Τώρα που χειμωνιάζει και χουχουλιάζουμε να μερικές συνταγές για λικεράκι. ΛΙΚΕΡ ΒΥΣΣΙΝΟ
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό Βύσσινα.
• 750 γραμ. Ζάχαρη.
• 500 γραμ. Καθαρό Οινόπνευμα.
• 500 γραμ. Κονιάκ.
• 2 μπαστουνάκια Κανέλα.
• 2 καρφιά Γαρύφαλλο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Πλένουμε τα βύσσινα και βγάζουμε τα κοτσάνια. Τα βάζουμε σε βάζο, σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το οινόπνευμα.
• Τα αφήνουμε στον ήλιο για ένα μήνα.
• Προσθέτουμε το κονιάκ, την κανέλα και το γαρύφαλλο κλείνουμε και τα αφήνουμε στον ήλιο για άλλες 2 εβδομάδες.
• Στραγγίζουμε και φυλάμε σε μπουκάλι.
Καθαρίζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού, έτσι ώστε να μη μείνει άσπρη ψίχα. Τις βάζουμε στο γουδί και τις κοπανίζουμε λίγο με ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Τα βάζουμε κατόπι σε φιάλη ή βάζο, ρίχνουμε και το αλκόλ, τα ανακατεύουμε λίγο και κλείνουμε για 5- 6 μέρες. Κατόπι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να γίνουν σιρόπι για 1- 2 λεπτά, ρίχνουμε γαρύφαλλο και κανέλλα και αφού κρυώσει το ρίχνουμε στο βάζο και το αφήνουμε για άλλες 5-6 μέρες.
Τέλος, περνούμε το υγρό από φίλτρο και αποθηκεύουμε σε γυάλινο μπουκάλι.
• 200 γρμ φρεσκοαλεσμένο καφέ
• 700 ml βότκα
• 600 γρμ ζάχαρη
• 600 ml νερό
Αφήνουμε τον καφέ με τη βότκα σε κλειστό βάζο για 15 μέρες ανακινώντας καθημερινά. Μετά τις 15 μέρες προσθέτουμε το σιρόπι που θα φτιάξουμε με το νερό και τη ζάχαρη βράζοντάς το μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε για άλλη μια εβδομάδα. Τέλος, μετά τη μια εβδομάδα στραγγίζουμε καλά ώσπου να είναι διαυγές το μείγμα και φυλάμε σε μπουκάλι.
Σε μια γυάλα ή σε ένα μεγάλο μπουκάλι βάλτε το μεταξά, τη βότκα, τις κανέλλες και τα μοσχοκάρφια . Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2 εβδομάδες σε δροσερό σκιερό μέρος. Ανακινήστε καθημερινά ελαφρώς τη γυάλα. Μετά τις 2 εβδομάδες στραγγίξτε το μείγμα από τα μοσχοκάρφια και τις κανέλλες , διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και σιγοβράστε το μέχρι να γίνει σιρόπι ελαφρύ. Αφήστε το να κρυώσει. Ενώστε το μείγμα με το σιρόπι σε ένα μπουκάλι, κλείστε το καλά και ανακατέψτε το. Αφήστε το να σταθεί μία εβδομάδα
ΛΙΚΕΡ ΚΡΑΝΑ
Σε μια γυάλα που χωρά 5 λίτρα βάζω 2-2,5 κιλά κράνα και 2 κιλά ζάχαρη και αφήνω σε ηλιόλουστο μέρος για 45 μέρες. Κατόπι, σουρώνω και ρίχνω 2 λίτρα αλκοόλ. Αφήνω για άλλες 15 μέρες και το λικέρ είναι έτοιμο
Βάλτε τους σπόρους από τα ρόδια σε τούλι από μπομπονιέρες και πιέστε με τα χέρια σας να βγει 1-2 κούπες ζουμί. Βάλτε το σε βάζο, ρίξτε μέσα τη ζάχαρη κι ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τη βότκα και το ξύλο κανέλλας και κλείστε το βάζο. Αφήστε το να σταθεί σε ζεστό μέρος 1 μήνα ανακινώντας καθημερινά.
ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ2Υλικά:
5 μεγάλα ρόδια καθαρισμένα, μισό λίτρο κονιάκ ή τσίπουρο, μισό κιλό ζάχαρη, 1 ξύλο κανέλας και 1/4 της κούπας γρεναδίνη.
Τρόπος παρασκευής:
1. Βάζουμε τους σπόρους του ροδιού σε σίτα και πιέζουμε, ώστε να βγει όλο το ζουμί από τα ρόδια.
2. Ανακατεύουμε το ζουμί με το κονιάκ και το ξύλο κανέλας.
3. Αφήνουμε για 3- 4 μέρες.
4. Φτιάχνουμε σιρόπι με τη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό κα το ρίχνουμε στη γυάλα με το ζωμό των ροδιών.
5. Προσθέτουμε τη γρεναδίνη και το αφήνουμε κλειστό για άλλες 4-5 ημέρες
• 10 μανταρίνια
• 400 γρμ βότκα ή καθαρό οινόπνευμα για ποτό
• 500 γρ ζάχαρη
• 2 ξύλα κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και στον χοντρό τρίφτη του τυριού τα ξύνουμε ( όχι πολύ βαθιά, γιατί το άσπρο είναι πικρό).
Σε γυάλινο δοχείο ρίχνουμε το ξύσμα των μανταρινιών και το αλκοόλ. Κλείνουμε μεν το δοχείο, αλλά δεν το σφραγίζουμε καλά, ώστε να αναπνέει . Το αφήνουμε έτσι για πέντε μέρες.
Μετά τις πέντε μέρες βάζουμε σε μια κατσαρόλα μισό λίτρο νερό, τη ζάχαρη, τα 2 ξύλα κανέλας και τα βράζουμε να γίνουν σιρόπι (για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει).
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και αφαιρούμε την κανέλα. Σουρώνουμε τη βότκα και αφαιρούμε τα υπολείμματα του ξύσματος. Τέλος, ανακατεύουμε τη βότκα μα το σιρόπι και φυλάμε το λικέρ μας σε γυάλινα μπουκάλια
ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ
• 7 – 8 λεμόνια ( η φλούδα μόνο το κίτρινο)
• 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα ή βότκα ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
Σιρόπι:
• 1 λίτρο νερό
• 1 λίτρο ζάχαρη
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και στον χοντρό τρίφτη του τυριού τα ξύνουμε ( όχι πολύ βαθιά, γιατί το άσπρο είναι πικρό).
Σε γυάλινο δοχείο ρίχνουμε το ξύσμα των λεμονιών και το αλκοόλ. Κλείνουμε μεν το δοχείο, αλλά δεν το σφραγίζουμε καλά, ώστε να αναπνέει . Το αφήνουμε έτσι για δέκα μέρες
Κάνουμε το σιρόπι, σουρώνουμε το ποτό από τις φλούδες και αφού κρυώσει το σιρόπι τα ενώνουμε. Το βάζουμε σε μπουκάλια και μετά από 5 μέρες είναι έτοιμο για κατανάλωση
Υλικά, για 1 μπουκάλι:
8 μεγάλα λεμόνια βιολογικής καλλιέργειας, 750 ml βότκα, 1,5 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό.
Τρόπος παρασκευής:
1. Ξύστε τα λεμόνια ή ξεφλουδίστε τα, φροντίζοντας να μην πάρετε μαζί με τη φλούδα το άσπρο της.
2. Σ’ ένα μεγάλο βάζο ρίξτε το ξύσμα με τη βότκα, που θα πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, γιατί έτσι θα απορροφήσει όλα τα αιθέρια έλαια του λεμονιού.
3. Αφήστε το βάζο σε ένα σκοτεινό και στεγνό ντουλάπι για 2 εβδομάδες.
4. Μετά από δύο εβδομάδες σουρώστε το μίγμα και ξαναβάλτε την αρωματισμένη βότκα στο βάζο.
5. Φτιάξτε ένα απλό σιρόπι διαλύοντας 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 φλιτζάνια νερό.
6. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέστε το στη βότκα.
7. Αφήστε το σπιτικό ποτό για 2 ή 3 εβδομάδες να ξεκουραστεί, ανακινώντας το βάζο μια ή δύο φορές την ημέρα.
8. Όταν, πλέον, το σπιτικό λιμοντσέλο είναι έτοιμο, φυλάξτε το σε μικρά μπουκάλια ή ένα μεγαλύτερο στην κατάψυξη και σερβίρετε το σε παγωμένα σφηνάκια.
Σημείωση: Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως σιρόπι για παγωτό ή να φτιάξετε σπιτική λεμονάδα με λίγο αλκοόλ αραιώνοντας το με σόδα.
Λικέρ Ούζο
1 λίτρο ούζο
500 γρ ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
Σε μέτρια φωτιά βάζουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα.
Οταν αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε την κανέλα και κατεβάζουμε απο την φωτιά.
Προσθέτουμε το ούζο και ανακατεύουμε καλά.
Το πίνουμε παγωμένο.
Στην υγειά σας
ΛΙΚΕΡ
