenaki
16-04-10, 15:06
οπως καταλαβαινετε γλυκες μου ....
αποπειραθηκα για 1η φορα να φτιαξω γλυκο συκο (αγουρο)
ομως ετσι που το βλεπω δεν νομιζω να πηξει. τωρα το εχω στην κατσαρολα ,αφημενο σε μια γωνια ,ακομη δεν εχει κρυωσει τελειως....
-λετε να πηξει αφου κρυωσει???
-μπορω να το βαλω να ξαναβρασει ή 8α ζαχαρωσει?
- επισης δεν μου βγηκε πολυ γλυκο μπορω να προσ8εσω ζαχαρη ?

τωρα επειτα απο ολα αυτα 8α μου πειτε να το πεταξω .... αλλα ο παρλιαρος λεει πως δεν πετιεται τιποτα στην ζαχαροπλαστικη!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

περιμενω μια απο εσας που ειναι εξπερ ... στα γλυκα του κουταλιου να με διαφωτισει!

sunset
18-04-10, 01:57
Το συκο θεωρειται απο τα πιο δυσκολα γλυκα κουταλιου.Δεν κανουν ολα τα συκα για γλυκο.Χρειαζεσαι τους ορνιους (αρσενικα συκα),ή τα μπουκνακια. Εγω φτιαχνω πολυ συχνα διαφορα ,πλην συκου,γιατι μια φορα που το εφτιαξα ζαχαρωσε μεχρι μεσα και μεσα.Μπορεις να ξαναδεσεις το σιροπι,αν ειναι νερουλο.Προσεξε ομως,να μην παραβρασει το συκο και σου γινει νιανια.Γι αυτο εγω (ως παθουσα),αν το δεσω 3 φορες και το σιροπι δεν ειναι οπως πρεπει,το βγαζω σε μια αλλη καταρολα και το δενω εκει σιγα-σιγα....3 λεπτα καθε φορα,και το αφηνω να κρυωσει για να το ελεγξω. Γιατι μια φορα το εβραζα ενα 10λεπτο,και οταν κρυωσε εγινε καραμελα και πηγε στα σκουπιδια μια 10λιτρη χυτρα γλυκο λεμονι. Εκει να δεις πικρα !Τοσος κοπος χαμενος.
Τελως παντων,οσο φτιαχνεις θα αποκτας εμπειρια.Η μητερα μου λεει οτι τα γλυκα κουταλιου θελουν μεγαλη τεχνη για να επιτυχουν.

lenaki
22-04-10, 10:10
σε ευχαριστω πολυ για την απαντηση σου.
η αληθεια ειναι πως εγω εχω ξεκινησει να το τρωω με γιαουρτακι!!!!!! ετσι δεν φαινεται η " λιγο" πικρα τους ...

agentP
22-04-10, 10:29
Αν τα σύκα έχουν ήδη βράσει, βγάλτα με την τρυπητή κι άσε το σιρόπι να βράσει μόνο του για να δέσει. Λεμόνι και λίγη γλυκόζη έχεις βάλει; Το σιρόπι είναι έτοιμο, όταν κάνει φουσκάλες όσο βράζει και όταν στάζεις λίγο με το κουτάλι στέκεται η σταλαγματιά στο πιάτο, χωρίς ν' απλώνει. Μην το παραβράσεις, θα γίνει καραμέλα.
Το σύκο είναι όντως δύσκολο γλυκό, αλλά πολύ ωραίο.